Bez lukru
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Zamroź je jak najszybciej po ostudzeniu, strzepnij nadmiar cukru pudru. Po podgrzaniu są najbardziej zbliżone do świeżych.
Czy można mrozić pączki?
Tak Tak, usmażone pączki wytrzymają w zamrażarce 2-3 miesiące, ale najlepiej mroź je bez lukru i cukru pudru, a dekoruj dopiero po rozmrożeniu.
Pączki można mrozić przez 2-3 miesiące, najlepiej zaraz po usmażeniu i ostudzeniu, bez lukru i polewy. Po tym czasie wciąż są bezpieczne, ale ciasto wyraźnie traci puszystość i smak.
Drożdżowe ciasto łatwo chłonie zapachy z zamrażarki, dlatego pączki muszą leżeć w szczelnym woreczku albo pojemniku. Lukier i cukier puder w zamrażarce wilgotnieją i rozpuszczają się, a ciasto pod nimi robi się kleiste. Po rozmrożeniu pączki bywają miękkie i lekko opadnięte.
Wystarczy jednak krótko je podgrzać, żeby odzyskały formę. Rozmrożony i odświeżony w piekarniku pączek z konfiturą smakuje prawie jak świeży, a na koniec możesz go polukrować albo oprószyć cukrem pudrem.
Spis treści
Mrożenie pączków - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej znoszą mrożenie pączki bez dekoracji: z konfiturą, marmoladą, budyniem albo bez nadzienia. Lukier i polewę lepiej dodać po rozmrożeniu, bo w zamrażarce się rozpuszczają. Nadzienia śmietanowe i bitą śmietanę odradzamy. Racuchy mrozisz podobnie jak pączki, a ciasto na faworki tylko krótko, przed tłustym czwartkiem.
Z konfiturą lub budyniem
Tak
2-3 miesiące w zamrażarce
Klasyczne nadzienia owocowe i budyniowe dobrze znoszą mrożenie. Pakuj pączki pojedynczo lub w jednej warstwie, żeby się nie zgniotły.
Z lukrem lub polewą
Tak, ale
2-3 miesiące w zamrażarce
Lukier po rozmrożeniu mięknie, klei się i nie nadaje się do piekarnika. Jeśli możesz, lukruj pączki dopiero po odgrzaniu.
Z kremem śmietanowym
Nie polecamy
Nadzienia śmietanowe i bita śmietana źle znoszą zamrażarkę, a pączek po rozmrożeniu robi się rozmiękły. Takie pączki zjedz na świeżo.
Racuchy
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Wystudzone racuchy, także z jabłkami, przekładaj papierem do pieczenia i zamknij szczelnie. Zjedz je w ciągu maksymalnie 3 miesięcy.
Jak zamrozić pączki krok po kroku
- Wybierz pączki świeże, najlepiej z dnia smażenia lub zakupu, i całkowicie je wystudź.
- Nie lukruj ich przed mrożeniem, a z posypanych cukrem pudrem strzepnij jego nadmiar.
- Włóż każdy pączek do osobnego woreczka albo ułóż je w jednej warstwie w pojemniku, żeby się nie pogniotły.
- Usuń z woreczka jak najwięcej powietrza i szczelnie go zamknij, bo drożdżowe ciasto chłonie zapachy.
- Opisz opakowanie datą i zamroź pączki w temperaturze -18°C.
Jak rozmrażać pączki
Pączki rozmrażają się szybko, ale bez podgrzania są miękkie i lekko oklapnięte. Najlepiej wyjmij je na chwilę z zamrażarki, a potem odśwież w piekarniku albo w mikrofalówce. Lukier lub cukier puder dodaj na końcu, na ciepłe lub wystudzone pączki.
- W piekarniku: po 10-15 minutach na blacie ułóż pączki na blasze i podgrzewaj około 15 minut w 100°C, w razie potrzeby dodaj 5 minut; naczynie z wodą w piekarniku nie pozwoli im wyschnąć.
- W mikrofalówce: na funkcji rozmrażania 2-3 minuty, a potem około 30 sekund zwykłego podgrzewania, pod przykryciem.
- Na blacie: rozmroź je w temperaturze pokojowej i podgrzej przez kilkanaście sekund w mikrofalówce.
- Na parze: podgrzane nad garnkiem z wodą zamienią się w miękkie, wilgotne buchty.
Jak długo można trzymać pączki w zamrażarce
Usmażone pączki trzymaj w zamrażarce 2-3 miesiące, racuchy maksymalnie 3 miesiące. Polskie poradniki są tu zgodne, natomiast amerykański USDA FoodKeeper w ogóle nie zaleca mrożenia pączków ze względu na jakość, więc im krócej leżą, tym lepiej.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Bez lukru | 2-3 miesiące | Tak |
| Z konfiturą lub budyniem | 2-3 miesiące | Tak |
| Z lukrem lub polewą | 2-3 miesiące | Tak, ale |
| Racuchy | 3 miesiące | Tak |
Porady
- Mroź pączki tego samego dnia, w którym je usmażysz lub kupisz, bo każda godzina na blacie odbiera im świeżość.
- Po tłustym czwartku odłóż do zamrażarki niepolukrowane sztuki, a lukier przygotuj na świeżo przy podaniu.
- Rozmrożonych pączków nie zamrażaj ponownie, tylko zjedz je w ciągu dnia.
- Pączków z lukrem nie wkładaj do piekarnika, bo lukier się roztopi; podgrzej je krótko w mikrofalówce.
- Surowe ciasto na faworki możesz zamrozić szczelnie zawinięte w folię, a po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej zbij je wałkiem przed wałkowaniem.
Najczęstsze pytania
Czy można mrozić pączki z nadzieniem?
Tak, pączki z konfiturą, marmoladą czy budyniem dobrze znoszą mrożenie przez 2-3 miesiące. Odradzamy tylko nadzienia śmietanowe i bitą śmietanę.
Czy można mrozić pączki z lukrem?
Można, ale lukier po rozmrożeniu mięknie i się klei, a pączków z lukrem nie podgrzejesz w piekarniku. Lepiej mrozić je bez lukru i polukrować po odgrzaniu.
Czy ciasto na faworki można mrozić?
Tak, surowe ciasto zaraz po wyrobieniu i zbiciu wałkiem zawiń szczelnie w folię albo włóż do pojemnika. Źródła radzą trzymać je w zamrażarce krótko, od kilku dni do kilku tygodni, i rozmrażać na blacie.
Czy racuchy można mrozić?
Tak, wystudzone racuchy, także drożdżowe i z jabłkami, zamroź przełożone papierem do pieczenia. Zjedz je w ciągu maksymalnie 3 miesięcy.
Jak odgrzać mrożone pączki?
Po 10-15 minutach na blacie podgrzej je około 15 minut w piekarniku nagrzanym do 100°C. W mikrofalówce wystarczą 2-3 minuty rozmrażania i około 30 sekund podgrzewania.
Czy domowe pączki można mrozić?
Tak, domowe pączki mrozisz tak samo jak kupione: od razu po wystudzeniu, bez lukru, w szczelnym opakowaniu. Najlepiej zjeść je w ciągu 2-3 miesięcy.
