Makaron nitki w bulionie
IG 49 niski
szklanka ugotowanego makaronu (140 g): ładunek 19,7 (średni)
Cienki makaron pszenny podany w bulionie z anchois, pomiar koreański z bazy z Sydney. Węglowodany dla ugotowanego makaronu nitki.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma rosół?
Sam rosół bez makaronu ma około 1,2 g węglowodanów w 100 g, więc jego indeks glikemiczny jest nieistotny i nie ma go w tabelach. Wpływ talerza rosołu na cukier zależy od makaronu: cienki makaron pszenny w bulionie miał w pomiarze IG 49.
Klarowny wywar z kury i warzyw to głównie woda, białko i tłuszcz. Węglowodany dokłada dopiero makaron nitki, ryż albo ziemniaki. Turecka zupa na bulionie z makaronem miała IG 34, a bulion z kostki ma poniżej 1 g węglowodanów na talerz.
Szklanka ugotowanego makaronu nitki do rosołu (140 g) ma ładunek glikemiczny około 20, a sam talerz bulionu praktycznie zerowy.
Indeks glikemiczny rosołu
Sam rosół nie ma IG, bo talerz bulionu zawiera tylko około 3 g węglowodanów. Cienki makaron pszenny podany w bulionie miał w koreańskim pomiarze IG 49, a turecka zupa z bulionem i makaronem IG 34. Rosół z makaronem ma więc niski IG, ale ładunek zależy od ilości makaronu.
Zupa na bulionie z makaronem
IG 34 niski
Tradycyjna turecka zupa na bulionie z makaronem z bazy Uniwersytetu w Sydney. Najbliższy rosołowi pomiar całej zupy.
Ładunek glikemiczny rosołu
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Szklanka makaronu nitki w rosole ma ładunek około 20, pół szklanki około 10, a talerz samego bulionu poniżej 1.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Makaron nitki w bulionie | 49 | szklanka ugotowanego makaronu (140 g) | 40,2 g | 19,7 (średni) |
Porady
- Nakładaj do rosołu pół szklanki makaronu zamiast pełnej. Ładunek spadnie z około 20 do 10.
- Gotuj makaron osobno i al dente. Rozgotowany w garnku z zupą ma wyższy IG.
- Dodaj do talerza więcej marchewki, pietruszki i selera z wywaru oraz kawałek mięsa.
- Zamiast makaronu podaj rosół z ugotowaną soczewicą albo kaszą jęczmienną, które mają niższy IG.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma rosół?
Sam rosół nie ma IG w tabelach, bo talerz bulionu ma tylko około 3 g węglowodanów. Wpływ na cukier zależy od makaronu, który ma w bulionie IG około 49.
Czy rosół ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie. Bulion praktycznie nie podnosi cukru, a zupa z makaronem miała w pomiarach IG 34-49, czyli niski.
Jaki indeks glikemiczny ma rosół z makaronem?
Zupa na bulionie z makaronem miała IG 34, a cienki makaron w bulionie 49. Szklanka makaronu nitki daje jednak ładunek glikemiczny około 20.
Czy rosół ma niski indeks glikemiczny?
Tak, rosół z makaronem ma niski IG, a sam bulion ma go praktycznie zerowy. O ładunku decyduje ilość makaronu na talerzu.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
