naleśniki, wypieki, marynaty
Miód
Proporcja: 1:1
Ma podobną gęstość i słodycz, ale wyraźniej kwiatowy smak. Nie jest wegański.
Czym zastąpić syrop klonowy?
Syrop klonowy najprościej zastąpisz miodem w proporcji 1:1: ma podobną konsystencję i sprawdzi się zarówno do polania naleśników, jak i w wypiekach. Do pancakes możesz też w 2 minuty ugotować syrop z brązowego cukru: 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody.
Syrop klonowy to zagęszczony sok z klonu cukrowego, bursztynowy, słodki i lekko karmelowy. W przepisach słodzi, dodaje wilgoci ciastom i owsiankom, a w marynatach i glazurach pomaga mięsu i warzywom ładnie się skarmelizować.
Zamiennik dobierasz do celu: na polewę liczy się gęstość i smak, w cieście słodycz i ilość płynu, a w kuchni wegańskiej to, że miód odpada.
Spis treści
Zamienniki syropu klonowego
Do naleśników, gofrów i racuchów najlepszy jest miód albo domowy syrop z brązowego cukru. W wersji wegańskiej sięgnij po syrop daktylowy lub z agawy. Do ciast i ciasteczek pasuje miód 1:1, a syrop z agawy w nieco mniejszej ilości, bo jest słodszy. Do marynat i glazur wybierz miód, który daje karmelową skórkę.
pancakes, gofry, racuchy
Syrop z brązowego cukru
Proporcja: 1/2 szklanki brązowego cukru + 1/2 szklanki wody
Podgrzewasz cukier z wodą 1-2 minuty, aż się rozpuści, i studzisz. Ma karmelowy smak, w lodówce postoi miesiąc.
owsianka, desery, wersja wegańska
Syrop daktylowy
Proporcja: 1:1
Ciemny, gęsty i kleisty, mniej słodki niż klonowy. Pasuje do lodów, ciast i koktajli.
napoje, wypieki, wersja wegańska
Syrop z agawy
Proporcja: nieco mniej niż syropu klonowego
Kolorem i konsystencją przypomina klonowy, ale jest słodszy nawet od cukru, więc wystarczy go mniej.
wypieki, desery, napoje
Syrop kukurydziany
Proporcja: 1:1
Jasny, rzadszy i mniej słodki, bez klonowego aromatu. Nie krystalizuje się, ale nie ma wartości odżywczych miodu.
Jak zastąpić syrop klonowy: proporcje
Na 1 łyżkę syropu klonowego daj 1 łyżkę miodu. Syrop daktylowy i kukurydziany stosuj 1:1, pamiętając, że są mniej słodkie. Syropu z agawy daj odrobinę mniej, bo słodzi mocniej niż cukier. Syrop z brązowego cukru przygotujesz z 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki wody, podgrzewanych 1-2 minuty.
| Zamiennik | Proporcja | Najlepiej do |
|---|---|---|
| Miód | 1:1 | naleśniki, wypieki, marynaty |
| Syrop z brązowego cukru | 1/2 szklanki brązowego cukru + 1/2 szklanki wody | pancakes, gofry, racuchy |
| Syrop daktylowy | 1:1 | owsianka, desery, wersja wegańska |
| Syrop z agawy | nieco mniej niż syropu klonowego | napoje, wypieki, wersja wegańska |
| Syrop kukurydziany | 1:1 | wypieki, desery, napoje |
Porady
- Do glazury na mięso lub warzywa użyj miodu i pilnuj piekarnika, bo przypala się szybciej niż syrop klonowy.
- Gdy słodzisz ciasto syropem z agawy, zacznij od mniejszej ilości i spróbuj masy przed pieczeniem.
- Syrop z brązowego cukru tylko podgrzewaj do rozpuszczenia, bez gotowania, a po ostudzeniu przelej do słoika i trzymaj w lodówce do miesiąca.
- Syrop kukurydziany nie krystalizuje się, więc dobrze sprawdza się w wypiekach, ale nie da klonowego aromatu, dlatego do polewania lepszy jest miód lub syrop daktylowy.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić syrop klonowy?
Najlepiej miodem w proporcji 1:1. W wersji wegańskiej użyj syropu daktylowego 1:1 albo trochę mniejszej ilości syropu z agawy.
Czym zastąpić syrop klonowy do naleśników i pancakes?
Miodem albo domowym syropem z 1/2 szklanki brązowego cukru i 1/2 szklanki wody, podgrzanych 1-2 minuty do rozpuszczenia cukru.
Czym zastąpić syrop klonowy w cieście?
Miodem lub syropem daktylowym w tej samej ilości. Syropu z agawy daj nieco mniej, bo jest słodszy.
Czy miód może zastąpić syrop klonowy w wersji wegańskiej?
Nie, miód nie jest wegański. W kuchni roślinnej sprawdzą się syrop daktylowy, syrop z agawy lub syrop z brązowego cukru.
