Truskawki świeże
IG 40 niski
szklanka truskawek (150 g): ładunek 3,5 (niski)
Surowe, dojrzałe truskawki, pomiar z Australii w tabelach międzynarodowych.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają truskawki?
Świeże truskawki mają niski indeks glikemiczny, 40 według tabel Uniwersytetu w Sydney, a dżem truskawkowy z cukrem około 51.
Truskawki zawierają niewiele węglowodanów, około 6 g w 100 g, i dużo wody. Dlatego nawet średnio szybko wchłaniany cukier z truskawek w zwykłej porcji podnosi glikemię niewiele. Niektóre zestawienia, np. francuska tabela Montignaca, podają dla truskawek 25, ale jedyny pomiar laboratoryjny w bazie międzynarodowej dał 40.
Szklanka truskawek (150 g) ma ładunek glikemiczny około 3,5, czyli bardzo niski. Więcej cukru wnoszą dodatki: cukier do posypania, słodzona bita śmietana albo dżem, którego łyżeczka ma więcej węglowodanów niż szklanka świeżych owoców.
Indeks glikemiczny truskawek
Świeże truskawki mają IG 40, co oznacza niski indeks glikemiczny. Dżem truskawkowy z cukrem ma 51, a dżem z syropem kukurydzianym albo glukozą 70-76, co pokazały badania z Japonii. Truskawek mrożonych nie badano osobno, ale bez dodatku cukru mają one podobny skład jak świeże, około 5,5 g węglowodanów w 100 g.
Dżem truskawkowy
IG 51 niski
1 łyżeczka dżemu (15 g): ładunek 4,8 (niski)
Dżem słodzony cukrem. Ta sama wartość wyszła w badaniach z Australii i Japonii.
Jak liczysz?
Pasta owocowa bez cukru
IG 29 niski
Truskawkowa pasta owocowa 100% bez dodatku cukru (Australia). Najniższy wynik wśród przetworów truskawkowych w bazie.
Koktajl truskawkowo-bananowy
IG 39 niski
Gotowe smoothie z truskawek i banana (Wielka Brytania). Banan dokłada węglowodanów, więc szklanka ma ich więcej niż porcja samych truskawek.
Ładunek glikemiczny truskawek
Ładunek glikemiczny to IG razy gramy węglowodanów w porcji, podzielone przez 100; do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Szklanka świeżych truskawek (150 g) ma ładunek około 3,5, a łyżeczka dżemu około 4,8, choć waży dziesięć razy mniej.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Truskawki świeże | 40 | szklanka truskawek (150 g) | 8,7 g | 3,5 (niski) |
| Dżem truskawkowy | 51 | 1 łyżeczka dżemu (15 g) | 9,4 g | 4,8 (niski) |
Porady
- Jedz truskawki na surowo i w całości, zamiast miksować je z sokiem. Szklanka świeżych owoców to tylko około 9 g węglowodanów.
- Zamiast cukru podawaj truskawki z jogurtem naturalnym albo serkiem. Białko z nabiału spowalnia wchłanianie cukru z posiłku.
- Do naleśników i tostów wybieraj pastę owocową bez dodatku cukru, której IG w tabelach wyniósł 29, zamiast dżemu z IG 51.
- Mrożone truskawki kupuj bez cukru i sprawdzaj skład: owoce w syropie mają dużo więcej cukru niż same truskawki.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają truskawki?
Świeże truskawki mają IG 40 według międzynarodowych tabel indeksu glikemicznego, czyli niski. W niektórych zestawieniach pojawia się też 25.
Czy truskawki mają wysoki indeks glikemiczny?
Nie, truskawki mają niski IG, 40, i bardzo mało węglowodanów, około 6 g w 100 g. Szklanka truskawek ma ładunek glikemiczny około 3,5.
Jaki indeks glikemiczny mają truskawki mrożone?
Truskawek mrożonych nie badano osobno, ale bez dodatku cukru mają prawie taki sam skład jak świeże: około 5,5 g węglowodanów w 100 g. Porcja 200 g mrożonych truskawek to około 11 g węglowodanów.
Ile kalorii i jaki indeks glikemiczny mają truskawki?
100 g świeżych truskawek ma około 33 kcal i IG 40. Szklanka owoców (150 g) to około 50 kcal.
Truskawki czy czereśnie: co ma niższy indeks glikemiczny?
Truskawki mają IG 40, a czereśnie w zależności od badania 29 (Iran) albo 63 (ciemne czereśnie z Australii). Truskawki mają przy tym mniej węglowodanów w 100 g, więc zwykle dają niższy ładunek.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
