W skrócie Zdrowa: kasza bulgur ma sporo błonnika, mało tłuszczu i umiarkowany indeks glikemiczny, więc można ją jeść regularnie, o ile nie musisz unikać glutenu, bo powstaje z pszenicy.
Bulgur to rodzaj kaszy z ziaren pszenicy, najczęściej pszenicy twardej, które zostały ugotowane, a następnie wysuszone. Jest bardzo popularny w kuchni tureckiej i bliskowschodniej i z powodzeniem zastępuje kuskus albo ryż.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy bulgur jest pełnoziarnisty i czy pasuje osobom, które unikają glutenu. Odpowiedź zależy od etykiety i od twojego zdrowia, a sama kasza po ugotowaniu jest lekka kalorycznie i syci dzięki błonnikowi.
Spis treści
Na plus przeważa skład: ugotowany bulgur dostarcza błonnika i magnezu, ma niewiele tłuszczu i praktycznie nie zawiera sodu. Jedyny poważny minus dotyczy osób, które z powodu choroby muszą całkowicie unikać glutenu.
4,5 g w 100 g gotowanego
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że dieta dająca około 25 g błonnika dziennie wiąże się z mniejszym ryzykiem rozwoju wielu chorób przewlekłych, więc porcja bulguru pomaga zbliżyć się do tej ilości.
IG równy 46
Na plus
Indeks glikemiczny mówi, jak mocno produkt podnosi stężenie glukozy we krwi. Dla porównania pieczywo jasne pszenne, jak bagietka, ma IG równy 99.
83 kcal w 100 g gotowanego
Na plus
Tłuszczu jest tylko 0,24 g w 100 g, a dużą część masy gotowanej kaszy stanowi woda.
32 mg w 100 g gotowanego
Na plus
Magnez bierze udział w budowie kości i zębów oraz w pracy mięśni i nerwów. Produkty zbożowe z pełnego przemiału zawierają go więcej niż oczyszczone.
5 mg w 100 g gotowanego
Na plus
Sama kasza jest praktycznie bez soli, więc o końcowej zawartości sodu decydują bulion, sól i sosy, którymi ją doprawisz.
zawiera gluten
Z umiarem
Gluten występuje w pszenicy, życie i jęczmieniu, więc bulgur nie jest produktem bezglutenowym. Zdrowym osobom bezzasadne unikanie glutenu nie przynosi korzyści.
Bulgur nie szkodzi zdrowym osobom w rozsądnych porcjach. Szkodliwy jest dla tych, którzy muszą unikać glutenu, a jego zalety łatwo zepsuć słonym bulionem, tłustym sosem albo bardzo dużą porcją.
Tak, jeśli nie masz przeciwwskazań do glutenu. Ma sporo błonnika, mało tłuszczu i umiarkowany indeks glikemiczny.
Zdrowym osobom nie szkodzi. Szkodliwa jest tylko dla osób, które muszą unikać glutenu, bo powstaje z pszenicy.
Nie, to kasza z ziaren pszenicy, więc zawiera gluten i nie nadaje się na dietę bezglutenową.
Sprawdź to na opakowaniu. Warto, bo produkty pełnoziarniste są źródłem błonnika, witamin z grupy B i składników mineralnych, a oczyszczone mają ich mniej.
Może pasować, ale decydują porcja i skład całego posiłku. Jadłospis i ilość kaszy ustal z lekarzem lub dietetykiem.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: