ziemniaki, kurczak, warzywa pieczone
Tymianek
Proporcja: 1:1, świeży za świeży, suszony za suszony
Łagodniejszy od rozmarynu, ale daje podobny śródziemnomorski charakter. Świeże listki nadają się też do dekoracji.
Czym zastąpić rozmaryn?
Rozmaryn najłatwiej zastąpisz tymiankiem w tej samej ilości, np. 1 łyżeczka suszonego tymianku zamiast 1 łyżeczki suszonego rozmarynu. Tymianek jest łagodniejszy, ale pasuje do tych samych dań: pieczonych ziemniaków, jagnięciny, kurczaka i warzyw z piekarnika.
Rozmaryn ma mocny, żywiczny aromat przypominający igliwie. W kuchni śródziemnomorskiej dodaje się go do mięs, sosów, focacci i pieczonych warzyw, a świeże gałązki służą też do dekoracji.
Wybierając zamiennik, zdecyduj, czy chcesz zbliżyć się do smaku, czy tylko do charakteru dania. Szałwia ma podobną nutę igliwia, ale jest bardzo mocna. Majeranek i cząber pachną podobnie, a tymianek jest najbezpieczniejszy. Gdy masz tylko suszony rozmaryn zamiast świeżego, daj go 3 razy mniej.
Zamienniki rozmarynu
Do pieczonych ziemniaków, kurczaka i warzyw wybierz tymianek, świeży lub suszony. Do jagnięciny, wieprzowiny i sosów pieczeniowych pasuje szałwia, ale w mniejszej ilości. Majeranek i cząber sprawdzą się w daniach duszonych i farszach. Szczypta suszonej lawendy doda gulaszom i duszonym mięsom podobnej, ziołowo-kwiatowej nuty.
jagnięcina, wieprzowina, sosy
Szałwia
Proporcja: 1/2 ilości rozmarynu, potem do smaku
Ma podobny, lekko żywiczny smak. Jest bardzo intensywna, więc łatwo nią przesadzić.
gulasze, farsze, pieczenie
Majeranek lub cząber
Proporcja: podobna ilość, dostosuj do smaku i konsystencji
Mają zbliżony aromat i zwykle są w polskiej kuchni pod ręką. Majeranek jest nieco słodszy.
duszone mięsa, gulasze, sosy
Suszona lawenda
Proporcja: szczypta, maksymalnie 1/2 łyżeczki na danie
Ma nutę podobną do rozmarynu, ale delikatniejszą i kwiatową. W nadmiarze smakuje jak mydło.
dania gotowane i pieczone
Suszony rozmaryn zamiast świeżego
Proporcja: 1 łyżeczka suszonego zamiast 1 łyżki świeżego
Działa w daniach, które się gotują lub pieką. Do posypania sałatki czy grzanek się nie nada.
Jak zastąpić rozmaryn: proporcje
Tymianek dajesz 1:1, a szałwii tylko połowę ilości rozmarynu, np. 1/2 łyżeczki zamiast 1 łyżeczki, potem dopraw do smaku. Zamiast 1 łyżki świeżego rozmarynu w gotowanym daniu użyj 1 łyżeczki suszonego. Suszony rozmaryn jest twardy, więc nie nadaje się do posypania gotowego dania, tylko do duszenia i pieczenia.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Tymianek | 1:1, świeży za świeży, suszony za suszony | ziemniaki, kurczak, warzywa pieczone |
| Szałwia | 1/2 ilości rozmarynu, potem do smaku | jagnięcina, wieprzowina, sosy |
| Majeranek lub cząber | podobna ilość, dostosuj do smaku i konsystencji | gulasze, farsze, pieczenie |
| Suszona lawenda | szczypta, maksymalnie 1/2 łyżeczki na danie | duszone mięsa, gulasze, sosy |
| Suszony rozmaryn zamiast świeżego | 1 łyżeczka suszonego zamiast 1 łyżki świeżego | dania gotowane i pieczone |
Porady
- Szałwię dodawaj stopniowo i próbuj, bo szybko zdominuje danie.
- Do pieczenia wybieraj lawendę wąskolistną, tę samą, która trafia do ziół prowansalskich.
- Suszone zioła dodawaj na początku duszenia, a świeże pod koniec, żeby nie straciły aromatu.
- Jeśli rozmaryn ma być dekoracją, np. na focaccii, zastąp go świeżym tymiankiem, a nie suszem.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić rozmaryn?
Najlepiej tymiankiem w tej samej ilości. Możesz też użyć szałwii, ale tylko połowę ilości, albo majeranku lub cząbru 1:1.
Czym zastąpić rozmaryn w ziemniakach pieczonych?
Tymiankiem, świeżym lub suszonym, w proporcji 1:1. Ziemniaki będą łagodniejsze w smaku, ale nadal aromatyczne.
Czym zastąpić świeży rozmaryn?
Suszonym: 1 łyżeczka suszonego zamiast 1 łyżki świeżego, ale tylko w daniach gotowanych lub pieczonych. Do dekoracji użyj świeżego tymianku.
Czy szałwia może zastąpić rozmaryn?
Tak, bo obie mają nutę igliwia. Daj połowę ilości rozmarynu, np. 1/2 łyżeczki szałwii zamiast 1 łyżeczki rozmarynu, i dopraw do smaku.
