Zblanszowane liście
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Po 1-2 minutach we wrzątku i schłodzeniu w lodowatej wodzie szpinak zachowuje kolor i jędrność. Dokładnie go odciśnij przed pakowaniem.
Czy można mrozić szpinak?
Tak Tak, zblanszowany szpinak wytrzyma w zamrażarce 8-12 miesięcy, a surowy, bez blanszowania, najlepiej zużyć w ciągu 2 tygodni.
Szpinak można mrozić nawet 8-12 miesięcy, pod warunkiem że przed mrożeniem krótko go zblanszujesz. Surowe liście bez blanszowania zamrozisz na krócej, najlepiej do 2 tygodni.
Liście szpinaku składają się głównie z wody, więc w zamrażarce tworzą się w nich kryształki lodu, a po rozmrożeniu szpinak jest miękki i oklapnięty. Blanszowanie, czyli 1-2 minuty we wrzątku i szybkie schłodzenie, zatrzymuje enzymy, które bez tego odbierają liściom kolor, smak i witaminy.
Rozmrożony szpinak nie nadaje się już do sałatki, za to świetnie sprawdza się w makaronie, farszu do pierogów i naleśników, zapiekankach, zupach i koktajlach.
Spis treści
Mrożenie szpinaku - ile można trzymać w zamrażarce
Najdłużej wytrzymuje szpinak zblanszowany: w całych liściach albo zmiksowany i zamrożony w foremkach na kostki. Surowe liście, także szpinak baby, możesz zamrozić bez blanszowania, ale tylko na krótko, bo szybciej tracą kolor i smak. Możesz też zamrozić szpinak już uduszony, gotowy do podgrzania.
Surowy, bez blanszowania
Tak, ale
2 tygodnie w zamrażarce
Umyte i osuszone liście możesz zamrozić bez obróbki, jeśli zużyjesz je w ciągu 2 tygodni. Na dłużej szpinak trzeba zblanszować.
Zmiksowany w kostkach
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Zblanszowany szpinak zmiksuj na gładko, rozłóż do foremek na lód, zamroź i przesyp kostki do woreczka.
Uduszony
Tak
6-12 miesięcy w zamrażarce
Duszony szpinak zajmuje mniej miejsca i po rozmrożeniu jest gotowy do podania. Przed mrożeniem całkowicie go ostudź.
Szpinak baby
Tak, ale
2 tygodnie w zamrażarce
Delikatne listki mroź jak surowy szpinak na krótko albo zblanszuj je przez kilkanaście sekund, jeśli chcesz trzymać je dłużej.
Jak zamrozić szpinak krok po kroku
- Wybierz jędrne, zielone liście i odrzuć pożółkłe oraz zwiędnięte.
- Umyj szpinak w dużej misce, kilka razy zmieniając wodę, i odetnij twarde ogonki.
- Blanszuj liście partiami we wrzątku przez 1-2 minuty, aż zwiędną i nabiorą intensywnego koloru.
- Od razu przełóż szpinak do lodowatej wody na 1-2 minuty, odcedź i dokładnie odciśnij z wody.
- Podziel szpinak na porcje w woreczkach albo zmiksuj i zamroź w foremkach na kostki lodu.
- Opisz opakowania datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać szpinak
Szpinaku zwykle nie trzeba rozmrażać: zamrożone liście albo kostki wrzucasz prosto do garnka, na patelnię lub do blendera. Rozmrożenie przydaje się, gdy szpinak ma trafić do farszu, bo wtedy trzeba odcisnąć z niego wodę.
- Na patelni: podduś zamrożony szpinak z odrobiną wody i masła, aż się rozmrozi i odparuje.
- Prosto do garnka: kostki szpinaku dodaj do zupy, sosu albo risotto pod koniec gotowania.
- W mikrofalówce: podgrzej zamrożone liście krótko, mieszając w trakcie.
- Do farszu: rozmroź szpinak w lodówce, a potem mocno odciśnij z niego wodę.
Jak długo można trzymać szpinak w zamrażarce
Zblanszowany szpinak trzymaj w zamrażarce 8-12 miesięcy, surowy tylko około 2 tygodni. Część źródeł podaje dla szpinaku od 6 miesięcy, dlatego im szybciej go zużyjesz, tym lepszy będzie jego smak i kolor.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Zblanszowane liście | 8-12 miesięcy | Tak |
| Surowy, bez blanszowania | 2 tygodnie | Tak, ale |
| Zmiksowany w kostkach | 8-12 miesięcy | Tak |
| Uduszony | 6-12 miesięcy | Tak |
| Szpinak baby | 2 tygodnie | Tak, ale |
Porady
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonego szpinaku, także jeśli rozmroził się przez awarię zamrażarki albo brak prądu.
- Nie krój liści przed mrożeniem, całe tracą mniej witamin.
- Żeby liście nie zbiły się w bryłę, najpierw zamroź je na tacce wyłożonej papierem, a po kilku godzinach przesyp do woreczka.
- Mroź szpinak w porcjach na jedno danie, na przykład na jeden makaron albo jedną porcję farszu.
Najczęstsze pytania
Czy świeży szpinak można mrozić?
Tak. Świeży szpinak zblanszuj przez 1-2 minuty, schłodź, odciśnij i zamroź, a wytrzyma 8-12 miesięcy.
Czy można mrozić szpinak bez blanszowania?
Tak, ale krótko. Surowy szpinak bez blanszowania zużyj w ciągu około 2 tygodni, bo później traci kolor, smak i jędrność.
Czy szpinak baby można mrozić?
Tak. Liście szpinaku baby mroź surowe do 2 tygodni albo zblanszuj je przez kilkanaście sekund, jeśli chcesz trzymać je dłużej.
Czy można mrozić szpinak w liściach?
Tak, całe liście tracą nawet mniej witamin niż posiekane. Najpierw zamroź je na tacce, żeby się nie skleiły, a potem przesyp do woreczka.
Czy mrożony szpinak trzeba rozmrażać przed gotowaniem?
Nie. Zamrożony szpinak wrzuć prosto na patelnię z odrobiną wody i masła albo do zupy; rozmrażaj go tylko do farszu, żeby odcisnąć wodę.
