Ragu bolognese
klasyka
Gęsty, mięsny sos otula szerokie wstęgi lepiej niż rzadkie sosy. Przepis z bloga łatwo dostosujesz do pappardelle.
Z czym podawać makaron pappardelle?
W skrócie Pappardelle najlepiej smakuje z mięsnym ragu, sosem grzybowym lub kremowym z gorgonzolą, a do tego świeża rukola, parmezan i pieczywo.
Szerokie wstęgi pappardelle potrzebują sosu z konkretnymi kawałkami, który otuli makaron. Tradycyjnie podaje się je z ragu z dziczyzny, ale równie dobrze pasuje wołowina, grzyby i kremowe sosy.
Oto zestawy, które pasują do tego makaronu na niedzielny obiad albo wieczorną kolację.
Spis treści
Z czym podawać makaron pappardelle: najlepsze dodatki
Pappardelle jest szerokie i sprężyste, więc pasują do niego sosy gęste, mięsne lub kremowe. Do tego coś świeżego i kwaśnego, żeby talerz nie był ciężki.
Sos grzybowy
na ciepło
Śmietanowy sos z leśnych grzybów to idealne towarzystwo dla szerokiego makaronu.
Gorgonzola
kremowo
Gorgonzola rozpuszczona w śmietance daje intensywny sos, a gruszka lub orzechy zrównoważą jej smak.
Sos z suszonych pomidorów
po włosku
Intensywny, lekko słodki sos pasuje do wstęg i można go przygotować wcześniej.
Rukola z parmezanem
na lekko
Świeże, pieprzowe liście dodane na końcu odświeżają ciężkie sosy.
Chlebek czosnkowo-ziołowy
do wycierania
Ciepły chlebek świetnie zbiera resztki sosu z talerza.
Focaccia
po włosku
Miękka, oliwna focaccia pasuje do włoskiego obiadu.
Sałatka z pomidorów
świeżo
Pomidory z cebulą i oliwą dają kwaśny kontrast do bogatego sosu.
Jak skomponować talerz
- Makaron i sos traktuj jak jedną całość: wymieszaj na patelni, żeby wstęgi dobrze się obtoczyły.
- Do bogatego sosu dołóż świeżą sałatkę z kwaśnym dressingiem, a nie kolejny ciężki dodatek.
- Dodaj pieczywo do wycierania talerza, ale tylko wtedy, gdy sos jest płynny.
- Parmezan i świeże zioła dodawaj na końcu, tuż przed podaniem.
Jak urozmaicić makaron pappardelle
Pappardelle można podać na wiele sposobów, nie tylko z klasycznym ragu. Wystarczy zmienić sos albo dodatki, by danie pasowało do pory roku.
- Latem: z cukinią, pomidorkami i świeżą bazylią.
- Jesienią: z grzybami, śmietanką i tymiankiem.
- Na niedzielny obiad: z długo duszonym ragu z wołowiny.
- Wersja bezmięsna: z pieczoną dynią i szałwią.
Porady
- Makaron gotuj al dente i zachowaj odrobinę wody z gotowania, żeby połączyć sos.
- Ragu najlepiej smakuje następnego dnia, więc ugotuj je wcześniej i podgrzej.
- Podawaj na ciepłych talerzach, żeby sos nie stygł od razu.
- Resztki makaronu z sosem zapiecz z serem w naczyniu.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać makaron pappardelle?
Z gęstym ragu mięsnym, sosem grzybowym lub kremowym z gorgonzolą. Dodaj rukolę, parmezan i ciepłe pieczywo.
Jaki sos do pappardelle?
Najlepiej mięsny, grzybowy albo kremowy, bo szerokie wstęgi dobrze utrzymują gęste sosy.
Czy pappardelle pasuje do kurczaka?
Tak, w kremowym sosie ze śmietanką, szpinakiem albo grzybami. To lżejsza wersja niż ragu z wołowiny.
Jaką sałatkę podać do pappardelle?
Rukolę z parmezanem i cytryną albo prostą sałatkę z pomidorów. Powinna być lekka i kwaśna.
