Z kurczaka
20-40 min
Całe serca kurze gotowane od zagotowania wody na małym ogniu. Przekrojone na pół są gotowe już po 15-20 min.
Ile odliczyć?
Ile gotować serca drobiowe
Serca z kurczaka gotuj 20-40 min, indycze 30-40 min, a całe serce wieprzowe 1-2 h, zawsze na małym ogniu. Czas liczysz od zagotowania wody, a gotowe są wtedy, gdy widelec wchodzi w nie bez oporu.
Serca to mięśnie, które przy zbyt mocnym wrzeniu kurczą się i robią gumowe. Gotowane spokojnie stają się miękkie, sprężyste i dobrze chłoną smak sosu.
Przed gotowaniem odetnij z nich tłuszcz, żyłki i naczynia krwionośne, a potem dokładnie wypłucz resztki krwi. Sól dodaj pod koniec, żeby mięso nie stwardniało.
Spis treści
Czas gotowania serc drobiowych
O czasie gotowania serc decyduje przede wszystkim wielkość zwierzęcia: im większe serce, tym zbitsze włókna i dłuższe gotowanie. Kurze są najmniejsze i najszybsze, indycze potrzebują kilkunastu minut więcej, a wieprzowe liczy się w godzinach. Do gulaszu gotuj je na bardzo miękko, a do sałatki lub risotto wystarczy krótszy czas.
Z indyka
30-40 min
Serca indycze są większe od kurzych. Przekrojone na pół gotuj 20-30 min, a na bardzo miękko nawet do 60 min.
Ile odliczyć?
Wieprzowe w plastrach
30-40 min
Serce wieprzowe pokrojone w plastry gotuje się dużo szybciej niż całe. Wieprzowina ma osiągnąć w środku co najmniej 71°C.
Ile odliczyć?
Na bardzo miękko
40-60 min
Kurze serca do gulaszu lub potrawki, gotowane albo duszone na małym ogniu, aż zaczną się rozpadać pod widelcem.
Ile odliczyć?
Wieprzowe w całości
1-2 h
Całe serce wieprzowe gotuj powoli, bez mocnego wrzenia, od zagotowania wody. Przekrojone na pół skróci czas do 50-60 min.
Ile odliczyć?
Jak ugotować serca drobiowe krok po kroku
- Odetnij z serc tłuszcz, żyłki i naczynia krwionośne.
- Wypłucz je dokładnie pod zimną wodą, aż pozbędziesz się resztek krwi.
- Włóż serca do garnka, zalej wodą lub bulionem i zagotuj, zbierając szumowiny przez pierwsze 10-15 min.
- Zmniejsz ogień, dodaj cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz, a potem gotuj pod przykryciem przez czas z kafla.
- Posól pod koniec i sprawdź widelcem, czy są miękkie w najgrubszym miejscu.
Porady
- Gotuj na małym ogniu. Mocne wrzenie sprawia, że serca kurczą się i robią gumowate.
- Sól dodaj dopiero pod koniec gotowania, bo wcześniej utwardza mięso.
- Niedogotowane serca wrzuć z powrotem do wrzątku na 5-10 min i sprawdź ponownie.
- Drobiowe podroby muszą osiągnąć w środku co najmniej 74°C, a wieprzowe 71°C. Przekrojone serce nie może puszczać różowego soku.
- Ugotowane serca przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni.
Najczęstsze pytania
Ile gotować serca drobiowe dla psa?
Tyle samo co dla ludzi, czyli 30-40 min, tylko w samej wodzie, bez soli i przypraw. Ostudź je przed podaniem i pokrój na mniejsze kawałki.
Ile gotować serca drobiowe dla kota?
Kurze serca gotuj 30-40 min w czystej wodzie, bez soli, cebuli i przypraw. Kotu podaj je całkowicie ostudzone i drobno pokrojone.
Ile gotować serca wieprzowe dla psa?
Całe serce wieprzowe gotuj 1-2 h, a pokrojone w plastry 30-40 min, bez soli i przypraw. Wieprzowina musi być ugotowana do końca, bez różowego środka.
Ile gotować serca z indyka dla psa?
Całe serca indycze gotuj 30-40 min w czystej wodzie, bez dodatków. Większe możesz przekroić na pół, wtedy wystarczy 20-30 min.
Po czym poznać, że serca są ugotowane?
Widelec wchodzi bez oporu w najgrubsze miejsce, a w środku nie ma różowego soku. Kurze serca są zwykle gotowe po 30-40 min od zagotowania.
