Bigos tradycyjny z mięsem
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Wystudzony bigos mroź w porcjach w pojemnikach lub woreczkach do mrożenia. Portale kulinarne podają do 6 miesięcy, USDA ostrożniej 2-3 miesiące.
Czy można mrozić bigos?
Tak Tak, bigos świetnie znosi mrożenie i zachowuje najlepszy smak przez 2-3 miesiące, ale po rozmrożeniu nie zamrażaj go ponownie.
Bigos można mrozić, a najlepszą jakość zachowuje przez 2-3 miesiące. Polskie portale kulinarne podają nawet do 6 miesięcy, ale USDA dla potraw duszonych z mięsem zaleca 2-3 miesiące.
Kiszona kapusta, mięso, kiełbasa i grzyby są już ugotowane i przesiąknięte sosem, więc w zamrażarce prawie się nie zmieniają. Woda zamarza w kryształki lodu, ale po rozmrożeniu i zagotowaniu wraca do sosu. Uważać trzeba na ciepło: bigos musi całkowicie wystygnąć, zanim trafi do zamrażarki, bo inaczej rozmrozi inne produkty.
Rozmrożony bigos podasz z chlebem lub ziemniakami jak świeżo ugotowany. Tak samo mrozisz kapustę z grochem i kapustę z grzybami na Wigilię.
Spis treści
Mrożenie bigosu - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić możesz każdy bigos: tradycyjny z kiszonej kapusty, z młodej kapusty, a także wigilijną kapustę z grochem i kapustę z grzybami. Najważniejsze, żeby był całkowicie wystudzony i podzielony na porcje. Nie mroź drugi raz bigosu, który już raz był rozmrożony, bo mimo zagotowania mogą się w nim rozwinąć bakterie.
Bigos z młodej kapusty
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Mrozisz go tak samo jak tradycyjny: wystudzony, w porcjach i w szczelnych pojemnikach. USDA dla potraw duszonych podaje 2-3 miesiące.
Kapusta z grochem
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Po przestudzeniu zamroź ją w porcjach, a przed Wigilią tylko podgrzej. To dobry sposób, by mieć jedno danie mniej do gotowania w święta.
Kapusta z grzybami
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zamroź ją wystudzoną, w szczelnych pojemnikach, żeby aromat grzybów nie przeszedł na inne produkty w zamrażarce.
Bigos po rozmrożeniu
Nie polecamy
Raz rozmrożonego bigosu nie mroź ponownie. Przy kolejnych zmianach temperatury mogą rozwinąć się bakterie, a bigos traci smak.
Jak zamrozić bigos krok po kroku
- Całkowicie wystudź bigos, bo ciepła potrawa podnosi temperaturę w zamrażarce i rozmraża inne produkty.
- Podziel go na porcje na jeden obiad, żeby rozmrażać tylko tyle, ile zjesz.
- Przełóż porcje do plastikowych pojemników lub woreczków do mrożenia oznaczonych symbolem gwiazdki i zostaw trochę miejsca, bo bigos zwiększa objętość.
- Opisz opakowania datą, żeby łatwo sprawdzić, jak długo leżą w zamrażarce.
- Trzymaj bigos w -18°C.
Jak rozmrażać bigos
Bigos możesz rozmrozić powoli w lodówce albo wrzucić prosto z pojemnika do garnka. Jeśli przymarzł do ścianek, potrzymaj zamknięty pojemnik chwilę pod ciepłą wodą. Podgrzewaj go na małym ogniu, mieszając, aż będzie gorący.
- W lodówce: wyjmij bigos z zamrażarki dzień wcześniej i wstaw do lodówki, żeby powoli się rozmroził.
- Prosto do garnka: zamknięty pojemnik potrzymaj chwilę pod ciepłą wodą, żeby bigos odkleił się od ścianek, i wrzuć zamrożony blok do garnka.
- Podgrzewanie: grzej na małym ogniu pod przykryciem, mieszając, aż bigos będzie gorący w całości.
Jak długo można trzymać bigos w zamrażarce
Bigos najlepiej zjeść w ciągu 2-3 miesięcy od zamrożenia. Polskie portale kulinarne piszą, że nie traci smaku nawet przez 6 miesięcy, ale USDA dla potraw duszonych z mięsem podaje 2-3 miesiące i tego czasu się trzymamy.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Bigos tradycyjny z mięsem | 2-3 miesiące | Tak |
| Bigos z młodej kapusty | 2-3 miesiące | Tak |
| Kapusta z grochem | 2-3 miesiące | Tak |
| Kapusta z grzybami | 2-3 miesiące | Tak |
Porady
- Po rozmrożeniu nie zamrażaj bigosu ponownie, dlatego mroź go w małych porcjach.
- Unikaj mrożenia w szklanych słoikach napełnionych po brzegi, bo bigos zwiększa objętość i szkło może pęknąć.
- Mroź bigos w pojemnikach lub woreczkach oznaczonych gwiazdką, bo takie nie pękają w niskiej temperaturze.
- Kapustę z grochem możesz ugotować i zamrozić już w połowie grudnia, a przed Wigilią tylko ją podgrzać.
Najczęstsze pytania
Czy bigos można mrozić?
Tak, bigos świetnie znosi mrożenie. Najlepiej smakuje, gdy zjesz go w ciągu 2-3 miesięcy, choć portale kulinarne podają nawet 6 miesięcy.
Czy można mrozić kapustę z grochem?
Tak, przestudzoną kapustę z grochem zamrozisz w porcjach na 2-3 miesiące. Przed Wigilią wystarczy ją podgrzać.
Czy bigos z młodej kapusty można mrozić?
Tak, mrozisz go tak samo jak tradycyjny bigos, wystudzony i w porcjach, na 2-3 miesiące.
Czy kapustę z grzybami można mrozić?
Tak, wystudzoną kapustę z grzybami zamrozisz na 2-3 miesiące w szczelnym pojemniku.
Czy bigos można mrozić kilka razy?
Nie, raz rozmrożonego bigosu nie mroź ponownie. Mimo zagotowania przy zmianach temperatury mogą rozwinąć się bakterie, a bigos traci smak.
Czy można mrozić bigos w słoiku?
Można, ale tylko w słoiku, który nie jest wypełniony pod samo wieczko, bo bigos zwiększa objętość i może rozsadzić szkło. Bezpieczniejsze są pojemniki i woreczki do mrożenia.
