Pstrąg na parze
Lekkostrawny
Filet ugotowany na parze 12-15 minut to najdelikatniejsza wersja, dobra także w pierwszych dniach po chorobie.
Czy pstrąg jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, pstrąg ugotowany na parze lub upieczony w folii jest lekkostrawny, ale pstrąg wędzony i smażony w panierce należą do ryb niezalecanych.
To zależy od sposobu przyrządzenia. Pstrąg to ryba słodkowodna o delikatnym, białym lub różowawym mięsie, a zalecenia NCEZ dopuszczają w diecie łatwostrawnej zarówno chude, jak i tłuste ryby słodkowodne, jeśli są gotowane, duszone lub pieczone bez tłuszczu.
Mięso pstrąga ma krótkie, miękkie włókna i niewiele tkanki łącznej, więc łatwo się rozpada i nie wymaga długiego trawienia. Dostarcza pełnowartościowego białka i kwasów omega-3. Ciężkostrawny staje się dopiero po obróbce, której dieta łatwostrawna nie przewiduje: wędzeniu, smażeniu w głębokim tłuszczu i panierowaniu. Ryby wędzone NCEZ i NFZ wymieniają wśród produktów niezalecanych, bo są słone, długo zalegają w żołądku i zawierają związki powstające w dymie.
Spis treści
Pstrąg: które formy są lekkostrawne
Pstrąga kupisz świeżego, w filetach, wędzonego na gorąco i na zimno, a w restauracjach najczęściej dostaniesz go smażonego z masłem. Te formy dzieli przepaść pod względem strawności, dlatego przed zamówieniem lub zakupem sprawdź, jak wypada każda z nich na diecie łatwostrawnej.
Pstrąg pieczony w folii
Lekkostrawny
Cała ryba lub filet z koperkiem i cytryną w folii albo pergaminie piecze się we własnym soku, bez dodatku tłuszczu.
Pstrąg wędzony
Ciężkostrawny
Ryby wędzone są na liście niezalecanych: mają dużo soli, a wędzenie na zimno nie usuwa wszystkich drobnoustrojów.
Pstrąg smażony w mące lub panierce
Ciężkostrawny
Panierka i tłuszcz z patelni sprawiają, że delikatna ryba zmienia się w ciężkie danie.
Pstrąg z grilla na tacce
Zależy od przygotowania
Grillowanie na tacce lub patelni grillowej jest dozwolone, jeśli skórka się nie przypali. Przypieczoną skórę zdejmij przed jedzeniem.
Jak przygotować pstrąga na dietę lekkostrawną
- Wybierz świeżego pstrąga o jasnych oczach i sprężystym mięsie albo gotowe filety, a potem dokładnie usuń ości pęsetą.
- Skrop rybę sokiem z cytryny, posól lekko i dodaj koperek lub natkę pietruszki, bez pieprzu i czosnku.
- Upiecz ją w folii albo pergaminie w 180 stopniach przez 15-20 minut lub ugotuj filet na parze.
- Przed podaniem zdejmij skórę i jeszcze raz sprawdź, czy w porcji nie zostały ości.
Pstrąg na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Pstrąg jest delikatną rybą, ale przy podawaniu go osobom z wrażliwym żołądkiem, dzieciom i kobietom w ciąży zwróć uwagę na kilka szczegółów. Dotyczą one głównie ości, wędzenia i świeżości ryby.
- Pstrąg ma drobne ości, dlatego dzieciom i seniorom podawaj go po dokładnym przebraniu mięsa widelcem.
- W czasie ciąży nie jedz ryb wędzonych ani surowych, bo mogą przenosić bakterie Listeria.
- Przy nadciśnieniu unikaj wędzonego pstrąga ze względu na dużą ilość soli.
- Alergia na ryby wyklucza pstrąga niezależnie od sposobu przygotowania; w razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem.
Porady
- Podaj pstrąga pieczonego w folii z puree ziemniaczanym i gotowaną marchewką, to kompletny, lekki obiad.
- Porcja dla jednej osoby to filet o masie około 120-150 g.
- Z resztek upieczonego pstrąga zrób pastę z twarożkiem i koperkiem, która zastąpi pastę z ryby wędzonej.
- Sos do ryby przygotuj z jogurtu naturalnego, koperku i soku z cytryny zamiast masła czosnkowego.
Najczęstsze pytania
Czy pstrąg wędzony jest lekkostrawny?
Nie, ryby wędzone należą do produktów niezalecanych w diecie łatwostrawnej. Pstrąg wędzony jest słony i długo zalega w żołądku.
Czy pstrąg jest lekkostrawny?
Tak, jeśli jest ugotowany na parze albo upieczony w folii bez tłuszczu. Delikatne mięso tej ryby dobrze sprawdza się w diecie łatwostrawnej.
Czy pstrąg jest tłustą rybą?
Porcja pieczonego pstrąga dostarcza mniej kalorii niż taka sama porcja śledzia czy łososia. Zalecenia dopuszczają zarówno chude, jak i tłuste ryby przygotowane właściwą metodą.
Czy pstrąg wędzony na gorąco jest lepszy niż na zimno?
Pod względem bezpieczeństwa tak, bo wysoka temperatura niszczy więcej drobnoustrojów. Pod względem strawności obie wersje pozostają rybą wędzoną, niezalecaną w tej diecie.
