Warzywa
z puli 400 g dziennie
Na plus
Zupa krem to łatwy sposób na część dziennej puli warzyw i owoców, której Światowa Organizacja Zdrowia zaleca co najmniej 400 g dla osób powyżej 10 lat.
Czy zupy krem są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: domowe kremy z warzyw i strączków to dobry sposób na warzywa, ale gotowe zupy krem i dodatki podnoszą sól oraz tłuszcz, więc patrz na skład.
Zupa krem to zupa zmiksowana do gładkiej konsystencji; w klasyfikacji zup kremy stoją obok zup płynnych i półpłynnych. Najczęściej powstaje z dyni, marchewki czy soczewicy, a podaje się ją z grzankami albo pestkami dyni.
Wątpliwości dotyczą tego, co trafia do garnka: śmietana, zasmażka, tłuszcz i sól, a w gotowych wersjach dodatki. Sprawdzamy, czym różni się domowy krem od sklepowego i jak zrobić go lżejszym.
Spis treści
Zupy krem: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają warzywa i strączki jako baza, a na minus sól, tłuszcz i słabszy skład gotowych zup. Dobrze zrobiona zupa krem może być pełnowartościowym posiłkiem. Różnice między domową a gotową wersją bywają duże.
Strączki
np. czerwona soczewica
Na plus
Dodatek czerwonej soczewicy podnosi ilość białka: porcja kremu z soczewicą z przepisu Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej ma 16,5 g białka.
Kaloryczność
393-630 kcal w porcji
Z umiarem
Porcja kremu z soczewicą i grzankami ma 393 kcal, a dyniowego z kurczakiem, batatem i grzankami 630 kcal, więc wartość zależy od dodatków.
Sól
limit 5 g dziennie
Z umiarem
Gotowe dania zawierają zwykle więcej soli i tłuszczów niż domowe odpowiedniki, a dorosły powinien jeść mniej niż 5 g soli dziennie.
Dodatki w gotowych zupach
wzmacniacze smaku, aromaty
Na minus
W porównaniu dwóch gotowych zup pomidorowych ta z gorszym składem miała blisko 3-krotnie więcej nasyconych kwasów tłuszczowych i 2-krotnie więcej kilokalorii oraz wzmacniacze smaku.
Zagęszczanie
mąka, śmietana, zasmażka
Z umiarem
Zupy zagęszcza się zasmażką, śmietaną z żółtkami czy masłem z mąką, co dodaje tłuszczu. Krem możesz zagęścić też ziemniakiem, soczewicą lub batatem.
Ile zup krem dziennie i jak jeść z głową
- Zrób krem z dużej ilości warzyw, na przykład dyni, batata, marchewki, pietruszki, selera i czerwonej soczewicy.
- Zamiast śmietany i zasmażki zagęść zupę ziemniakiem albo soczewicą, a na talerzu dodaj łyżkę jogurtu naturalnego.
- Podawaj z grzankami z chleba razowego i pestkami dyni, które dodają błonnika i zdrowych tłuszczów.
- Jeśli zupa ma być samodzielnym posiłkiem, dodaj białko: kawałki kurczaka, pokruszone tofu albo mozzarellę light.
Szkodliwość i przeciwwskazania: zupy krem
Zupy krem szkodzą, gdy są gotowe i bardzo słone albo zawierają dużo dodatków, oraz osobom uczulonym na składniki. W przykładowych zupach gotowych pojawiają się mleko, białko jaja, pszenica i seler.
- Przy nadciśnieniu gotowe zupy krem mogą szkodzić, bo nadmiar soli prowadzi do nadciśnienia i chorób serca, więc czytaj etykiety i wybieraj te z małą ilością soli.
- Wzmacniacze smaku i aromaty w zupach instant spożywane w nadmiarze mogą powodować dolegliwości ze strony układu pokarmowego i bóle głowy, zwłaszcza u osób wrażliwych.
- Alergicy powinni zawsze sprawdzać skład, bo w gotowych zupach znajdują się mleko, białko jaja, gluten i seler.
- Zupa krem nie zastąpi całego dnia warzyw i białka, więc nie traktuj jej jako jedynego posiłku, jeśli nie ma w niej białka i pieczywa.
Porady
- Wybieraj gotowe zupy z jak najkrótszym i najprostszym składem, bez konserwantów i wzmacniaczy smaku, oraz z małą ilością soli i cukru.
- Gotowe warzywne zupy krem o dobrym składzie uzupełnij o produkt białkowy i razowe pieczywo.
- Na talerz dodaj natkę pietruszki i łyżkę jogurtu naturalnego.
Najczęstsze pytania
Czy zupy krem są zdrowe?
Domowe, z dużą ilością warzyw i strączków, tak. Gotowe bywają słone i tłuste, więc o wartości decyduje skład.
Czy zupy krem szkodzą?
Zdrowej osobie nie, jeśli to dobrze zrobiona zupa. Szkodzą solą i dodatkami, gdy są gotowe i bardzo słone, oraz osobom uczulonym na składniki.
Czy gotowa zupa krem to dobry wybór?
Z umiarem. Gotowe dania warto jeść sporadycznie i wybierać te z krótkim składem, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Czy zupa krem może być osobnym posiłkiem?
Tak, jeśli dodasz białko i razowe pieczywo. Do kremu możesz użyć kurczaka, tofu lub mozzarelli light.
Czy zupa krem z soczewicy jest zdrowa?
To przykład kremu opartego na strączkach, podawanego z razowymi grzankami i jogurtem naturalnym, który jest dobrym źródłem białka roślinnego.
