Plasterki na mizerię
Tak, ale
6 miesięcy w zamrażarce
Posól plasterki, odstaw na godzinę, odciśnij wodę i zamroź najpierw na tacy. Smaker podaje 6-8 miesięcy, a USDA odradza mrożenie ogórków, więc trzymamy się ostrożnych 6.
Czy można mrozić ogórki?
Tak, ale Tak, ale tylko pokrojone, posolone i odciśnięte ogórki wytrzymają w zamrażarce do 6 miesięcy, a po rozmrożeniu są miękkie i tracą chrupkość.
Świeże ogórki można mrozić do 6 miesięcy, jeśli pokroisz je w plasterki, posolisz i odciśniesz z wody. Całych ogórków nie polecamy mrozić.
Ogórek to w przeważającej części woda. W zamrażarce zamienia się ona w kryształki lodu, które rozrywają komórki miąższu, więc rozmrożony ogórek jest rozlazły i traci chrupkość, choć zachowuje zapach i smak. Amerykański FoodKeeper w ogóle odradza mrożenie ogórków, polskie poradniki dopuszczają je po wstępnym odciśnięciu.
Mrożone ogórki nie nadadzą się na kanapkę ani do chrupiącej sałatki. Sprawdzą się w zimowej mizerii, sosie jogurtowym, tzatzikach albo chłodniku, gdzie miękkość nie przeszkadza.
Spis treści
Mrożenie ogórków - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić warto tylko świeże ogórki pokrojone w plasterki, słupki albo kostkę, posolone i odciśnięte z soku. Wtedy w zamrażarce jest mniej wody i mniej lodu. Całe ogórki po rozmrożeniu są rozlazłe, a gotowej mizerii ze śmietaną nie mrozimy, bo nabiał się rozwarstwia.
Słupki lub kostka
Tak, ale
6 miesięcy w zamrażarce
Przygotuj je tak samo jak plasterki: sól, godzina, odciśnięcie i wstępne mrożenie na tacy. Dodawaj je do sosów jogurtowych i chłodników.
Całe ogórki
Nie polecamy
Całe świeże ogórki po rozmrożeniu są rozlazłe i wodniste. Nadają się najwyżej do starcia na sos, więc lepiej ich tak nie mrozić.
Gotowa mizeria
Nie polecamy
Śmietana lub jogurt po rozmrożeniu się rozwarstwiają, a ogórki puszczają sok. Zamroź same ogórki, a mizerię zrób po rozmrożeniu.
Jak zamrozić ogórki krok po kroku
- Wybierz jędrne ogórki szklarniowe lub gruntowe bez przebarwień, umyj je i bardzo dokładnie osusz.
- Pokrój ogórki w niezbyt cienkie plasterki, słupki albo kostkę.
- Przełóż je do miski, posyp solą i odstaw na godzinę, a potem odciśnij i odlej wodę.
- Rozłóż kawałki na tacy wyłożonej papierem do pieczenia tak, żeby na siebie nie zachodziły, i wstaw do zamrażarki na godzinę.
- Przesyp wstępnie zamrożone ogórki do woreczków lub pudełek w porcjach na jedną miskę mizerii.
- Opisz opakowanie datą i wagą porcji i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać ogórki
Ogórki rozmrażaj w lodówce albo użyj ich jeszcze lekko zmrożonych, bo wtedy najlepiej trzymają kształt. Po rozmrożeniu odlej wodę, która się wydzieli. Są wcześniej posolone, więc mizerię dopraw dopiero na końcu.
- W lodówce: przełóż porcję ogórków do miski na sitku i rozmrażaj w lodówce, a potem odciśnij sok.
- Na tarce: zamrożone ogórki zetrzyj od razu po wyjęciu z zamrażarki i dodaj do jogurtu, np. do sosu tatarskiego lub tzatzików.
- Prosto do chłodnika: wrzuć lekko zamrożone plasterki do zimnej zupy, zadziałają też jak kostki lodu.
Jak długo można trzymać ogórki w zamrażarce
Posolone i odciśnięte ogórki przechowuj w zamrażarce do 6 miesięcy. Smaker podaje 6-8 miesięcy, ale USDA FoodKeeper w ogóle nie zaleca mrożenia ogórków, dlatego trzymamy się dolnej granicy. Po każdym wyjęciu porcji szczelnie zamknij woreczek.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Plasterki na mizerię | 6 miesięcy | Tak, ale |
| Słupki lub kostka | 6 miesięcy | Tak, ale |
Porady
- Nie mroź ponownie rozmrożonych ogórków, bo zamienią się w papkę.
- Nie dosalaj mizerii z mrożonych ogórków przed spróbowaniem, bo są już posolone.
- Koper do mizerii zamroź osobno, posiekany w woreczku albo zalany wodą w foremce do lodu.
- Ogórki na chrupiące przekąski i kanapki kupuj świeże, mrożone nadają się tylko do sosów, mizerii i chłodników.
Najczęstsze pytania
Czy ogórki można mrozić?
Tak, ale tylko pokrojone, posolone i odciśnięte z wody, na najwyżej 6 miesięcy. Po rozmrożeniu są miękkie, więc nadają się do mizerii i sosów, nie do kanapek.
Czy można mrozić ogórki na mizerię?
Tak, pokrój je w plasterki, posól, po godzinie odciśnij i zamroź na tacy, a potem w woreczku. Mizerię ze śmietaną robisz dopiero po rozmrożeniu.
Czy świeże ogórki można mrozić w całości?
Nie polecamy, bo całe ogórki po rozmrożeniu są rozlazłe i wodniste. Lepiej od razu je pokroić i odciśnąć z soku.
Czy mizerię można mrozić?
Nie, gotowa mizeria ze śmietaną lub jogurtem po rozmrożeniu się rozwarstwia i puszcza wodę. Zamroź same przygotowane ogórki.
Czy koper do ogórków można mrozić?
Tak, umyty i osuszony koper posiekaj i zamroź w woreczku ułożonym płasko albo w foremce do lodu zalany przegotowaną wodą. Świetnie nadaje się do mizerii i zup.
Czy chrzan do ogórków można mrozić?
Tak, obrany korzeń chrzanu owinięty folią i zamknięty w woreczku przechowasz w zamrażarce do 6 miesięcy. Zetrzesz go prosto z zamrażarki.
