Kefir naturalny
IG 36 niski
1 szklanka (250 ml): ładunek 4,5 (niski)
Wynik dla kefiru niskotłuszczowego bez dodatków z badania amerykańskiego. Polskie kefiry naturalne mają 4,2-5 g węglowodanów w 100 ml.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny ma kefir?
Kefir naturalny ma niski indeks glikemiczny, około 36 w badaniu amerykańskim dla kefiru niskotłuszczowego. Kefiry smakowe z cukrem wypadają wyżej: pomarańczowy 48, a truskawkowy 60.
Jak inne napoje fermentowane, kefir podnosi cukier łagodnie. Bakterie i drożdże zużywają część laktozy, a białka mleka i kwasowość spowalniają wchłanianie cukrów. Uniwersytet w Sydney zalicza kefir do produktów o niskim IG razem z jogurtem i innymi fermentowanymi napojami mlecznymi. Wynik psuje dopiero dodany cukier lub owocowy syrop.
Szklanka kefiru naturalnego (250 ml) zawiera około 12,5 g węglowodanów i daje ładunek glikemiczny około 4,5. Tyle samo kefiru truskawkowego to ładunek około 16,5.
Indeks glikemiczny kefiru
Indeks glikemiczny kefiru naturalnego wynosi 36 według badania z bazy Uniwersytetu w Sydney, co oznacza niski IG. W tym samym badaniu kefir pomarańczowy miał 48, a truskawkowy 60. Różnicę robi cukier dodany do wersji smakowych, bo kefiry owocowe mają około 11 g węglowodanów w 100 ml, a naturalne około 5 g.
Kefir pomarańczowy
IG 48 niski
Kefir o smaku pomarańczowym miał IG 48, czyli nadal niski. Zawartość cukru w takich napojach zależy od producenta.
Kefir truskawkowy
IG 60 średni
1 szklanka (250 ml): ładunek 16,5 (średni)
Niskotłuszczowy kefir truskawkowy miał IG 60, czyli średni. Kefiry smakowe mają około dwa razy więcej węglowodanów niż naturalne.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny kefiru
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 jest niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Szklanka kefiru naturalnego (250 ml) ma około 4,5, a truskawkowego około 16,5.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Kefir naturalny | 36 | 1 szklanka (250 ml) | 12,5 g | 4,5 (niski) |
| Kefir truskawkowy | 60 | 1 szklanka (250 ml) | 27,5 g | 16,5 (średni) |
Porady
- Kupuj kefir naturalny i dosładzaj go sam, na przykład garścią borówek zmiksowanych na koktajl.
- Podawaj kefir do ziemniaków czy placków ziemniaczanych zamiast słodkiego napoju, żeby do posiłku doszło białko.
- Do koktajlu z kefirem dodawaj łyżkę płatków owsianych albo siemienia, bo błonnik spowalnia wchłanianie cukrów z owoców.
- Porównuj etykiety kefirów smakowych i wybieraj te z najmniejszą ilością cukru w 100 ml.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma kefir?
Kefir naturalny ma IG około 36, czyli niski, według badania z bazy Uniwersytetu w Sydney. Szklanka 250 ml daje ładunek glikemiczny około 4,5.
Czy kefir ma niski indeks glikemiczny?
Tak, kefir naturalny ma około 36, a Uniwersytet w Sydney zalicza kefir do napojów o niskim IG. Średni IG może mieć dopiero kefir słodzony, na przykład truskawkowy (60).
Czy kefir ma wysoki indeks glikemiczny?
Nie. Najwyższy zmierzony wynik, dla kefiru truskawkowego z cukrem, wynosił 60, a kefir naturalny ma 36.
Jaki indeks glikemiczny ma kefir Krasnystaw?
Konkretnej marki nie badano. Kefir Krasnystaw to kefir naturalny z około 4,7 g węglowodanów w 100 ml, więc najbliższym punktem odniesienia jest wynik 36 dla kefiru naturalnego.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
