Całego pstrąga piecz w 180-200°C przez 20-30 min, a filety w 180°C wystarczy trzymać w piekarniku 12-20 min. To delikatna ryba, która szybko dochodzi i równie szybko się przesusza.
Czas zależy przede wszystkim od wielkości ryby i tego, czy pieczesz ją w całości, w folii, czy w filetach. Pstrąg zawinięty w folię piecze się we własnym soku i dłużej zostaje wilgotny, a odkryty na blasze szybciej łapie rumianą skórkę.
Efekt najczęściej psuje przetrzymanie w piekarniku: mięso robi się suche i włókniste, a skórka przywiera do blachy. Dlatego lepiej sprawdzić rybę kilka minut wcześniej niż za późno.
Spis treści
Filety i małe ryby piecz w 180°C, bo w niższej temperaturze mięso dochodzi równo i nie wysycha. Większego pstrąga w całości możesz upiec w 190-200°C, zwłaszcza odkrytego, żeby skórka się zrumieniła. Przy termoobiegu ustaw około 10-20°C mniej i zajrzyj do ryby wcześniej.
190-200°C
Wypatroszony pstrąg z cytryną i ziołami w środku, pieczony odkryty w naczyniu żaroodpornym na środkowej półce. Czas zależy od wielkości ryby; gotowy jest, gdy mięso odchodzi od ości.
Ile odliczyć?
180-190°C
Pstrąg z masłem czosnkowym szczelnie przykryty folią aluminiową piecze się we własnym soku i zostaje bardzo soczysty. Na ostatnie 5 min zdejmij folię, jeśli chcesz lekko zrumienić skórkę.
Ile odliczyć?
200°C
Najpierw podpiecz ziemniaki około 20 min, a potem dołóż do formy pstrągi i pozostałe warzywa. Wszystko skończy się piec w tym samym momencie.
Ile odliczyć?
180°C
Filety z pstrąga, także łososiowego, natarte oliwą i przyprawami, pieczone skórą do spodu. Cienkie są gotowe po 12 min, grubsze po około 20 min.
Ile odliczyć?
Całego pstrąga piecz 20-25 min odkrytego albo około 30 min w folii, a filety tylko 12-20 min. Mała ryba zmieści się w dolnej granicy czasu, większa potrzebuje kilku minut więcej. Upieczone mięso jest białe i matowe, łatwo odchodzi od ości, a płetwa grzbietowa wysuwa się bez oporu. Podawaj od razu, bo pstrąg szybko stygnie i wysycha.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Cały w piekarniku | 20-25 min | 190-200°C, góra-dół |
| W folii | 20-30 min | 180-190°C, góra-dół |
| Z warzywami | 20-25 min | 200°C, góra-dół |
| Filet | 12-20 min | 180°C, góra-dół |
Całego pstrąga piecz 20-25 min w 190-200°C albo około 30 min w folii. Filety potrzebują tylko 12-20 min w 180°C.
Ustaw 180-190°C i piecz rybę około 20-30 min, zależnie od jej wielkości. Na ostatnie 5 min możesz zdjąć folię, żeby skórka lekko się zrumieniła.
Mięso staje się białe i matowe, a przy grzbiecie łatwo odchodzi od ości. Płetwa grzbietowa powinna dać się wyciągnąć bez oporu.
Możesz, ale ustaw wtedy około 10-20°C mniej niż przy góra-dół, czyli 170-180°C, i sprawdź rybę kilka minut wcześniej. Termoobieg szybciej wysusza delikatne mięso, dlatego lepiej sprawdza się przy rybie w folii.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: