Z jabłek
15-20 min
Jabłka pokrój w ósemki, ze skórką albo bez. Czas liczysz od ponownego zagotowania, kawałki mają być miękkie, ale całe.
Ile odliczyć?
Ile gotować kompot
Kompot z owoców gotuj zwykle 10-20 min od zagotowania wody: delikatnym truskawkom i brzoskwiniom wystarczy kilka minut, jabłka i śliwki potrzebują 15-20 min. Namoczony susz wigilijny gotuje się około 10-15 min.
Czas zależy od twardości owoców i wielkości kawałków. Im delikatniejszy owoc, tym krócej, bo ma tylko oddać sok i aromat, a nie rozpaść się w garnku.
Najczęstszy błąd to zbyt długie gotowanie. Owoce tracą kolor i kształt, a kompot mętnieje i traci świeżość smaku. Przy mieszance zacznij od twardszych owoców, a miękkie dorzuć pod koniec.
Czas gotowania kompotu
W kompocie czas zależy od twardości owocu i od tego, jak drobno go pokroisz: wiśnie, czereśnie i truskawki oddają smak szybko, jabłka, gruszki i śliwki potrzebują dłużej, a susz najdłużej, jeśli nie był moczony. Do kompotu z kilku owoców wybierz czas najtwardszego z nich, a delikatne dorzuć później. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody po wrzuceniu owoców.
Wigilijny z suszu
10-15 min
Czas dla suszu namoczonego wcześniej przez kilka godzin albo przez noc. Bez moczenia gotuj go na małym ogniu 30-40 min.
Ile odliczyć?
Z wiśni
10-15 min
Wiśnie szybko oddają kolor i kwaśny smak, więc nie potrzebują długiego gotowania. Czas liczysz od zagotowania, pestek nie musisz usuwać.
Ile odliczyć?
Z rabarbaru
10-20 min
Rabarbar pokrój w kilkucentymetrowe kawałki i gotuj, aż zmięknie i zacznie się rozpadać. Czas liczysz od zagotowania wody.
Ile odliczyć?
Z czereśni
10-15 min
Czereśnie są słodsze od wiśni, więc zwykle wystarczy mniej cukru. Po 10 min od zagotowania kompot ma już ładny, różowy kolor.
Ile odliczyć?
Z truskawek
5-10 min
Truskawki są najdelikatniejsze i szybko się rozgotowują. Wrzuć je do wrzącej wody i zdejmij garnek z ognia, gdy tylko zmiękną.
Ile odliczyć?
Ze śliwek i mirabelek
10-20 min
Drobnym mirabelkom wystarcza około 10 min, duże śliwki potrzebują 15-20 min. Czas liczysz od zagotowania.
Ile odliczyć?
Z porzeczek
10-15 min
Porzeczki gotuj, aż popękają i zabarwią wodę. Kompot i tak przecedzisz, więc drobne gałązki nie przeszkadzają.
Ile odliczyć?
Z gruszek
10-15 min
Twardsze gruszki pokrój w ćwiartki i gotuj do miękkości, dojrzałym i soczystym wystarczy krócej. Świetnie łączą się z jabłkami.
Ile odliczyć?
Z brzoskwiń
3-5 min
Połówki albo ćwiartki brzoskwiń wrzuć do wrzącej, osłodzonej wody i gotuj tylko kilka minut. Dłużej gotowane tracą kształt.
Ile odliczyć?
Z agrestu
10 min
Agrest gotuj około 10 min od zagotowania, aż owoce zmiękną i zaczną pękać. Kompot jest kwaskowy, więc zwykle potrzebuje więcej cukru.
Ile odliczyć?
Z winogron
15-20 min
Winogrona oberwane z kiści gotuj, aż popękają i puszczą sok. Kompot z ogrodowych winogron z dodatkiem jabłka bywa gotowany nawet 50 min, żeby był mocniejszy.
Ile odliczyć?
Jak ugotować kompot krok po kroku
- Umyj owoce, usuń szypułki, a większe pokrój na kawałki. Susz opłucz i namocz wcześniej w zimnej wodzie.
- Zagotuj wodę w dużym garnku.
- Wrzuć owoce do wrzątku. Przy mieszance zacznij od twardszych, jak jabłka i gruszki, a delikatne dodaj później.
- Gotuj na małym ogniu przez czas podany dla danego owocu, licząc od ponownego zagotowania.
- Pod koniec dosłódź kompot cukrem albo miodem i dodaj przyprawy, na przykład cynamon lub goździki.
- Zdejmij garnek z ognia i zostaw kompot pod przykryciem do ostygnięcia, wtedy owoce oddadzą resztę smaku.
Porady
- Na litr wody zwykle wystarcza 100-200 g cukru, a przy słodkich owocach, jak czereśnie czy gruszki, bliżej dolnej granicy.
- Przyprawy dodawaj pod koniec gotowania, żeby nie przykryły smaku owoców.
- Kompot z suszu ugotuj kilka godzin przed podaniem: po 2-3 godzinach stania owoce mocno pęcznieją, a smak się pogłębia.
- Kupując susz na kompot, sprawdź, czy owoce są tylko suszone, a nie wędzone, bo wędzone śliwki dają wyraźnie dymny posmak.
- Kompot mieszany gotuj tyle, ile potrzebuje najtwardszy owoc, a miękkie dorzucaj na ostatnie minuty.
Najczęstsze pytania
Ile gotować kompot z suszu na Wigilię?
Namoczony przez noc susz gotuj na małym ogniu 10-15 min, a nienamoczony 30-40 min. Dłuższe gotowanie nie poprawi smaku, lepiej odstaw kompot na kilka godzin, żeby owoce napęczniały.
Czy susz na kompot trzeba moczyć?
Nie trzeba, ale warto, bo namoczony szybciej oddaje smak i gotuje się tylko 10-15 min. Jeśli brakuje czasu, wystarczy nawet półgodzinne moczenie w wodzie, w której potem go ugotujesz.
Ile gotować kompot z kilku owoców?
Kompot mieszany gotuj około 20 min od zagotowania. Twarde owoce, jak jabłka i gruszki, wrzuć na początku, a truskawki czy wiśnie dodaj na ostatnie 5-10 min.
Od kiedy liczyć czas gotowania kompotu?
Od chwili, gdy woda z owocami ponownie się zagotuje. Wtedy zmniejsz ogień, żeby kompot tylko delikatnie pyrkał.
Kiedy dodać cukier do kompotu?
Najlepiej pod koniec gotowania, wtedy łatwo dopasujesz słodycz do kwaśności owoców. Zwykle wystarcza 100-200 g cukru na litr wody.
