Zupa krem z czerwonej
Czerwoną soczewicę gotuj z marchewką, cebulą, czosnkiem i pomidorami, zmiksuj i dopraw kuminem oraz odrobiną mleka kokosowego.
Soczewica: jak jeść i jak smakuje?
- Jak jeść
- Soczewicę je się po ugotowaniu: czerwoną w zupach, kremach i indyjskim dalu, a zieloną, brązową i czarną w sałatkach, gulaszach i pastach.
- Smak
- Soczewica smakuje łagodnie, lekko ziemiście i orzechowo, a czerwona po ugotowaniu jest najdelikatniejsza, miękka i kremowa jak puree.
Soczewica to jadalne nasiona niewielkiej rośliny strączkowej, uprawianej na Bliskim Wschodzie od tysięcy lat i wspominanej już w Biblii. Płaskie ziarna w kształcie soczewki występują w kilku kolorach, a najpopularniejsze w Polsce są czerwona, zielona, brązowa i czarna beluga, nazwana tak od podobieństwa do kawioru.
Suchą soczewicę kupisz przez cały rok w każdym supermarkecie, obok kasz i fasoli, a gotową w puszkach i słoikach. Jest bardzo trwała: w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu przetrwa nawet rok.
Jak jeść soczewicę?
Soczewicy nie je się na surowo, tylko po ugotowaniu, a sposób podania zależy od odmiany. Czerwona jest łuskana, więc rozpada się w kilkanaście minut i najlepiej sprawdza się w zupach, kremach i farszach. Zielona, brązowa i czarna mają łupinkę, dlatego po ugotowaniu trzymają kształt i pasują do sałatek, gulaszy i dań z ryżem. Ugotowaną soczewicę możesz też zmiksować na pastę do chleba.
Dal z ryżem
Gęsty indyjski gulasz z łuskanej soczewicy, curry, imbiru i czosnku, podawany z ryżem basmati albo plackami.
Sałatka z fetą
Zieloną lub czarną soczewicę ugotuj al dente, wymieszaj z fetą, pomidorami, rukolą i winegretem.
Pasta i pasztet
Ugotowaną soczewicę zmiksuj z podsmażoną cebulą, czosnkiem i przyprawami na pastę do kanapek albo upiecz z marchewką jako pasztet.
Farsz i kotlety
Rozgotowana czerwona soczewica to baza farszu do pierogów, a brązowa nadaje się do kotletów i wegańskich klopsików.
Jak smakuje soczewica?
Soczewica ma łagodny, lekko ziemisty smak z orzechową nutą. Sama w sobie nie jest intensywna, za to chętnie wchłania bulion, sosy i przyprawy, dlatego tak dobrze znosi kumin, curry, czosnek i wędzoną paprykę. O wrażeniu w ustach decyduje łupinka: odmiany łuskane rozpadają się w gładkie, aksamitne puree, a te z łupinką zostają jędrne, sprężyste i lekko chrupiące pod zębem, jeśli nie przegotujesz ich zbyt długo.
Czerwona
Najłagodniejsza i najdelikatniejsza. Po ugotowaniu traci kształt i robi się kremowa.
Zielona
Ma wyraźniejszy smak i twardszą strukturę, dobrze trzyma kształt.
Brązowa
Najbardziej orzechowa w smaku, najtwardsza i gotuje się najdłużej.
Czarna beluga
Intensywna w smaku, drobna i okrągła, po ugotowaniu lśniąca i jędrna.
Porady
- Przed gotowaniem zawsze przepłucz soczewicę na sicie pod bieżącą wodą, żeby usunąć pył i drobne zanieczyszczenia.
- Czerwonej soczewicy nie musisz moczyć. Zieloną i brązową możesz namoczyć na pół godziny lub kilka godzin, co skróci gotowanie.
- Sól dodawaj pod koniec gotowania, bo posolona na początku soczewica twardnieje i gotuje się dłużej.
- Orientacyjne czasy gotowania: czerwona 10-20 minut, zielona 20-30 minut, czarna i brązowa 25-50 minut, zależnie od tego, czy była moczona.
Najczęstsze pytania
Jak smakuje czerwona soczewica?
To najłagodniejsza odmiana, bez wyraźnej ziemistej nuty. Ponieważ jest łuskana, w zupie rozpada się i daje aksamitną, gęstą konsystencję nawet bez miksowania.
Jak jeść soczewicę, jeśli nigdy jej nie jadłem?
Zacznij od zupy krem z czerwonej soczewicy z marchewką i pomidorami, bo ma najłagodniejszy smak. Gdy się przekonasz, spróbuj zielonej w sałatce.
Jak jeść kiełki soczewicy?
Kiełki soczewicy jada się na surowo jako dodatek do sałatek, kanapek, past i zup, dosypując je tuż przed podaniem. Możesz wyhodować je sam, podobnie jak rzeżuchę.
Czy soczewicę z puszki trzeba gotować?
Nie, soczewica z puszki jest już ugotowana. Wystarczy ją odsączyć, przepłukać i dodać do sałatki albo podgrzać w sosie.
Czy soczewicę można jeść na zimno?
Tak, ugotowana i wystudzona soczewica dobrze smakuje w sałatkach i pastach. Przechowuj ją w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu kilku dni.
