Królika piecz w piekarniku nagrzanym do 180-200°C z grzaniem góra-dół: cały potrzebuje około 70-90 min, a pokrojony na kawałki 45-60 min. Z termoobiegiem ustaw 160-180°C i sprawdzaj mięso nieco wcześniej.
Czas zależy od wielkości tuszki, tego, czy pieczesz ją w całości, czy w porcjach, oraz od przykrycia. Mięso królika jest chude i delikatne, dlatego najlepiej sprawdza się pieczenie w rękawie, pod folią albo w naczyniu z pokrywką, z odrobiną płynu.
Efekt najczęściej psuje pieczenie bez marynaty i bez przykrycia: chude mięso szybko wysycha i robi się łykowate. Pomaga marynowanie przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Spis treści
Całą tuszkę piecz łagodniej, w 180°C, żeby grubsze części przy udach zdążyły dojść, zanim grzbiet wyschnie. Kawałki pod folią zniosą 200°C na start, a potem niższą temperaturę na zrumienienie. Przy termoobiegu obniż grzanie o 20°C, czyli do 160-180°C. Przy mocnym rumienieniu przykryj mięso folią.
180-200°C
Zamarynowana tuszka w brytfannie z odrobiną wody lub wina, najlepiej przykryta. Polewaj ją co jakiś czas sosem z naczynia, a na koniec odkryj, żeby się zrumieniła.
Ile odliczyć?
180-200°C
Porcje królika z warzywami lub grzybami w naczyniu przykrytym folią. Możesz piec 40 min w 200°C pod folią, a potem 20 min w 180°C bez przykrycia.
Ile odliczyć?
180°C
Królik zamarynowany na noc, pieczony w rękawie, zostaje bardzo soczysty. Na ostatnie minuty możesz rozciąć rękaw, żeby mięso nabrało koloru.
Ile odliczyć?
Całego królika piecz 70-90 min, kawałki pod folią 45-60 min, a w rękawie około godziny. Na czas wpływa przede wszystkim wielkość tuszki i to, czy została podzielona. Mięso jest gotowe, gdy łatwo odchodzi od kości przy udzie, a sok przy nakłuciu jest przejrzysty. Przed podaniem zostaw królika na kilka minut pod folią.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Cały królik | 70-90 min | 180-200°C, góra-dół |
| W kawałkach pod folią | 45-60 min | 180-200°C, góra-dół |
| W rękawie | 1 h | 180°C, góra-dół |
Najlepiej w 180-200°C z grzaniem góra-dół albo w 160-180°C z termoobiegiem. Cały królik potrzebuje 70-90 min, kawałki 45-60 min.
W rękawie piecz królika w 180°C przez około godzinę. Mięso zostaje soczyste, a na koniec możesz rozciąć rękaw, żeby się zrumieniło.
Warto, bo mięso jest chude i łatwo wysycha. Marynuj je co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc w lodówce.
Mięso przy udzie powinno łatwo odchodzić od kości, a sok po nakłuciu być przejrzysty. Przy całym króliku zwykle dzieje się to po 70-90 min w 180-200°C.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: