Czosnek
3 ząbki na patelnię liści
Podstawa
Najczęściej wymieniana przyprawa do szpinaku, o ostrym smaku i wyrazistym aromacie. Podsmaż go 2 minuty z cebulą na maśle, zanim wrzucisz liście.
Jakie przyprawy do szpinaku?
W skrócie Do szpinaku dodaj czosnek, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, a pod koniec skrop go sokiem z cytryny; w wersjach orientalnych sprawdzają się kurkuma, curry i chili.
Szpinak bywa gorzkawy, zwłaszcza gdy liście przypalą się na patelni, dlatego najlepiej dusić go na maśle na małym ogniu. Odpowiednio dobrane przyprawy wzmacniają jego smak tak, że sięgają po niego nawet osoby, którym w naturalnej wersji nie smakuje.
Podsmażany szpinak lubi czosnek i gałkę muszkatołową, także w towarzystwie słodkiej śmietanki. Z kurczakiem, pomidorami i mlekiem kokosowym dobrze łączy się curry z limonką, a kurkuma nadaje mu żółty kolor. Świeże i mrożone liście doprawia się tak samo.
Spis treści
Przyprawy do szpinaku: lista i ilości
Na patelnię szpinaku do 200 g makaronu wystarczą 3 ząbki czosnku, ćwierć łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i gałki muszkatołowej oraz 3 łyżki soku z cytryny. Liście po kilku minutach mocno zmniejszają objętość, dlatego doprawia się je dopiero po zduszeniu.
Sól
0,25 łyżeczki na patelnię
Podstawa
Dodaje się ją po zduszeniu liści. Do zupy z 500 g szpinaku potrzeba 2 płaskich łyżeczek.
Pieprz
szczypta, w zupie 0,5 łyżeczki
Podstawa
Razem z solą wydobywa ze szpinaku smak.
Gałka muszkatołowa
szczypta, do zupy 0,5 łyżeczki
Podstawa
Ostra, lekko gorzkawa przyprawa korzenna, którą podsmażany szpinak uwielbia. Najlepsza w wersji ze śmietanką i w sosie śmietanowym.
Sok z cytryny
3 łyżki na patelnię
Dodatek
Dodaje smaku i sprawia, że liście pozostają intensywnie zielone. W zestawie z curry zastępuje go limonka.
Kurkuma
szczypta
Dodatek
Ma ostro-słodki smak, delikatniejszy od imbiru, i barwi danie na żółto. Łączy się ją z czosnkiem, solą i pieprzem ziołowym.
Curry
do smaku
Dodatek
Pasuje do szpinaku z kurczakiem, pomidorami i mlekiem kokosowym, w zestawie z cebulą, czosnkiem i limonką.
Chili
odrobina, do smaku
Dodatek
Wymieniane obok curry i kurkumy wśród przypraw, które pasują do szpinaku.
Cukier
odrobina
Dodatek
Lekko przełamuje smak szpinaku doprawionego solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Tymianek
do smaku, suszony
Dodatek
Razem z lubczykiem należy do bardziej aromatycznych ziół, które można dodać do potraw ze szpinaku.
Natka pietruszki
pół garści do zupy
Dodatek
Dodawana razem z koperkiem do zupy szpinakowej na ostatnie 10 minut gotowania.
Kiedy dodawać przyprawy do szpinaku
- Na maśle zeszklij cebulę, po około 5 minutach dodaj czosnek i smaż go jeszcze 2 minuty.
- Wrzuć liście i duś je na małym ogniu, najlepiej pod przykryciem z masłem i odrobiną wody.
- Gdy szpinak zmniejszy objętość, dodaj sól, pieprz, gałkę i sok z cytryny, a do sosu wlej śmietankę.
- Na talerzu dodaj świeżo mielony pieprz kolorowy, listek bazylii albo mięty.
Jak nie przyprawiać szpinaku: najczęstsze błędy
Szpinak przygotowuje się szybko, a przepisy ostrzegają przed kilkoma rzeczami, które psują jego smak. Dotyczą temperatury smażenia i wody w mrożonych liściach.
- Smażenie liści na mocnym ogniu. Przypalony szpinak robi się gorzki.
- Nieodciśnięty szpinak mrożony. Po rozmrożeniu trzeba odlać wodę i odcisnąć liście w dłoniach.
- Mrożony szpinak siekany albo mielony zamiast całych liści. Do dań z patelni lepiej wybrać ten mrożony w całości.
Porady
- Smak szpinaku wzmacniają śmietana i sery, szczególnie feta.
- Na talerz z makaronem ze szpinakiem możesz dodać kapary albo czarne oliwki i odrobinę oliwy.
- Szpinak mrożony uduś w garnku albo na patelni z masłem i przyprawami.
- Do sosu szpinakowego posiekaj liście i dodaj do nich sól, pieprz, gałkę muszkatołową oraz śmietanę.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do zupy szpinakowej?
Na garnek z 500 g szpinaku daj 4 ząbki czosnku, 2 płaskie łyżeczki soli oraz po pół łyżeczki pieprzu i gałki muszkatołowej. Na ostatnie 10 minut dodaj po pół garści natki pietruszki i koperku.
Jakie przyprawy do sosu szpinakowego?
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa, do tego czosnek i śmietanka. Na sos do 200 g makaronu wystarczy ćwierć łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i gałki oraz około 150 ml śmietanki 30%.
Jakie przyprawy do szpinaku mrożonego?
Te same co do świeżego: sól, pieprz, czosnek, curry, kurkuma i gałka muszkatołowa. Wystarczy udusić liście z masłem i przyprawami w garnku albo na patelni.
Czy do szpinaku dodaje się gałkę muszkatołową?
Tak, podsmażany szpinak dobrze łączy się z gałką, zwłaszcza ze słodką śmietanką 30% albo w sosie śmietanowym. Wystarczy szczypta na patelnię.
Czym doprawić szpinak, żeby nie był gorzki?
Duś go na maśle na małym ogniu pod przykryciem, żeby liście się nie przypaliły. Smak przełamuje odrobina cukru w zestawie z solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Jakie przyprawy do szpinaku z kurczakiem albo makaronem?
Z kurczakiem dobrze sprawdza się zestaw cebula, czosnek, curry i limonka, najlepiej z pomidorami i mlekiem kokosowym. Do makaronu wybierz czosnek, gałkę muszkatołową i sok z cytryny, a na talerz dodaj listek bazylii.
