Matcha na wodzie
2 g matchy na 100 ml wody
Gęsty, intensywny napar roztrzepany miotełką do spienienia. Woda ma mieć około 80°C.
Jakie są proporcje matchy do wody?
W skrócie Na 100 ml wody o temperaturze około 80°C daj 2 g matchy, czyli 2 miarki chashaku albo 1 płaską łyżeczkę.
Matcha to sproszkowana zielona herbata, której nie zaparza się i nie odcedza, tylko roztrzepuje w wodzie. Cały proszek zostaje w czarce, więc nawet pół grama różnicy zmienia smak. Proporcja zależy od tego, czy pijesz ją samą, czy z mlekiem albo tonikiem, oraz od tego, jak intensywny smak lubisz.
Tradycyjną miarką jest bambusowa łyżeczka chashaku, która nabiera około 1 g proszku. W domu zastąpi ją zwykła łyżeczka: płaska mieści mniej więcej 2 g. Wodę odmierz miarką kuchenną i pilnuj, żeby była gorąca, ale nie wrząca.
Spis treści
Matcha: proporcje
Porcja 2 g matchy wystarcza na jeden napój, niezależnie od tego, czy to czysta herbata, latte czy wersja z tonikiem. Zmienia się tylko ilość płynu: od 100 ml wody przy samej matchy do 320 ml mleka w dużej szklance latte.
Pasta na początek
2 g matchy i 10-15 ml wody
Przesiany proszek rozrabia się najpierw z odrobiną wody na gładką pastę, a dopiero potem dolewa resztę.
Matcha latte: duża szklanka
2 g matchy, 60-70 ml wody, 320 ml mleka
Wychodzi około 380 ml napoju. Mleko krowie 3,2% albo napój owsiany lub sojowy w wersji barista.
Matcha latte: mała porcja
1/2 łyżeczki matchy, 60 ml wody, 150 ml mleka
Delikatniejsza wersja. Mleko podgrzewa się do 60-70°C i spienia przed wlaniem.
Matcha tonic
2 g matchy, 60-70 ml wody, 120 ml toniku
Do tego 20 ml soku z limonki i lód. Porcja na szklankę 280 ml.
Słodzenie
1-2 łyżeczki miodu, cukru lub syropu
Słodzik dodaje się do naparu z matchy jeszcze przed wlaniem mleka.
Przelicz proporcje
ml
- matcha 2 g
Matcha krok po kroku
- Przesiej odmierzoną matchę przez drobne sitko do czarki lub szerokiej miseczki.
- Wlej 10-15 ml gorącej, niewrzącej wody i rozetrzyj proszek na gładką pastę.
- Dolej resztę wody i roztrzepuj miotełką chasen albo ręcznym spieniaczem, aż na powierzchni pojawi się pianka.
- Pij od razu albo przelej do szklanki ze spienionym mlekiem lub tonikiem i lodem.
Proporcje matchy: najczęstsze błędy
Gorzka, grudkowata albo mdła matcha to zwykle efekt jednego z kilku prostych błędów. Żaden nie wymaga drogiego sprzętu, żeby go naprawić.
- Zalewanie proszku wrzątkiem, który wydobywa gorycz.
- Pominięcie przesiewania, po którym w napoju pływają grudki.
- Wsypywanie matchy prosto do pełnej szklanki mleka zamiast rozrobienia jej najpierw w wodzie.
- Odmierzanie czubatą łyżeczką: proszku jest wtedy wyraźnie za dużo i napar robi się cierpki.
Porady
- Temperatura zmienia charakter naparu: w 70°C matcha jest słodsza i łagodniejsza, w 90°C mocniejsza i wyraźnie gorzka.
- Bez miotełki chasen poradzisz sobie ręcznym spieniaczem do mleka.
- Do picia samej matchy i do latte najlepiej wybrać proszek klasy ceremonialnej lub oznaczony jako latte.
Najczęstsze pytania
Ile matchy na ile wody?
2 g proszku na 100 ml wody dają mocny, gęsty napar. Do napojów z mlekiem lub tonikiem tę samą ilość matchy rozrabia się w 60-70 ml wody.
Ile to jest 2 g matchy bez wagi?
1 płaska łyżeczka albo 2 miarki bambusowej łyżeczki chashaku.
Jakie proporcje ma matcha latte?
2 g matchy, 60-70 ml wody i 320 ml mleka na szklankę 380 ml. Na mniejszą filiżankę wystarczy pół łyżeczki matchy, 60 ml wody i 150 ml mleka.
W jakiej temperaturze parzyć matchę?
Najczęściej podaje się około 80°C, w praktyce od 70 do 80°C. Wyższa temperatura uwalnia więcej kofeiny i goryczy.
Czy matchę można przygotować na zimno?
Tak. Pastę robi się tak samo, w ciepłej wodzie, a potem łączy ze 150 ml zimnego napoju roślinnego albo z tonikiem i lodem.
