Świeże igiełki
Tak
Są jadalne na surowo, ale twarde. Posiekaj je bardzo drobno i dodawaj po szczypcie do sałatek, dipów i masła.
Czy można jeść rozmaryn na surowo?
Tak Tak, świeży rozmaryn można jeść na surowo, ale igiełki są twarde i intensywne, więc siekaj je drobno i używaj jak przyprawy, w małych ilościach.
Rozmaryn możesz jeść na surowo: świeże liście, czyli igiełki, oraz kwiaty są jadalne i często trafiają do potraw bez gotowania. Ze względu na twardość i mocny, żywiczny smak używa się ich jak przyprawy, a nie jak sałaty.
Liście zawierają około 1,5-2,5% olejków lotnych, a także garbniki, flawonoidy, gorycze i kwas rozmarynowy. W ilościach kuchennych są bezpieczne. Inaczej jest z preparatami leczniczymi z liści i olejkiem rozmarynowym: Europejska Agencja Leków nie zaleca ich w ciąży, podczas karmienia piersią i u dzieci.
Na surowo rozmaryn najlepiej sprawdza się drobno posiekany w maśle ziołowym, dressingu, marynacie lub posypany na pomidory i sery.
Spis treści
Jak jeść rozmaryn na surowo
Na surowo jada się świeże igiełki i kwiaty rozmarynu. Zdrewniałe gałązki zostawia się w potrawie tylko dla aromatu i wyjmuje przed podaniem. Suszony rozmaryn też jest gotowy do jedzenia, ale jest twardszy i lepiej go rozetrzeć. Olejek eteryczny to nie przyprawa, tylko skoncentrowany preparat.
Kwiaty rozmarynu
Tak
Niebieskie lub fioletowe kwiaty są jadalne i łagodniejsze od liści. Nadają się do dekoracji sałatek i deserów.
Zdrewniałe gałązki
Nie
Są zbyt twarde do zjedzenia. Używaj ich do aromatyzowania oliwy, marynat i pieczeni, a przed podaniem wyjmij.
Rozmaryn suszony
Tak
Jest gotowy do jedzenia, ale igiełki po wysuszeniu są twarde i ostre. Rozetrzyj je w moździerzu przed dodaniem do potrawy na zimno.
Olejek rozmarynowy
Nie
To skoncentrowany olejek eteryczny, a nie przyprawa. Nie dodawaj go do jedzenia jak świeżego ziela.
Jak przygotować rozmaryn do jedzenia na surowo
- Opłucz gałązki pod zimną bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
- Przesuń palcami od czubka w dół gałązki, żeby zdjąć igiełki.
- Posiekaj igiełki ostrym nożem na bardzo drobno, bo w całości są twarde.
- Dodaj szczyptę do dressingu, masła, twarożku lub oliwy do maczania pieczywa.
Na co uważać, jedząc rozmaryn na surowo
Rozmaryn używany jako przyprawa jest bezpieczny dla większości osób. Ostrzeżenia dotyczą dużych dawek: preparatów leczniczych z liści i olejku eterycznego, których Europejska Agencja Leków nie zaleca w ciąży, podczas karmienia piersią i u dzieci.
- Preparatów leczniczych z liści rozmarynu nie stosuje się w ciąży, podczas karmienia piersią i u dzieci poniżej 12 lat.
- Olejek rozmarynowy jest przeznaczony do stosowania na skórę, a nie do jedzenia; nie zaleca się go w ciąży, podczas karmienia i u osób poniżej 18 lat.
- Całe igiełki i kawałki gałązek są twarde i ostre, więc w potrawach dla dzieci siekaj rozmaryn bardzo drobno albo wyjmuj gałązki.
- Rozmaryn ma bardzo intensywny smak i łatwo zdominuje potrawę, więc zaczynaj od szczypty.
Porady
- Zrób masło ziołowe: wymieszaj miękkie masło z drobno posiekanym rozmarynem, czosnkiem i solą, a potem podaj z ciepłym pieczywem na romantyczną kolację.
- Rozmaryn świetnie łączy się z pomidorami, serem i oliwą, więc posyp nim bruschettę lub sałatkę caprese.
- Świeży rozmaryn możesz zamrozić; po rozmrożeniu smakuje intensywniej niż świeży, więc dawkuj go ostrożniej.
- Wybieraj gałązki z jędrnymi, ciemnozielonymi igiełkami, które pachną mocno po roztarciu w palcach.
Najczęstsze pytania
Czy rozmaryn można jeść na surowo?
Tak, świeże igiełki i kwiaty rozmarynu są jadalne na surowo. Ze względu na twardość i mocny smak siekaj je drobno i używaj jak przyprawy.
Czy można jeść gałązki rozmarynu?
Nie, zdrewniałe gałązki są zbyt twarde. Służą do aromatyzowania potraw i wyjmuje się je przed podaniem.
Czy kwiaty rozmarynu są jadalne?
Tak, kwiaty rozmarynu są jadalne i wykorzystuje się je w kuchni do dekoracji i doprawiania potraw.
Czy rozmaryn jest bezpieczny w ciąży?
Ostrzeżenia Europejskiej Agencji Leków dotyczą preparatów leczniczych z liści i olejku, a nie szczypty przyprawy. Jeśli masz wątpliwości co do większych ilości, np. naparów, zapytaj lekarza.
Czy suszony rozmaryn trzeba gotować?
Nie, suszony rozmaryn jest gotowy do jedzenia. Przed dodaniem do potraw na zimno warto go rozetrzeć, bo igiełki są twarde.
