Na miękko
3,5-5,5 min
Białko ścięte, żółtko całkowicie płynne, idealne do maczania pieczywa. Kurze jajko S gotuj 3,5 min, M około 4-4,5 min, a L 5,5 min od ponownego zagotowania wody.
Ile odliczyć?
Ile gotować jajka
Jajka kurze gotuj 4-5 min na miękko, 6-7 min na półtwardo i 8-10 min na twardo, licząc od chwili, gdy woda z jajkami ponownie zawrze. Jajka przepiórcze są kilka razy mniejsze, więc wystarczy im 1-2 min na miękko i 3-4 min na twardo od włożenia do wrzątku.
Czas zależy od rozmiaru i temperatury skorupki. Kurze jajko S potrzebuje około pół minuty mniej niż M, duże L około minuty więcej, a jajko prosto z lodówki gotuje się mniej więcej minutę dłużej i łatwiej pęka. Przy przepiórczych różnicę robią już sekundy.
Najczęściej psuje efekt gotowanie na oko i zostawianie jajek w gorącej wodzie po wyłączeniu palnika. Żółtko szarzeje wtedy od brzegów, a białko robi się gumowe. Minutnik i szybkie schłodzenie w zimnej wodzie załatwiają oba problemy.
Czas gotowania jajek
O czasie decydują rozmiar jajka, temperatura skorupki i moment, od którego liczysz. Przy kurzych nastaw minutnik, gdy woda z jajkami ponownie zawrze, a przy przepiórczych i jajku w koszulce od chwili włożenia do wody. Do maczania pieczywa wybierz jajko na miękko, do ramenu na półmiękko, do sałatki i faszerowania na twardo, a na przystawki małe przepiórcze.
Na półmiękko
5-6,5 min
Białko w pełni zwarte, żółtko gęste i lśniące, ale wciąż się rozlewa. Dobre na kanapki i do ramenu, czas liczysz od ponownego zawrzenia wody.
Ile odliczyć?
Na półtwardo
6-7 min
Żółtko ścięte na brzegach i kremowe w środku, więc jajko da się pokroić w ćwiartki. Sprawdza się w sałatkach i na pastę, liczysz od zagotowania wody.
Ile odliczyć?
Na twardo
8-10 min
Białko i żółtko w całości ścięte, gotowe do sałatki jarzynowej, faszerowania i na drogę. Po 8 min żółtko jest jeszcze lekko wilgotne w środku, po 10 min całkiem twarde.
Ile odliczyć?
W koszulce
2,5-4 min
Jajko wbite do lekko mrugającej wody z octem ma po 3 min ścięte białko i płynne żółtko, a po 4 min żółtko gęstnieje. Czas liczysz od wpuszczenia jajka do garnka.
Ile odliczyć?
Przepiórcze na miękko
1-2 min
Białko ledwo ścięte, żółtko całkiem płynne, idealne na grzankę albo do sałaty. Licz od włożenia do wrzątku: około 1 min 20 s dla jajek w temperaturze pokojowej i 1,5 min dla wyjętych z lodówki.
Ile odliczyć?
Przepiórcze na półmiękko
2-2,5 min
Białko ścięte, żółtko gęste i kremowe w środku, świetne do ramenu, sałatek i na tartinki. Czas liczysz od włożenia do wrzącej wody.
Ile odliczyć?
Przepiórcze na twardo
3-4 min
Żółtko ścięte w całości, jajko łatwo się kroi i faszeruje. Licz od włożenia do wrzątku, a po czasie od razu przełóż jajka do zimnej wody.
Ile odliczyć?
Jak ugotować jajka krok po kroku
- Wyjmij jajka z lodówki: kurze 15-20 min, przepiórcze co najmniej 10 min przed gotowaniem, żeby skorupki nie pękały w gorącej wodzie.
- Zagotuj wodę w garnku, w którym jajka zmieszczą się w jednej warstwie i będą całkowicie przykryte.
- Opuszczaj jajka do wrzątku łyżką, jedno po drugim, bez wrzucania.
- Przy kurzych poczekaj, aż woda znów zawrze, zmniejsz ogień i nastaw minutnik: 4-5 min na miękko, 6-7 min na półtwardo, 8-10 min na twardo. Przepiórczym licz 1-2 min na miękko i 3-4 min na twardo od razu od włożenia.
- Odlej gorącą wodę i od razu zalej jajka zimną. Kurze trzymaj w niej kilka minut, aż wystygną, przepiórcze wystarczy schłodzić 1-2 min.
- Kurze jajka obieraj od szerszego końca, gdzie pod skorupką jest pęcherzyk powietrza. Przepiórczym stuknij skorupkę łyżeczką, przebij błonkę i zdejmij skorupkę razem z nią.
Porady
- Dopasuj czas do rozmiaru: przy kurzych jajkach S odejmij pół minuty, przy L dodaj około minuty. Przy przepiórczych liczą się sekundy, więc zaufaj minutnikowi w telefonie, a nie liczeniu w głowie.
- Łyżka octu lub szczypta soli w wodzie przydaje się, gdy skorupka pęknie: białko szybciej się zetnie i nie wypłynie.
- Jajka kilkudniowe obierają się łatwiej niż prosto od kury, więc do faszerowania i sałatek wybieraj te starsze. Do koszulki odwrotnie: im świeższe, tym zgrabniej trzyma się białko.
- Nie przekraczaj 10 min przy kurzych jajkach na twardo. Dłużej gotowane mają gumowe białko i szarozieloną obwódkę wokół żółtka.
- Gotuj jajka w jednej warstwie i w garnku, w którym woda szybko wraca do wrzenia. Wtedy wszystkie ugotują się jednakowo.
- Ugotowane jajka w skorupce przechowuj w lodówce najwyżej tydzień, obrane zjedz tego samego lub następnego dnia.
Najczęstsze pytania
Ile gotować jajka na twardo, jeśli wkładam je do zimnej wody?
Włóż jajka do zimnej wody, doprowadź ją do wrzenia i dopiero wtedy odlicz 8-10 min. Taki start zmniejsza ryzyko pęknięcia skorupki.
Ile gotować jajko na twardo wrzucone do wrzątku?
Jajko opuszczone łyżką do wrzątku gotuj 9-10 min od ponownego zawrzenia wody. Wcześniej ogrzej je w dłoni lub ciepłej wodzie, bo zimna skorupka łatwo pęka.
Ile gotować jajko na miękko prosto z lodówki?
Dodaj około minuty, czyli dla jajka M wyjdzie 5-5,5 min od ponownego zagotowania. Opuszczaj je do wody powoli, na łyżce, żeby różnica temperatur nie rozsadziła skorupki.
Od kiedy liczyć czas gotowania jajek?
Przy kurzych od momentu, gdy woda z jajkami zawrze: 4-5 min na miękko, 6-7 min na półtwardo i 8-10 min na twardo. Przepiórczym i jajku w koszulce liczysz czas od włożenia do wody.
Ile minut gotować jaja na twardo do sałatki?
Do sałatki gotuj 9-10 min, żeby żółtko było ścięte do samego środka i dało się równo pokroić. Po ugotowaniu schłodź jajka w zimnej wodzie, łatwiej się obiorą.
Ile gotować jajka przepiórcze wyjęte prosto z lodówki?
Na miękko gotuj je około 1,5 min od włożenia do wrzątku, czyli kilka sekund dłużej niż jajka w temperaturze pokojowej. Na twardo trzymaj się 3-4 min.
Dlaczego jajka pękają przy gotowaniu?
Najczęściej dlatego, że są zimne, a trafiają do bardzo gorącej wody. Wyjmij kurze jajka z lodówki 15-20 min wcześniej, przepiórcze co najmniej 10 min, i wkładaj je łyżką, bez wrzucania.
Jak obrać jajka przepiórcze, żeby się nie rozpadły?
Po gotowaniu schłodź je 1-2 min w zimnej wodzie. Potem stuknij skorupkę łyżeczką, przebij błonkę i zdejmij skorupkę razem z nią, najlepiej póki jajko jest jeszcze lekko ciepłe.
