Biała surowa
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Zamroź ją tego samego dnia, w którym ją zrobisz lub kupisz. Polski poradnik podaje 2-3 miesiące, USDA dla surowych kiełbas 1-2, więc trzymamy się krótszego terminu.
Czy można mrozić kiełbasę?
Tak Tak, kiełbasę surową, parzoną i wędzoną możesz trzymać w zamrażarce 1-2 miesiące w szczelnym opakowaniu, ale mrożenia krojonego salami USDA nie zaleca.
Kiełbasę można mrozić przez 1-2 miesiące, dotyczy to zarówno surowej białej kiełbasy, jak i parzonej, wędzonej czy kabanosów. Tyle podaje amerykański urząd USDA dla wszystkich rodzajów kiełbas, a polskie poradniki dla domowej białej kiełbasy mówią o 2-3 miesiącach.
W zamrażarce woda z mięsa zamienia się w kryształki lodu. Przy powolnym zamrażaniu kryształy są duże i uszkadzają włókna, dlatego po rozmrożeniu kiełbasa może być bardziej sucha. Źle zapakowana wysycha od powierzchni i łapie zapachy z zamrażarki.
Rozmrożona kiełbasa najlepiej sprawdza się na ciepło: pieczona, z grilla, w bigosie, leczo, żurku czy fasolce po bretońsku. Surową białą kiełbasę po rozmrożeniu zawsze trzeba sparzyć lub upiec.
Spis treści
Mrożenie kiełbasy - ile można trzymać w zamrażarce
Mrozić możesz surową i parzoną białą kiełbasę, kiełbasy wędzone, kabanosy oraz dania z kiełbasą, takie jak leczo czy żurek. Najlepiej znoszą mróz kiełbasy w całości, szczelnie owinięte. Krojonego salami nie polecamy, bo mrożenia paczkowanych plastrów nie zaleca USDA. Z żurku przed mrożeniem wyjmij jajka.
Biała parzona
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Parz ją krócej niż zwykle, całkowicie wystudź i dopiero zamroź, wtedy po odgrzaniu nie będzie sucha. Po rozmrożeniu wystarczy ją podsmażyć lub upiec.
Wędzona w całości
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Zwyczajną, podwawelską czy śląską owiń szczelnie folią i włóż do woreczka. Po rozmrożeniu najlepsza jest do dań na ciepło.
Kabanosy
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Suche kiełbasy mrozi się tak samo jak inne, porcjami w szczelnym woreczku. Rozmrażaj je w lodówce i jedz na zimno albo dodaj do jajecznicy.
Salami w plastrach
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
USDA nie zaleca mrożenia paczkowanego salami. Jeśli już je zamrażasz, zużyj je w ciągu 1-2 miesięcy, najlepiej na pizzę lub do zapiekanki.
Leczo z kiełbasą
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Gęste potrawy i gulasze wytrzymują około 2 miesięcy, USDA podaje dla dań z mięsem 2-3 miesiące. Mroź leczo porcjami w pudełkach, całkowicie ostudzone.
Żurek z kiełbasą
Tak, ale
1 miesiąc w zamrażarce
Rzadkie zupy trzymaj w zamrażarce około 1 miesiąca. Jajek na twardo nie mroź, bo USDA odradza ich zamrażanie, dodaj je świeże przy podawaniu.
Jak zamrozić kiełbasę krok po kroku
- Zamroź kiełbasę jak najszybciej po zakupie lub zrobieniu, najlepiej tego samego dnia.
- Parzoną kiełbasę i dania z kiełbasą całkowicie wystudź, bo ciepła potrawa podnosi temperaturę w zamrażarce.
- Podziel kiełbasę na porcje na jeden posiłek, żeby nie rozmrażać całego zapasu.
- Owiń każdą porcję szczelnie folią aluminiową lub spożywczą i włóż do woreczka do mrożenia, usuwając powietrze. Sklepowa folia z plasterkami nie chroni przed wysychaniem.
- Opisz opakowanie rodzajem kiełbasy i datą mrożenia.
- Przechowuj w temperaturze -18°C lub niższej i zużyj w ciągu 1-2 miesięcy.
Jak rozmrażać kiełbasę
Kiełbasę rozmrażaj powoli w lodówce, najlepiej przez noc, bo to najbezpieczniejsza metoda i mięso zachowuje strukturę. Nie zostawiaj jej na blacie ani w ciepłej wodzie. Surową białą kiełbasę po rozmrożeniu zawsze sparz lub upiecz przed jedzeniem.
- W lodówce przez noc, w zamkniętym woreczku na talerzu.
- Surową białą kiełbasę po rozmrożeniu parz 20-30 minut w wodzie o temperaturze około 80°C, potem możesz ją podsmażyć.
- Parzoną białą i wędzoną kiełbasę możesz po rozmrożeniu od razu upiec, podsmażyć albo wrzucić na grill.
- Leczo i żurek podgrzewaj powoli w garnku, prosto z zamrażarki lub po rozmrożeniu w lodówce.
Jak długo można trzymać kiełbasę w zamrażarce
Wszystkie rodzaje kiełbasy trzymaj w zamrażarce 1-2 miesiące, leczo z kiełbasą około 2 miesięcy, a żurek około 1 miesiąca. W stałej temperaturze -18°C kiełbasa pozostaje bezpieczna dłużej, ale po tym czasie wysycha i traci smak.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Biała surowa | 1-2 miesiące | Tak |
| Biała parzona | 1-2 miesiące | Tak |
| Wędzona w całości | 1-2 miesiące | Tak |
| Kabanosy | 1-2 miesiące | Tak |
| Salami w plastrach | 1-2 miesiące | Tak, ale |
| Leczo z kiełbasą | 2 miesiące | Tak |
| Żurek z kiełbasą | 1 miesiąc | Tak, ale |
Porady
- Rozmrożonej kiełbasy nie zamrażaj ponownie, tylko zużyj ją jak najszybciej, trzymając do tego czasu w lodówce.
- Domową białą kiełbasę lepiej mrozić na surowo, a parzoną tylko lekko podgotowaną, wtedy po odgrzaniu zostaje soczysta.
- Kiełbasę w kawałku mroź w całości, a nie w plastrach, bo mniejsza powierzchnia wolniej wysycha.
- Z dań z kiełbasą, na przykład żurku, wyjmij przed mrożeniem jajka na twardo.
Najczęstsze pytania
Czy białą kiełbasę można mrozić?
Tak, i surową, i parzoną. Zużyj ją w ciągu 1-2 miesięcy, a surową po rozmrożeniu sparz przez 20-30 minut w wodzie o temperaturze około 80°C.
Czy surową białą kiełbasę lepiej mrozić przed czy po parzeniu?
Obie wersje się sprawdzają. Surowa lepiej zachowuje soczystość, a parzona jest szybsza w podaniu, pod warunkiem że przed mrożeniem parzysz ją krócej i całkowicie wystudzisz.
Czy salami można mrozić?
Da się, ale USDA nie zaleca mrożenia paczkowanego salami w plastrach. Jeśli je zamrozisz, zużyj w ciągu 1-2 miesięcy, najlepiej na ciepło.
Czy kabanosy można mrozić?
Tak, kabanosy w szczelnym woreczku wytrzymają w zamrażarce 1-2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce.
Czy kiełbasę wędzoną można mrozić?
Tak, wędzoną kiełbasę w całości, szczelnie owiniętą, trzymaj w zamrażarce 1-2 miesiące. Po rozmrożeniu najlepiej smakuje pieczona, smażona lub w bigosie.
Czy można mrozić leczo z kiełbasą?
Tak, ostudzone leczo z kiełbasą zamrożone w pudełkach wytrzyma około 2 miesięcy. Podgrzewaj je powoli w garnku.
Czy można mrozić żurek z kiełbasą?
Tak, żurek z kiełbasą możesz zamrozić na około 1 miesiąc, ale bez jajek na twardo, których USDA nie zaleca mrozić. Dodaj je świeże przy podawaniu.
