Szpinak gotowany lub duszony
Lekkostrawny
Liście uduszone pod przykryciem we własnym soku albo ugotowane i posiekane to wzorcowa forma szpinaku w diecie lekkostrawnej.
Czy szpinak jest lekkostrawny?
Lekkostrawny Tak, gotowany i drobno posiekany szpinak jest na liście warzyw zalecanych w diecie lekkostrawnej, o ile nie dodasz do niego czosnku, śmietany ani zasmażki.
Tak, szpinak jest lekkostrawny. W zaleceniach Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej figuruje wśród warzyw polecanych w diecie lekkostrawnej w formie przetworzonej termicznie, czyli gotowanej lub duszonej.
Liście szpinaku są cienkie i delikatne, a po obróbce mocno miękną i tracą objętość, więc łatwo je pogryźć i strawić. Szpinak ma bardzo mało kalorii, około 8 kcal w dwóch garściach, i nie należy do warzyw wzdymających, takich jak kapusta czy cebula.
O tym, czy danie ze szpinakiem będzie lekkie, decydują zwykle dodatki. W polskiej kuchni podaje się go z czosnkiem, śmietaną, a czasem z zasmażką, a te trzy składniki NCEŻ umieszcza na liście niezalecanych.
Spis treści
Szpinak: które formy są lekkostrawne
Ten sam szpinak może być podstawą lekkiego obiadu albo ciężkiego dania, w zależności od tego, czy go gotujesz, smażysz, czy zapiekasz z serem. Liczy się też to, czy jesz liście surowe, czy miękkie i posiekane. Tak wypadają najpopularniejsze sposoby podania.
Szpinak mrożony
Lekkostrawny
Poza sezonem to dobry wybór, zwłaszcza rozdrobniony, bez dodatku śmietany i czosnku. Po rozmrożeniu wystarczy go krótko podgrzać.
Szpinak w zupie krem
Lekkostrawny
Zmiksowany z ziemniakami na słabym wywarze warzywnym i zabielony mlekiem lub jogurtem daje gładką, łagodną zupę dla całej rodziny.
Szpinak surowy (baby)
Zależy od przygotowania
Na liście surowych warzyw zalecanych NCEŻ wymienia sałatę, nie szpinak. Kilka młodych listków w kanapce lub zmiksowanych w koktajlu zwykle nie szkodzi, ale duża miska sałatki to już dużo błonnika.
Szpinak z czosnkiem i śmietaną
Ciężkostrawny
Najpopularniejsza wersja obiadowa, ale czosnek i śmietana są w zaleceniach na liście produktów niezalecanych. Podsmażanie czosnku na oleju dodatkowo obciąża żołądek.
Szpinak zapiekany z serem
Ciężkostrawny
Tarty, zapiekanki i lazanie ze szpinakiem łączą go z kruchym ciastem, tłustym serem lub fetą. Zapiekanie jest też techniką odradzaną w diecie lekkostrawnej.
Jak przygotować szpinak na dietę lekkostrawną
- Umyj liście w zimnej wodzie i usuń zgrubiałe łodygi.
- Duś szpinak w garnku pod przykryciem kilka minut, aż całkowicie zmięknie, bez podsmażania na tłuszczu.
- Posiekaj go drobno albo zmiksuj na gładkie puree.
- Zamiast śmietany i zasmażki zagęść go odrobiną mleka z mąką albo łyżką jogurtu naturalnego i dopraw szczyptą gałki muszkatołowej.
- Łyżeczkę masła lub oliwy dodaj dopiero przed podaniem.
Szpinak na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Szpinak jest delikatny dla żołądka, ale zawiera składniki, które przy niektórych chorobach i lekach mają znaczenie. Nie oznacza to, że trzeba się go bać, tylko że w kilku sytuacjach warto zapytać lekarza lub dietetyka o dozwoloną ilość.
- Kwas szczawiowy ze szpinaku wiąże wapń, dlatego osoby z kamicą nerkową szczawianową powinny go unikać, a pozostałym pomaga łączenie szpinaku z nabiałem.
- Szpinak zawiera związki purynowe, na które powinny uważać osoby z chorobami nerek.
- Około 25 g szpinaku pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę K, więc przy lekach przeciwzakrzepowych ilość zielonych warzyw ustal z lekarzem.
- Źródła różnią się co do przechowywania: jedne dopuszczają ugotowany szpinak przez dobę w lodówce, inne radzą w ogóle go nie przechowywać, więc bezpieczniej przygotować tyle, ile zjesz od razu.
Porady
- Na lekki obiad dla bliskich podaj dorsza z parowaru, puree ziemniaczane i duszony szpinak.
- Omlet ze szpinakiem, usmażony bez tłuszczu, to śniadanie z przykładowego jadłospisu diety lekkostrawnej NCEŻ.
- Świeżego szpinaku kup więcej, niż się wydaje, bo po uduszeniu z dużej garści zostaje zaledwie łyżka.
Najczęstsze pytania
Czy szpinak wzdyma?
Rzadko. Nie należy do warzyw wzdymających, takich jak kapustne, strączkowe czy cebula, które wyklucza się z diety lekkostrawnej, a po ugotowaniu jego błonnik jest łagodniejszy.
Czy szpinak lepiej gotować w dużej ilości wody, czy dusić?
Źródła się tu różnią. Gotowanie w dużej ilości wody zmniejsza ilość kwasu szczawiowego, ale wypłukuje witaminy, więc przy kamicy lepsza jest woda odlewana, a w pozostałych przypadkach krótkie duszenie we własnym soku.
Czy dzieci mogą jeść szpinak na diecie lekkostrawnej?
Tak, szpinak jest dobrze tolerowany przez dzieci, dorosłych i seniorów. Maluchom najłatwiej podać go zmiksowanego w koktajlu z dojrzałym bananem, który naturalnie go osłodzi.
Czy szpinak na parze jest lekkostrawny?
Tak, gotowanie na parze to jedna z technik zalecanych w diecie lekkostrawnej. Liście miękną po kilku minutach, a dłuższa obróbka niczego nie poprawia, za to zwiększa straty witamin.
