Rodzaj mąki
lepiej razowa
Na plus
Najkorzystniej wybierać pieczywo z mąki razowej, pełnoziarnistej i z pełnego przemiału, bo ma więcej błonnika, witamin i składników mineralnych.
Czy sucharki są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: sucharki z pełnego ziarna, bez cukru i dodatkowego tłuszczu to rozsądny dodatek do posiłków, ale słodkie i tłuste wersje lepiej jeść tylko okazjonalnie.
Sucharki, zwane też suchary, to twarde, suche pieczywo, najczęściej chleb lub bułka wypiekane dwukrotnie. W wielu krajach robi się je z czerstwego pieczywa, żeby nic się nie zmarnowało, a bywają też używane jako gryzak dla niemowląt.
Wątpliwości biorą się z tego, że sucharki bywają słodzone i tłuste, a podczas wypieku w wysokiej temperaturze powstaje akryloamid. Odpowiedź na pytanie, czy suchary są zdrowe, zależy więc głównie od mąki i dodatków.
Spis treści
Sucharki: co jest na plus, a co na minus
Wartość sucharków zależy od mąki i dodatków: pełnoziarniste, niesłodzone wypadają dobrze, słodkie i tłuste gorzej. Przeważa więc umiar, a do tego dochodzą sól i akryloamid.
Cukier i tłuszcz
w słodkich wersjach
Na minus
Obecność tłuszczu i cukru niekorzystnie wpływa zarówno na kaloryczność, jak i na walory odżywcze pieczywa.
Akryloamid
powstaje przy wypieku
Z umiarem
Najwięcej akryloamidu mają ciasteczka, krakersy i pieczywo chrupkie, najmniej świeże pieczywo, więc suche, mocno wypieczone wyroby lepiej jeść z umiarem.
Sól
limit 5 g na dobę
Z umiarem
Pieczywo jest istotnym źródłem soli w diecie, dlatego czytaj etykietę i pilnuj całodziennego limitu.
Łatwość trawienia
czerstwe pieczywo
Na plus
Przy dolegliwościach układu pokarmowego zaleca się biały chleb, najlepiej lekko czerstwy, albo pieczywo graham.
Ile sucharków dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj sucharki z mąki razowej lub pełnoziarnistej, bez cukru i dodatkowego tłuszczu, a przy ciemnej barwie sprawdź, czy nie pochodzi od karmelu.
- Zwracaj uwagę na to, co kładziesz na sucharku, bo kanapki są najczęstszą formą jedzenia pieczywa, a dodatki decydują o wartości posiłku.
- Mieszaj rodzaje pieczywa w ciągu tygodnia i nie opieraj całego jadłospisu na jednym produkcie zbożowym.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sucharki
Sucharki szkodzą głównie wtedy, gdy zjadasz dużo słodkich albo mocno solonych, a także osobom na diecie bezglutenowej, bo są wyrobem zbożowym. Dzieciom podawaj je ostrożnie.
- Przy celiakii zwykłe sucharki szkodzą, bo gluten występuje w ziarnach pszenicy, jęczmienia i żyta. Wybieraj tylko produkty oznaczone jako bezglutenowe.
- Przy cukrzycy i odchudzaniu uważaj na słodzone sucharki, bo cukier i tłuszcz pogarszają ich kaloryczność i wartość odżywczą.
- Przy nadciśnieniu pilnuj soli, bo pieczywo należy do jej głównych źródeł w diecie.
- Sucharki bywają używane jako gryzak dla niemowląt, ale pytanie, który wybrać i od kiedy, zadaj pediatrze.
Porady
- Na etykiecie szukaj krótkiego składu i unikaj cukru, glukozy, sacharozy, syropu kukurydzianego, syropu glukozowo-fruktozowego i karmelu.
- Domowe sucharki zrobisz z czerstwego chleba, który i tak by się zmarnował.
- Jako bazę wybieraj ciemne pieczywo na zakwasie, bo ma wyższą wartość odżywczą i niższy indeks glikemiczny niż biały chleb.
Najczęstsze pytania
Czy sucharki są zdrowe?
Z umiarem. Dobrze wypadają te z mąki razowej, bez cukru i dodatkowego tłuszczu, a słodkie i tłuste lepiej jeść okazjonalnie.
Czy suchary są zdrowe?
Suchary i sucharki to ta sama grupa suchego, dwukrotnie wypiekanego pieczywa. O zdrowotności decyduje skład na etykiecie, nie sama nazwa.
Czy sucharki są szkodliwe?
Zwykle nie, jeśli jesz je z umiarem. Mogą szkodzić osobom z celiakią, a przy nadmiarze soli lub cukru także osobom z nadciśnieniem i cukrzycą.
Czy sucharki są dobre na żołądek?
Przy dolegliwościach układu pokarmowego zaleca się biały chleb, najlepiej lekko czerstwy. Sucharki mogą być łagodną opcją, jeśli nie mają dużo cukru i tłuszczu.
Czy sucharki są lepsze od świeżego chleba?
Nie z zasady. Świeże pieczywo ma najmniej akryloamidu, a o wartości decyduje przede wszystkim mąka, więc ciemny chleb na zakwasie nadal wypada korzystnie.
