Surowe po wyrośnięciu
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Podziel wyrośnięte ciasto na kule, posmaruj oliwą i zapakuj osobno. Źródła podają od 2 do 6 miesięcy, najlepszą jakość ciasto ma do 3 miesięcy.
Czy można mrozić ciasto na pizzę?
Tak Tak, surowe ciasto na pizzę po pierwszym wyrośnięciu wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące, a po rozmrożeniu wystarczy je rozwałkować i upiec.
Surowe ciasto na pizzę można mrozić przez 2-3 miesiące, najlepiej podzielone na kule po pierwszym wyrośnięciu. Niektóre poradniki podają nawet 6 miesięcy, ale z czasem drożdże słabną, więc wybieramy krótszy termin.
Niska temperatura usypia drożdże, a część z nich uszkadzają kryształki lodu. Dlatego mrożone ciasto po rozmrożeniu rośnie trochę wolniej niż świeże i potrzebuje chwili odpoczynku przed formowaniem. Smak i elastyczność zostają, jeśli ciasto było szczelnie zapakowane i posmarowane oliwą.
Mrożenie to wygodny sposób na domową pizzę w piątkowy wieczór: rano przekładasz kulę do lodówki, a wieczorem pieczesz.
Spis treści
Mrożenie ciasta na pizzę - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić surowe ciasto po pierwszym wyrośnięciu, podzielone na porcje na jedną pizzę. Można też zamrozić podpieczony spód albo upieczoną pizzę, ale wtedy krócej. Świeżo zagniecione ciasto przed wyrośnięciem też się mrozi, tylko po rozmrożeniu wolniej rusza. Kupne ciasto chłodzone mroź tylko wtedy, gdy pozwala na to etykieta.
Surowe przed wyrośnięciem
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
Świeżo zagniecione ciasto też możesz zamrozić, ale drożdże po rozmrożeniu pracują wolniej. Daj mu więcej czasu na wyrastanie w cieple.
Podpieczony spód
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Spód podpiecz kilka minut bez dodatków, ostudź i zapakuj płasko. Polskie poradniki podają 3-6 miesięcy, USDA dla pizzy 1-2, więc wybieramy krótszy czas.
Upieczona pizza
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Ostudzone kawałki pizzy zawiń w folię i zamroź. USDA zaleca zużyć je w ciągu 1-2 miesięcy.
Jak zamrozić ciasto na pizzę krok po kroku
- Zagnieć ciasto według swojego przepisu i odstaw do pierwszego wyrośnięcia na 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.
- Odgazuj ciasto i podziel je na kule wielkości jednej pizzy.
- Każdą kulę cienko posmaruj oliwą, żeby nie wyschła i nie przywarła do opakowania.
- Zawiń kule osobno w folię spożywczą i włóż do woreczka do mrożenia, wyciskając powietrze.
- Opisz woreczek datą i liczbą porcji.
- Zamroź w -18°C lub niżej.
Jak rozmrażać ciasto na pizzę
Ciasto na pizzę rozmrażaj powoli w lodówce, najlepiej przez całą noc. Potem odstaw je pod przykryciem na blat, aż osiągnie temperaturę pokojową i znów zacznie rosnąć. Dopiero wtedy formuj spód.
- W lodówce: przełóż kulę ciasta w woreczku do lodówki na 8-12 godzin, najlepiej na całą noc.
- Na blacie: po wyjęciu z lodówki zostaw ciasto przykryte na 2-4 godziny, aż się ogrzeje i napuszy.
- Przed pieczeniem: daj ciastu 20-30 minut odpoczynku, wtedy łatwiej je rozciągnąć.
- Podpieczony spód i upieczoną pizzę wkładaj do piekarnika prosto z zamrażarki.
Jak długo można trzymać ciasto na pizzę w zamrażarce
Surowe ciasto na pizzę trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, a podpieczony spód i upieczoną pizzę 1-2 miesiące. Dłużej przechowywane ciasto jest nadal bezpieczne, ale drożdże tracą siłę i spód wychodzi mniej puszysty.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe po wyrośnięciu | 2-3 miesiące | Tak |
| Surowe przed wyrośnięciem | 2-3 miesiące | Tak, ale |
| Podpieczony spód | 1-2 miesiące | Tak |
| Upieczona pizza | 1-2 miesiące | Tak |
Porady
- Mroź ciasto w porcjach na jedną pizzę. Rozmrożonego surowego ciasta nie zamrażaj ponownie.
- Oliwa na powierzchni kuli chroni ciasto przed wysychaniem i przymarzaniem do folii.
- Nie mroź podpieczonego spodu z sosem, mozzarellą i świeżymi dodatkami. Dodasz je tuż przed pieczeniem.
- Jeśli ciasto po rozmrożeniu słabo rośnie, zostaw je dłużej w ciepłym miejscu, zanim zaczniesz formować.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto na pizzę można mrozić?
Tak. Surowe ciasto po pierwszym wyrośnięciu wytrzyma w zamrażarce 2-3 miesiące. Rozmrażaj je przez noc w lodówce i piecz jak świeże.
Czy wyrośnięte ciasto na pizzę można mrozić?
Tak, to najlepszy moment. Po pierwszym wyrośnięciu podziel ciasto na kule, posmaruj oliwą i zamroź każdą osobno.
Czy można mrozić surowe ciasto na pizzę przed wyrośnięciem?
Można, ale po rozmrożeniu drożdże pracują wolniej, więc ciasto potrzebuje więcej czasu na wyrastanie w cieple.
Jak długo rozmraża się ciasto na pizzę?
W lodówce 8-12 godzin, a potem jeszcze 2-4 godziny na blacie, aż ciasto się ogrzeje. Przed formowaniem daj mu 20-30 minut odpoczynku.
Czy można mrozić upieczoną pizzę?
Tak. Ostudzone kawałki zawiń w folię i zużyj w ciągu 1-2 miesięcy. Odgrzewaj je w piekarniku prosto z zamrażarki.
