Świeże z grzybami
2-4 min
Świeżo ulepione uszka z farszem grzybowym gotuj 2-4 min od wypłynięcia. Są gotowe, gdy ciasto staje się lekko przejrzyste i miękkie.
Ile odliczyć?
Ile gotować uszka
Świeże uszka gotuj 2-4 min od wypłynięcia na powierzchnię, a mrożone zwykle 3-7 min od wypłynięcia. Uszka z mięsem potrzebują minutę lub dwie więcej niż te z grzybami, bo farsz musi się dobrze nagrzać.
Czas zależy od grubości ciasta, wielkości uszek i tego, czy trafiają do garnka świeże, czy prosto z zamrażarki. Zawsze liczysz go od chwili, gdy uszka wypłyną, a nie od wrzucenia do wody.
Najczęściej psuje je zbyt gwałtowne wrzenie i przepełniony garnek: uszka obijają się o siebie, pękają i gubią farsz. Gotuj je partiami, w dużej ilości osolonej wody, która tylko lekko bulgocze.
Czas gotowania uszek
Przy uszkach czas zależy od farszu, grubości ciasta i tego, czy są świeżo ulepione, czy zamrożone. Te z grzybami są gotowe szybciej niż z mięsem, a mrożone potrzebują kilku minut więcej niż świeże. Minutnik włączasz dopiero wtedy, gdy uszka wypłyną na powierzchnię, a nie w chwili wrzucenia ich do garnka.
Świeże z mięsem
3-5 min
Uszka z mięsem trzymaj w wodzie odrobinę dłużej, 3-5 min od wypłynięcia, żeby farsz nagrzał się w środku. Świetne do czystego bulionu albo podsmażone z cebulką.
Ile odliczyć?
Mrożone z grzybami
3-7 min
Wrzuć je do wrzątku prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, i licz czas od wypłynięcia. Cienkie domowe uszka są gotowe szybciej, grubsze sklepowe bliżej 7 min.
Ile odliczyć?
Mrożone z mięsem
5-8 min
Mrożone uszka z mięsem gotuj 5-8 min od wypłynięcia, aż farsz będzie gorący w środku. Przy uszkach ze sklepu trzymaj się czasu z opakowania.
Ile odliczyć?
Jak ugotować uszka krok po kroku
- Zagotuj w dużym garnku co najmniej 3 litry wody na 20-30 uszek i posól ją łyżeczką soli.
- Wrzuć uszka partiami, świeże albo prosto z zamrażarki, i od razu delikatnie zamieszaj, żeby nie przywarły do dna.
- Zmniejsz ogień, tak by woda tylko lekko bulgotała.
- Gdy uszka wypłyną na powierzchnię, zacznij odmierzać czas według rodzaju farszu.
- Wyjmuj je łyżką cedzakową, nie przez durszlak, żeby ich nie połamać.
- Przełóż uszka na talerz, skrop odrobiną masła lub oleju, żeby się nie skleiły, albo od razu wrzuć do barszczu.
Porady
- Nie rozmrażaj mrożonych uszek przed gotowaniem. Rozmrożone kleją się do siebie i rozpadają w garnku.
- Uszka najlepiej mrozić na surowo, rozłożone pojedynczo na tacy, a dopiero potem przesypać do woreczka.
- Łyżka oleju w wodzie pomaga, żeby uszka nie sklejały się podczas gotowania.
- Gdy mrożone uszka wypłyną, możesz dolać pół szklanki zimnej wody. Woda przestanie gwałtownie wrzeć, a farsz zdąży się nagrzać bez pękania ciasta.
- Do wigilijnego barszczu wkładaj uszka tuż przed podaniem, po kilka na talerz. Długo leżące w gorącej zupie rozmiękają.
Najczęstsze pytania
Ile gotować uszka od wypłynięcia?
Świeże uszka gotuj 2-4 min od wypłynięcia, a mrożone 3-7 min. Uszka z mięsem trzymaj w wodzie o minutę lub dwie dłużej niż z grzybami.
Czy mrożone uszka trzeba rozmrozić przed gotowaniem?
Nie, wrzucaj je do osolonego wrzątku prosto z zamrażarki. Rozmrażane wcześniej sklejają się i łatwo rozrywają.
Ile gotować uszka przed zamrożeniem?
Najlepiej wcale, bo uszka mrozi się na surowo i gotuje dopiero przed podaniem. Jeśli wolisz mrozić ugotowane, gotuj je jak świeże, 2-3 min od wypłynięcia, ostudź i lekko natłuść.
Ile gotować uszka do barszczu?
Uszka z grzybami do wigilijnego barszczu gotuj 2-4 min od wypłynięcia, jeśli są świeże, albo 3-7 min, jeśli są mrożone. Gotuj je osobno w osolonej wodzie, nie w samym barszczu, żeby zupa została klarowna.
Dlaczego uszka pękają podczas gotowania?
Zwykle przez zbyt gwałtowne wrzenie, za mało wody w garnku albo zbyt długie gotowanie. Gotuj je partiami, w dużym garnku, na średnim ogniu.
