Czerwona w całości
10-15 min
Ziarna są miękkie, ale jeszcze osobne, dobre do sałatek i farszów. Czas licz od zagotowania wody i pod koniec sprawdzaj ją co minutę.
Ile odliczyć?
Ile gotować soczewicę
Czerwona soczewica gotuje się 10-20 min, zielona 25-40 min, a czarna beluga około 25 min. Najdłużej trwa gotowanie brązowej, która może potrzebować nawet godziny.
Czas zależy przede wszystkim od odmiany i od tego, czy ziarna mają łuskę. Czerwona jest łuskana, więc szybko mięknie i rozpada się w mus, a zielona i czarna trzymają kształt nawet po ugotowaniu.
Najczęstsze błędy to solenie na początku, przez co skórka twardnieje, i przegapienie chwili, gdy czerwona soczewica z sypkiej zamienia się w papkę. Wystarczą 2-3 min nieuwagi, więc pod koniec próbuj ją często.
Czas gotowania soczewicy
Soczewicę wybierasz pod danie: czerwona szybko się rozpada, więc nadaje się do zup kremów, dalu i past, a zielona, czarna i brązowa trzymają kształt w sałatkach i gulaszach. Czas zależy od odmiany i od tego, czy ziarna były namoczone. Liczysz go od zagotowania wody, a przy czerwonej warto ustawić minutnik na dolną granicę zakresu.
Czerwona na puree
15-20 min
Po 15-20 min soczewica rozpada się w gładki mus, idealny do zup kremów, dalu i past. Gotuj ją na małym ogniu i mieszaj, żeby nie przywarła.
Ile odliczyć?
Czarna (beluga)
20-30 min
Drobne, lśniące ziarna, które po ugotowaniu zostają jędrne. Nie wymaga moczenia i świetnie wygląda w sałatkach.
Ile odliczyć?
Zielona
25-40 min
Trzyma kształt i trudno ją rozgotować, dlatego pasuje do sałatek i gulaszy. Czas licz od zagotowania wody.
Ile odliczyć?
Brązowa
40-60 min
Najtwardsza z popularnych odmian. Przed gotowaniem namocz ją na kilka godzin; ziarna nie rozpadają się nawet po godzinie na ogniu.
Ile odliczyć?
Jak ugotować soczewicę krok po kroku
- Przesyp soczewicę na sitko i opłucz pod zimną wodą, wybierając ewentualne kamyczki.
- Wsyp ją do garnka i zalej wodą w proporcji 1:1,5-2.
- Zagotuj, zbierz pianę i zmniejsz ogień.
- Gotuj pod przykryciem przez czas podany dla twojej odmiany, pod koniec próbując ziaren.
- Posól dopiero w ostatnich 2-3 min gotowania.
- Odlej nadmiar wody albo, jeśli robisz puree z czerwonej, rozmieszaj ją na gładko.
Porady
- Sól dodawaj na końcu, bo posolona na początku soczewica ma twardszą skórkę i gotuje się dłużej.
- Czerwonej i czarnej nie musisz moczyć. Zieloną możesz namoczyć, a brązową warto moczyć kilka godzin.
- W zupie czerwona soczewica gotuje się krótko, najwyżej 15 min, bo później całkiem się rozpada.
- Ugotowaną soczewicę trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku i dodawaj do sałatek, zup i past.
Najczęstsze pytania
Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?
Czerwonej i czarnej nie, wystarczy je opłukać. Zieloną możesz namoczyć, a brązową warto moczyć kilka godzin, żeby równo zmiękła.
Ile gotować czerwoną soczewicę do zupy?
W zupie czerwona soczewica mięknie po 10-15 min. Jeśli ma zagęścić zupę krem, gotuj ją 15-20 min, aż się rozpadnie.
Kiedy solić soczewicę?
Pod sam koniec, w ostatnich 2-3 min gotowania. Sól dodana na początku utwardza skórkę i wydłuża gotowanie.
Ile wody na szklankę soczewicy?
Na szklankę soczewicy wlej 1,5-2 szklanki wody. Jeśli po ugotowaniu zostanie płyn, po prostu go odlej.
