Blanszowanie
0,5-1 min
Liście zanurz we wrzątku i od razu przełóż do wody z lodem. Zostają jędrne i zielone, nadają się do mrożenia, sałatek i past.
Ile odliczyć?
Ile gotować szpinak
Świeży szpinak gotuj 2-5 min od ponownego zagotowania wody, a mrożony 5-8 min. Liście są gotowe, gdy tylko zwiędną i nabiorą intensywnie zielonego koloru, więc to jedno z najszybszych warzyw w kuchni.
Czas zależy od rodzaju liści. Młody szpinak baby mięknie w minutę lub dwie, dojrzałe liście z grubszymi ogonkami potrzebują chwili dłużej. Mrożony szpinak w brykietach musi się najpierw rozmrozić, dlatego stoi na ogniu dłużej niż świeży.
Najczęściej psuje go za dużo wody i zbyt długie gotowanie. Szpinak puszcza sporo własnego soku, więc w pełnym garnku robi się wodnisty, szarzeje i traci delikatny smak.
Czas gotowania szpinaku
U szpinaku czas zależy głównie od grubości liści i od tego, czy są mrożone. Delikatne listki baby wybierz do makaronu i jajecznicy, dojrzałe liście z ogonkami na dodatek do obiadu, a mrożone brykiety do sosów i zupy krem. Świeży szpinak licz od ponownego zawrzenia wody, mrożony od chwili włożenia do garnka.
Młody szpinak baby
0,5-2 min
Delikatne listki wystarczy przytrzymać chwilę we wrzątku, licząc od włożenia. Świetne do makaronu, jajecznicy i na ciepłe sałatki.
Ile odliczyć?
Świeży do zupy
1-3 min
Wrzuć liście do gotowej zupy na samym końcu i gotuj tylko do zwiędnięcia. Zupa zachowa świeży kolor i smak.
Ile odliczyć?
Na farsz
2-4 min
Liście gotuj od ponownego zagotowania wody, potem dokładnie odciśnij. Dobry do pierogów, naleśników, tart i zapiekanek, które i tak jeszcze się pieką.
Ile odliczyć?
Świeże liście
2-5 min
Klasyczny szpinak jako dodatek do obiadu. Gotuj bez przykrycia, licząc od ponownego zagotowania wody, aż liście całkiem zwiędną.
Ile odliczyć?
Na parze
2-5 min
Młode liście są gotowe po 2-3 min, dojrzałe z grubszymi ogonkami po 4-5 min pod przykryciem nad wrzątkiem. Mniej wodnisty niż gotowany w wodzie.
Ile odliczyć?
Mrożony w garnku
5-8 min
Brykiety podgrzewaj z odrobiną wody na małym ogniu, licząc od włożenia do garnka, aż całkiem się rozpadną i zaczną bulgotać. Baza do sosu, zupy krem i szpinaku z czosnkiem.
Ile odliczyć?
Mrożony duszony
10-15 min
Mrożony szpinak duś na patelni pod przykryciem z niewielką ilością tłuszczu, od włożenia zamrożonych brykietów. Wychodzi gęsty i kremowy, idealny do makaronu i ryby.
Ile odliczyć?
Jak ugotować szpinak krok po kroku
- Opłucz świeże liście w kilku wodach i oberwij grube, twarde ogonki.
- Zagotuj w garnku niewielką ilość osolonej wody, tak by ledwie przykrywała dno.
- Wrzuć szpinak i gotuj bez przykrycia 2-5 min od ponownego zagotowania, mieszając, aż liście zwiędną.
- Mrożony szpinak włóż do garnka z odrobiną wody i podgrzewaj na małym ogniu 5-8 min, rozbijając brykiety łyżką.
- Przełóż szpinak na sito i odciśnij nadmiar wody łyżką.
- Dopraw masłem, czosnkiem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej, jeśli podajesz go jako dodatek.
Porady
- Chcesz zachować soczystą zieleń? Po odcedzeniu zanurz liście na minutę w wodzie z kostkami lodu.
- Do wody dodaj sól i odrobinę cukru, mniej więcej 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru na litr. Cukier łagodzi lekko metaliczny posmak liści.
- Mrożony szpinak możesz wcześniej rozmrozić na sicie i odcisnąć. Wtedy na patelni wystarczy krótkie podgrzanie i nie wyjdzie wodnisty.
- Świeży szpinak bardzo mocno się kurczy, więc na dwie porcje dodatku kup całe opakowanie liści albo spory pęczek.
- Resztki szybko schłodź, trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku i odgrzewaj tylko raz.
Najczęstsze pytania
Ile gotować szpinak mrożony?
Mrożony szpinak w brykietach podgrzewaj w garnku z odrobiną wody 5-8 min, aż całkiem się rozpadnie. Duszony na patelni pod przykryciem potrzebuje około 10-15 min.
Jak długo gotować świeży szpinak?
Świeże liście gotuj 2-5 min od ponownego zagotowania wody, bez przykrycia. Młody szpinak baby jest gotowy już po 30 s do 2 min.
Kiedy dodać szpinak do zupy?
Świeże liście wrzuć na 1-3 min przed końcem gotowania. Mrożony szpinak potrzebuje w zupie około 10 min, żeby się rozmroził i rozszedł.
Czy szpinak gotować pod przykryciem?
Świeże liście gotuj bez pokrywki, wtedy lepiej trzymają kolor. Przykrycie przydaje się przy duszeniu mrożonego szpinaku na patelni i przy gotowaniu na parze.
Po czym poznać, że szpinak jest ugotowany?
Liście są miękkie, zwiędłe i intensywnie zielone. Jeśli szarzeją i pływają w wodzie, gotowały się za długo.
Ile gotować szpinak na parze?
Młode liście trzymaj na parze pod przykryciem 2-3 min, dojrzałe z grubszymi ogonkami 4-5 min. Zdejmij je, gdy tylko zwiędną.
