Surowe w całości
Tak, ale
2 miesiące w zamrażarce
Umyj, bardzo dokładnie osusz i usuń szypułki, potem zamroź na tacy i przesyp do woreczka. FoodKeeper podaje 2 miesiące, polskie poradniki nie wskazują dokładnego czasu.
Czy można mrozić pomidory?
Tak, ale Tak, ale surowe pomidory po 2 miesiącach w zamrażarce nadają się już tylko do sosów i zup, bo po rozmrożeniu są miękkie i wodniste.
Pomidory można mrozić do 2 miesięcy, w całości, pokrojone albo zmiksowane, a sos pomidorowy nawet do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu nie nadają się już do sałatki ani na kanapkę.
Pomidor to w około 90 procentach woda. W zamrażarce zamienia się ona w kryształki lodu, które rozrywają ściany komórek, więc rozmrożony owoc traci jędrność, puszcza sok i robi się miękki. Smak zostaje, dlatego mrożone pomidory świetnie sprawdzają się we wszystkim, co i tak gotujesz.
Z mrożonych pomidorów zrobisz pomidorówkę, zupę krem, sos do makaronu i pizzy, gulasz albo shakshukę. Skórka z zamrożonego pomidora schodzi sama pod strumieniem ciepłej wody.
Spis treści
Mrożenie pomidorów - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić możesz pomidory surowe w całości, pokrojone w kostkę, zmiksowane na przecier, a także pomidorki koktajlowe. Najdłużej wytrzymują przetworzone: sos pomidorowy i koncentrat. Najlepiej nadają się odmiany mięsiste o twardej skórce. Nie mroź pomidorów podpsutych ani przejrzałych i miękkich, tylko od razu przerób je na sos.
Pokrojone w kostkę
Tak, ale
2 miesiące w zamrażarce
Pokrój na ćwiartki lub w kostkę i zamroź najpierw na papierze przez około 30 minut, żeby kawałki się nie skleiły. Użyj ich do sosu albo zupy.
Pomidorki koktajlowe
Tak, ale
2 miesiące w zamrażarce
Koktajlowe, daktylowe i papryczkowe mrozisz w całości jak duże pomidory. Po rozmrożeniu wrzuć je do sosu albo upiecz.
Przecier z surowych
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Zmiksowane pomidory przelej do foremek na kostki lodu, a po zamrożeniu przesyp kostki do woreczka. Licz czas jak dla surowych pomidorów, czyli 2 miesiące.
Sos pomidorowy
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Wystudzony sos zamroź w porcjach w pojemnikach, zostawiając trochę miejsca na rozszerzanie. Gotujmy.pl podaje dla sosu pomidorowego 3 miesiące.
Zupa pomidorowa
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Mroź ją bez makaronu i ryżu, które rozmiękają. Rzadką zupę zużyj w ciągu miesiąca, gęstą zupę krem w ciągu 2 miesięcy.
Koncentrat pomidorowy
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Resztkę z otwartego słoiczka zamroź łyżkami na papierze albo w foremce na lód. FoodKeeper podaje 2-3 miesiące.
Jak zamrozić pomidory krok po kroku
- Wybierz dojrzałe, ale wciąż twarde i nieuszkodzone pomidory, najlepiej mięsiste odmiany.
- Umyj je i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, bo każda kropla wody zamieni się w szron.
- Usuń szypułki, a jeśli chcesz, pokrój pomidory na ćwiartki, w kostkę albo zmiksuj na przecier. Jeśli wolisz bez skórki, zanurz je na minutę we wrzątku, przelej zimną wodą i obierz.
- Rozłóż całe pomidory lub kawałki na tacy wyłożonej papierem tak, żeby się nie stykały, i zamroź je na tacy, aż stwardnieją.
- Przesyp je do woreczków lub pojemników w porcjach, a przecier przelej do foremek na kostki lodu.
- Opisz opakowanie datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać pomidory
Mrożonych pomidorów zwykle nie musisz rozmrażać, bo wrzucasz je prosto do garnka albo na patelnię. Jeśli chcesz je obrać, przytrzymaj zamrożonego pomidora kilkanaście sekund pod ciepłą wodą i zsuń pękniętą skórkę. Rozmrożone zużyj od razu.
- Prosto do garnka: wrzuć zamrożone pomidory lub kostki przecieru do sosu, zupy albo gulaszu.
- W ciepłej wodzie: włóż pomidory do miski i zalej ciepłą wodą, a po kilkunastu sekundach zdejmij skórkę.
- W lodówce: sos pomidorowy albo zupę rozmrażaj w lodówce, a potem powoli podgrzej w garnku.
Jak długo można trzymać pomidory w zamrażarce
Surowe pomidory przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy, sos pomidorowy do 3 miesięcy, a koncentrat 2-3 miesiące. Po tym czasie wciąż są bezpieczne, ale tracą aromat i łapią posmak zamrażarki. Polskie poradniki nie podają czasu dla surowych pomidorów, więc przyjmujemy dane USDA FoodKeeper.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe w całości | 2 miesiące | Tak, ale |
| Pokrojone w kostkę | 2 miesiące | Tak, ale |
| Pomidorki koktajlowe | 2 miesiące | Tak, ale |
| Przecier z surowych | 2 miesiące | Tak |
| Sos pomidorowy | 3 miesiące | Tak |
| Zupa pomidorowa | 1-2 miesiące | Tak |
| Koncentrat pomidorowy | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Nie mroź ponownie rozmrożonych pomidorów, bo stracą resztki smaku i będą jeszcze bardziej wodniste.
- Kostki przecieru z foremek na lód to wygodne porcje do sosu, zupy albo shakshuki.
- Pomidory upieczone w 180°C przez 40-60 minut i zmiksowane dają po zamrożeniu bardzo aromatyczną bazę do zup.
- Mroź pomidory ze szczytu sezonu, bo zamrażarka nie poprawi smaku wodnistych, bladych owoców.
Najczęstsze pytania
Czy pomidory można mrozić?
Tak, surowe pomidory wytrzymają w zamrażarce 2 miesiące. Po rozmrożeniu są miękkie, więc nadają się do sosów, zup i gulaszu, a nie do sałatki.
Czy przecier pomidorowy można mrozić?
Tak, domowy przecier przelej do foremek na kostki lodu i zużyj w ciągu 2 miesięcy. Kostki wrzucasz prosto do garnka.
Czy można mrozić pomidory koktajlowe?
Tak, pomidorki koktajlowe mrozisz w całości, umyte i dokładnie osuszone, przez 2 miesiące. Po rozmrożeniu dodaj je do sosu albo upiecz.
Czy sos pomidorowy można mrozić?
Tak, wystudzony sos pomidorowy przechowasz w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj go w lodówce i podgrzewaj powoli.
Czy pomidory można mrozić w całości?
Tak, całe pomidory wystarczy umyć, osuszyć i usunąć szypułki. Skórka po zamrożeniu schodzi sama pod strumieniem ciepłej wody.
Czy pomidorową można mrozić?
Tak, zupę pomidorową mroź bez makaronu i ryżu. Rzadką zużyj w ciągu miesiąca, gęstą zupę krem w ciągu 2 miesięcy.
Czy koncentrat pomidorowy można mrozić?
Tak, resztkę z otwartego słoiczka zamroź łyżkami albo w foremce na lód i zużyj w ciągu 2-3 miesięcy.
