Domowy klasyczny
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Dodaj przed mrożeniem łyżkę tahini lub oliwy i zalej wierzch cienką warstwą oliwy. Źródła podają 3-4 miesiące, ale najlepszy smak ma w ciągu pierwszych dwóch.
Czy można mrozić hummus?
Tak, ale Tak, ale hummus po rozmrożeniu bywa ziarnisty i rozwarstwiony, więc trzymaj go w zamrażarce najwyżej 2-3 miesiące i przed podaniem dokładnie wymieszaj.
Hummus można mrozić przez 2-3 miesiące, najlepiej domowy, w małych, szczelnych porcjach. Polskie poradniki podają nawet 3-4 miesiące, ale amerykański FoodKeeper w ogóle nie zaleca mrożenia hummusu, dlatego trzymaj się krótszego czasu.
Hummus to emulsja z ciecierzycy, tahini, oliwy i soku z cytryny. W zamrażarce woda z pasty tworzy kryształki lodu, które po rozmrożeniu osłabiają emulsję, więc hummus robi się ziarnisty, a na wierzchu może zebrać się płyn. Tłuszcz z tahini i oliwy pomaga mu zachować kremowość, a świeże zioła w paście tracą aromat.
Po rozmrożeniu i wymieszaniu z łyżką oliwy hummus znów nadaje się na kanapki, do warzyw i jako dodatek do ciepłych dań.
Spis treści
Mrożenie hummusu - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozi się domowy hummus z dużą ilością tahini i oliwy, bez świeżych ziół. Hummus z dodatkami, jak suszone pomidory czy pieczona papryka, trzymaj krócej. Kupny hummus po otwarciu przełóż do pojemnika do mrożenia, ale pamiętaj, że gotowe pasty z emulgatorami częściej się rozwarstwiają, a USDA nie zaleca ich mrożenia.
Z dodatkami
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Hummus z suszonymi pomidorami, pieczoną papryką czy burakiem mroź krócej, około 2 miesięcy. Świeże zioła dodaj dopiero po rozmrożeniu.
Kupny
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
USDA nie zaleca mrożenia kupnego hummusu, bo częściej się rozwarstwia. Jeśli musisz, przełóż go z oryginalnego opakowania do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu 2-3 miesięcy.
Jak zamrozić hummus krok po kroku
- Schłodź świeży hummus w lodówce przez 1-2 godziny, żeby w pojemniku nie skraplała się para.
- Wmieszaj łyżkę tahini lub oliwy, która pomoże utrzymać kremową konsystencję.
- Podziel hummus na porcje po 100-150 g albo nałóż do foremek na kostki lodu.
- Przełóż porcje do szczelnych pojemników lub woreczków, zostaw około 1 cm luzu i zalej wierzch cienką warstwą oliwy albo dociśnij folię do powierzchni.
- Opisz pojemnik datą mrożenia i rodzajem hummusu.
- Przechowuj w temperaturze -18°C lub niższej i zużyj w ciągu 2-3 miesięcy.
Jak rozmrażać hummus
Hummus rozmrażaj powoli w lodówce przez 8-12 godzin, najlepiej przez noc. Nie zostawiaj go na blacie i nie rozmrażaj w mikrofali, bo nierówno się nagrzeje i straci konsystencję. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj lub zblenduj pastę z łyżką oliwy albo soku z cytryny.
- W lodówce przez 8-12 godzin albo przez całą noc.
- W szczelnym pojemniku zanurzonym w zimnej wodzie przez 1-2 godziny, przy małych porcjach.
- Bez rozmrażania: kostkę hummusu dodaj do sosu lub gulaszu w ostatnich minutach gotowania.
Jak długo można trzymać hummus w zamrażarce
Domowy hummus trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, a hummus z dodatkami około 2 miesięcy. Niektóre źródła dopuszczają 4, a nawet 6 miesięcy, ale po 4 miesiącach konsystencja i smak wyraźnie się pogarszają.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Domowy klasyczny | 2-3 miesiące | Tak |
| Z dodatkami | 2 miesiące | Tak |
| Kupny | 2-3 miesiące | Tak, ale |
Porady
- Rozmrożony hummus trzymaj w lodówce i zjedz w ciągu 2-3 dni.
- Nie zamrażaj ponownie raz rozmrożonego hummusu, dlatego mroź go w małych porcjach lub kostkach.
- Jeśli po rozmrożeniu smak jest płaski, dopraw hummus solą, sokiem z cytryny, kuminem albo odrobiną świeżego czosnku.
- W lodówce, bez mrożenia, domowy hummus w szczelnym pojemniku zachowa smak przez 5-7 dni.
Najczęstsze pytania
Czy hummus można mrozić?
Tak, domowy hummus w szczelnym pojemniku wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu może być ziarnisty, więc przed podaniem wymieszaj go z łyżką oliwy.
Czy można mrozić kupny hummus?
Można, ale nie jest to najlepszy pomysł, bo USDA nie zaleca mrożenia hummusu, a sklepowe pasty z emulgatorami częściej się rozwarstwiają. Jeśli go mrozisz, przełóż go do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu 2-3 miesięcy.
Jak rozmrozić hummus?
Przełóż pojemnik z zamrażarki do lodówki na 8-12 godzin. Nie używaj mikrofali, bo pasta nagrzeje się nierówno i straci gładkość.
Dlaczego hummus po rozmrożeniu jest ziarnisty?
Kryształki lodu osłabiają emulsję ciecierzycy, tahini i oliwy, więc pasta się rozwarstwia. Energiczne wymieszanie lub krótkie zblendowanie z łyżką oliwy albo tahini przywraca jej kremowość.
Jak długo hummus może leżeć w lodówce?
Domowy hummus w szczelnym pojemniku zachowa smak przez 5-7 dni, a rozmrożony zjedz w ciągu 2-3 dni. Jeśli nie zjesz go w tym czasie, zamroź go od razu po przygotowaniu.
