Średni
5-10 min
Średnie ziarno gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką, w proporcji około 1:1,75. Dobry do lunchboxów i dań jednogarnkowych.
Ile odliczyć?
Ile gotować kaszę bulgur
Gruby bulgur gotuj 10-15 min, średni 5-10 min, a drobny wystarczy zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 10-20 min. Bulgur w torebkach gotuje się zwykle 10-12 min.
Bulgur to pszenica, która przed rozdrobnieniem została ugotowana i wysuszona, dlatego mięknie dużo szybciej niż inne kasze. O czasie decyduje przede wszystkim grubość ziaren, więc przed gotowaniem zerknij na opakowanie, czy masz bulgur drobny, średni czy gruby.
Efekt najczęściej psuje za dużo wody i mieszanie w trakcie gotowania. Kasza robi się wtedy klejąca i zbita zamiast lekkiej i sypkiej.
Spis treści
Czas gotowania kaszy bulgur
Do tabbouleh i sałatek wybierz drobny bulgur zalewany wrzątkiem, do dań na ciepło i zamiast ryżu gruby, gotowany na małym ogniu, a na szybki obiad wygodne torebki. Czas liczysz od wsypania kaszy do wrzącej wody. Po zdjęciu z ognia daj jej jeszcze 5 min pod przykryciem, żeby wchłonęła resztę wilgoci i ładnie się rozdzieliła.
W torebce
10-12 min
Torebki wkładasz do wrzącej, osolonej wody i gotujesz według opakowania, zwykle 10-12 min. Potem wyjmij je, odsącz i przetnij.
Ile odliczyć?
Gruby
10-15 min
Gotuj w proporcji 1:2 na małym ogniu, bez mieszania, aż kasza wchłonie wodę. Po 12 min spróbuj ziarna, a potem odstaw pod przykryciem na 5 min.
Ile odliczyć?
Drobny zalewany wrzątkiem
10-20 min
Drobnego bulguru nie gotujesz: zalej go wrzątkiem w proporcji około 1:1,5, przykryj i odstaw. Idealny do tabbouleh i zimnych sałatek.
Ile odliczyć?
Jak ugotować kaszę bulgur krok po kroku
- Sprawdź na opakowaniu, jaki masz bulgur, i odmierz płyn: na szklankę grubego 2 szklanki wody lub bulionu.
- Zagotuj wodę lub bulion i lekko posól.
- Wsyp kaszę, zamieszaj jeden raz i zmniejsz ogień do minimum.
- Gotuj pod uchyloną pokrywką, bez mieszania, przez czas z kafla, aż płyn się wchłonie.
- Zdejmij garnek z ognia, przykryj szczelnie i odstaw na 5 min.
- Rozluźnij kaszę widelcem i dodaj łyżkę masła albo oliwy.
Porady
- Nie płucz bulguru przed gotowaniem. Jest już obrobiony, a dodatkowa woda zaburzy proporcje i kasza się posklei.
- Nie mieszaj w trakcie gotowania, bo ziarna zaczną się kleić.
- Dla orzechowego aromatu podpraż suchą kaszę na łyżce oliwy przez 1-2 min, zanim zalejesz ją wrzątkiem.
- Jeśli po czasie kasza jest twarda, dolej 1-2 łyżki wrzątku, przykryj i odstaw na kilka minut.
Najczęstsze pytania
Jakie są proporcje wody do bulguru?
Na szklankę grubego bulguru daj 2 szklanki wody, średniego około 1,75 szklanki, a drobnego 1,5 szklanki wrzątku. Gdy nie wiesz, jaki masz rodzaj, zacznij od 1:2.
Czy bulgur trzeba płukać?
Nie. Bulgur jest wstępnie ugotowany i wysuszony, a płukanie dodaje wody, przez co kasza robi się klejąca.
Czy bulgur można tylko zalać wrzątkiem?
Drobny tak: zalej go wrzątkiem, przykryj i odstaw na 10-20 min. Gruby lepiej ugotować 10-15 min na małym ogniu.
Jak długo można przechowywać ugotowany bulgur?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.
