Beta-karoten
dużo
Na plus
Marchewka jest bardzo cennym źródłem witaminy A i beta-karotenu, a sok z niej ma wysoką zawartość beta-karotenu, prowitaminy witaminy A.
Czy sok z marchewki jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: sok z marchewki dostarcza dużo beta-karotenu przy niewielkiej kaloryczności, ale ma mało błonnika, a kupny bywa dosładzany i solony, więc czytaj etykietę i traktuj go jako dodatek do warzyw.
Sok z marchewki, nazywany też sokiem z marchwi, to płyn wyciskany z korzeni w sokowirówce albo tłoczony przemysłowo. Wyróżnia go wysoka zawartość beta-karotenu, prowitaminy witaminy A, oraz smak skoncentrowanej marchewki. W sklepie bywa mętny lub klarowny, a czasem dosładzany i solony.
Wątpliwości dotyczą trzech rzeczy: ile błonnika zostaje po wyciśnięciu, czy gotowy sok nie jest dosładzany lub solony oraz czy może zastąpić warzywa. Poniżej sprawdzamy to na podstawie składu i zaleceń żywieniowych.
Spis treści
Sok z marchewki: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają beta-karoten i niewielka kaloryczność, na minus mało błonnika oraz możliwy dodatek cukru i soli w gotowych sokach. Dlatego dobry jest sok bez dodatków, pity jako uzupełnienie warzyw.
Kalorie
około 40 kcal w 100 g
Na plus
Sok marchwiowy z puszki ma 40 kcal, 9,28 g węglowodanów i 0,15 g tłuszczu w 100 g. Domowy sok może mieć inną wartość.
Błonnik
mało, 0,8 g w 100 g
Na minus
Tyle błonnika ma sok marchwiowy z puszki. Całe warzywo jest dobrym źródłem błonnika, który potęguje uczucie sytości, więc sok nie zastąpi marchewki.
Dodatki w sklepowym
cukier i sól dozwolone
Na minus
W przeciwieństwie do soków owocowych do soków warzywnych można dodawać cukier, sól i przyprawy, więc kupne wersje bywają dosładzane i solone.
Rozdrobnienie
wyższy indeks glikemiczny
Z umiarem
Indeks glikemiczny marchewki rośnie wraz z rozdrobnieniem: surowa cała ma 16, a tarta 39. To dane dla warzywa, nie dla soku, ale pokazują kierunek zmiany.
Ile soku z marchewki dziennie i jak jeść z głową
- Pij sok jako uzupełnienie warzyw, a nie ich zamiennik: soki warzywne bez cukru i soli mogą ułatwić zjedzenie odpowiedniej ilości warzyw w ciągu dnia.
- Traktuj szklankę soku jako element dobrze skomponowanej diety, a podstawą płynów niech będzie woda.
- Dodawaj do soku miazgę z wyciskarki albo miksuj całe warzywa w koktajl z odrobiną owoców, żeby zachować błonnik.
- Jeśli chcesz zmniejszyć ilość kalorii i cukrów, rozcieńcz sok wodą.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sok z marchewki
Sok z marchewki szkodzi rzadko, ale może zaszkodzić, gdy traktujesz go jak kurację albo kupujesz wersję z cukrem i solą. Poniżej sytuacje, w których warto uważać.
- Dieta oparta wyłącznie na sokach szkodzi: może prowadzić do niedoborów pokarmowych i obniżać energię na aktywność, a przy prawidłowo działającym organizmie nie ma potrzeby stosowania diet oczyszczających.
- Sok z marchewki nie zastępuje leczenia nowotworów: dieta sokowa u osób chorych zwiększa ryzyko niedożywienia i powikłań.
- Sok z dodatkiem soli lub cukru szkodzi osobom z nadciśnieniem i cukrzycą, dlatego sprawdzaj skład.
- Przy cukrzycy i insulinooporności zapytaj dietetyka o ilość soku, bo rozdrobnienie podnosi indeks glikemiczny marchewki.
Porady
- Czytaj etykietę i wybieraj soki warzywne bez dodatku cukru i soli.
- Odróżniaj sok od nektaru i napoju owocowo-warzywnego, bo te zawierają dodatkowe ilości cukru.
- Resztki z wyciskania wykorzystaj w zupach, pulpetach, kotletach i ciasteczkach zamiast je wyrzucać.
Najczęstsze pytania
Czy sok z marchewki jest zdrowy?
Z umiarem. Ma dużo beta-karotenu i niewiele kalorii, ale mało błonnika, a kupny bywa dosładzany i solony.
Czy sok z marchwi jest zdrowy?
To ten sam sok, tylko inna nazwa. Zdrowszy jest bez cukru i soli, pity do posiłku obok warzyw.
Czy sok z marchewki jest szkodliwy?
Dla większości osób nie. Szkodzić może jako baza diety sokowej, która grozi niedoborami, oraz w wersjach z dodatkiem cukru i soli.
Ile kalorii ma sok z marchewki?
Sok marchwiowy z puszki ma 40 kcal w 100 g. Domowy może mieć inną wartość.
Czy sok z marchewki zastąpi warzywa?
Nie, bo ma mniej błonnika niż całe warzywo. Może jednak ułatwić zjedzenie dziennej porcji warzyw, jeśli nie zawiera cukru i soli.
Czy lepszy jest sok czy cała marchewka?
Cała marchewka, bo błonnik zwiększa sytość i spowalnia wchłanianie cukrów. Sok jest dobrym uzupełnieniem.
