Kalorie
258 kcal w 100 g
Z umiarem
Świeży pomidor ma około 22 kcal w 100 g, bo jest głównie wodą. Po wysuszeniu zostaje skoncentrowana reszta, dlatego porcja suchych pomidorów to zwykle zaledwie kilka kawałków.
Czy suszone pomidory są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: suszone pomidory mają dużo potasu, błonnika i likopenu, ale te z oleju są kaloryczne, a gotowe produkty mogą zawierać dużo soli i cukru.
Suszone pomidory to dojrzałe pomidory, z których usunięto większość wody. Dawniej solono je i suszono, żeby zimą mieć namiastkę warzyw. Dziś kupisz je suche albo w słoiku, w oleju z ziołami i czosnkiem, a trafiają do makaronów, pasty kanapkowej i sałatek.
Pytanie, czy suszone pomidory są zdrowe, zwykle dotyczy dwóch rzeczy: soli oraz oleju, w którym leżą. Sprawdzam, co zostaje z wartości świeżego pomidora, a co się zmienia po wysuszeniu i zalaniu.
Spis treści
Suszone pomidory: co jest na plus, a co na minus
Zalety i wady są wyraźne: suszenie koncentruje składniki, ale i kalorie, cukier oraz sól. Dlatego pomidory suszone najlepiej jeść jako dodatek, a nie danie. Poniżej sześć cech, które najbardziej wpływają na ocenę.
Potas i błonnik
3430 mg potasu w 100 g
Na plus
Suszone pomidory zawierają bardzo dużo potasu, a także błonnika: 12,3 g w 100 g. Ponieważ porcja jest niewielka, na talerzu to ułamek tych wartości.
Likopen
dużo, lepiej z tłuszczem
Na plus
Pomidory zawierają likopen, czerwony barwnik o działaniu antyoksydacyjnym. Obróbka termiczna i tłuszcz w posiłku zwiększają jego biodostępność.
Cukry
37,6 g w 100 g
Z umiarem
W suszonych pomidorach cukry też są skoncentrowane, bo woda odparowała. Jedz je w ilościach przyprawy, a nie przekąski.
Olej w słoiku
14,1 g tłuszczu w 100 g
Z umiarem
Pomidory z zalewy olejowej po odsączeniu mają 14,1 g tłuszczu w 100 g i 213 kcal. Tłuszcz pomaga wchłaniać likopen, ale to też dodatkowe kalorie.
Sól
266 mg sodu w 100 g w oleju
Na minus
Przy suszeniu stosuje się sól, a gotowe produkty mogą zawierać jej do 2-6%. Sprawdzaj etykietę, zwłaszcza przy nadciśnieniu.
Ile suszonych pomidorów dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj suszone pomidory jako dodatek do potraw, a nie ich główny składnik. Ich wartość odżywcza znacząco różni się od świeżego pomidora.
- Wybieraj produkty bez dodatku lub z jak najmniejszą zawartością soli i cukru, a te w oleju dokładnie odsączaj.
- Dodawaj kilka kawałków do sałatki, makaronu albo pasty kanapkowej. Oliwa z oliwek zwiększa biodostępność witamin zawartych w pomidorach.
- W sezonie jedz przede wszystkim świeże pomidory, a suszone traktuj jako urozmaicenie w okresie mniejszej dostępności świeżych warzyw.
Szkodliwość i przeciwwskazania: suszone pomidory
Suszone pomidory szkodzą głównie przez sól, przy nadciśnieniu, oraz przez potas, przy chorobach nerek. Mogą też drażnić przewód pokarmowy. Poniżej sytuacje, w których lepiej uważać.
- Nadciśnienie: gotowe suszone pomidory mogą zawierać do 2-6% soli, a nadmierne spożycie soli może prowadzić do nadciśnienia tętniczego, więc takie produkty szkodzą bardziej niż świeże pomidory.
- Choroby nerek: suszone pomidory mają bardzo dużo potasu, 3430 mg w 100 g, dlatego przy chorobach nerek zapytaj lekarza, ile ich możesz jeść.
- Refluks i zespół jelita nadwrażliwego: pomidory mogą być gorzej tolerowane przez osoby z takimi problemami, więc zmniejsz porcję i obserwuj reakcję.
- Wrażliwość na siarczyny: pomidory przed suszeniem bywają obrabiane dwutlenkiem siarki albo solą, więc osoby wrażliwe powinny czytać skład na etykiecie.
Porady
- Pamiętaj o proporcjach: kilka kawałków do makaronu to rozsądna ilość, cały słoik już nie.
- Łącz suszone pomidory z czosnkiem, cebulą, rukolą, natką pietruszki i ziołami, takimi jak bazylia, oregano, tymianek i rozmaryn.
- Kupując słoik, sprawdź na etykiecie sól, cukier i rodzaj oleju. Najlepiej, gdy skład jest krótki.
- Zalewę z oleju można wykorzystać do sałatek, ale nie traktuj jej jako nieograniczonego dodatku.
Najczęstsze pytania
Czy suszone pomidory są zdrowe?
Są zdrowe z umiarem: mają potas, błonnik i likopen, ale także skoncentrowane kalorie i cukier, a gotowe produkty bywają słone.
Czy suszone pomidory w oleju są zdrowe?
Po odsączeniu zawierają 213 kcal i 14,1 g tłuszczu w 100 g, więc jedz je jako dodatek. Tłuszcz zwiększa jednak biodostępność likopenu.
Czy suszone pomidory są szkodliwe?
Zdrowym osobom w rozsądnych ilościach nie szkodzą. Mogą szkodzić przy nadciśnieniu przez sól oraz przy chorobach nerek przez dużo potasu.
Ile kalorii mają suszone pomidory?
Suche mają około 258 kcal w 100 g, a świeże tylko około 22 kcal. Różnica wynika z odparowania wody.
Czy suszone pomidory mają likopen?
Tak, pomidory zawierają likopen, a obróbka termiczna i obecność tłuszczu zwiększają jego biodostępność.
