W skrócie Zdrowa z umiarem: pizza neapolitańska ma krótki skład i cienkie ciasto, ale to nadal pszenne ciasto z solą i serem, więc najlepiej jeść ją od czasu do czasu i z sałatką.
Pizza neapolitańska to klasyczna pizza z Neapolu: cienkie, miękkie ciasto z wyraźnie podniesionym brzegiem, pomidory, a w wersji margherita także mozzarella, bazylia i oliwa. Zgodnie z unijną specyfikacją ciasto robi się z mąki pszennej, wody, soli i drożdży, formuje ręcznie i wypieka w piecu opalanym drewnem.
Wątpliwości budzi to, że wciąż jest to pizza, a w opracowaniach żywieniowych pizzę zalicza się do żywności typu fast food. Z jednej strony masz krótką listę składników, z drugiej sól, białą mąkę i ser. Sprawdzamy, co w niej dobre, co może szkodzić i jak zjeść ją z głową.
Spis treści
Na plus wypada krótki skład z pomidorami i oliwą, na minus sól i tłuszcz, które w pizzy łatwo zjeść w nadmiarze. Dlatego werdykt brzmi: zdrowa z umiarem, a o reszcie decydują wielkość porcji i dodatki.
od 1,15 g w 100 g (margherita)
Na minus
W badaniu Instytutu Żywności i Żywienia pizza miała najwięcej soli ze wszystkich badanych dań fast food, a margherita była wśród pizz najmniej słona. Światowa Organizacja Zdrowia przyjmuje 5 g soli na dzień jako maksimum.
476 mg potasu w 170 g
Na plus
Pomidory dostarczają potasu i witaminy C, a oliwa z oliwek zwiększa biodostępność zawartych w nich witamin. Są też bogate w antyoksydanty, w tym związki fenolowe.
cienkie, ok. 4 mm w środku
Z umiarem
Według specyfikacji ciasto składa się z mąki pszennej, wody, soli i drożdży. Brzeg jest wyraźnie podniesiony, a środek cienki, miękki i elastyczny.
10,1 g w 100 g (pizza ogółem)
Z umiarem
To najmniej wśród badanych dań fast food, w których średnio było 12,7 g tłuszczu w 100 g. W próbkach pizzy stwierdzono też nasycone kwasy tłuszczowe, choć w mniejszej ilości niż we frytkach.
im prościej, tym lepiej
Na plus
Klasyczna receptura obejmuje tylko ciasto, pomidory, mozzarellę, bazylię i oliwę. Zestawy z kilkoma rodzajami mięs i serów przypominają już pizzę z badania, w której pepperoni miała najwięcej soli.
Pizza neapolitańska szkodzi głównie wtedy, gdy jemy ją często i w dużych porcjach, bo dokłada wtedy dużo soli, tłuszczu i kalorii. Szczególnie uważaj przy nadciśnieniu, nietolerancji pszenicy i w diecie dzieci.
Zdrowa z umiarem. Ma krótki skład i cienkie ciasto, ale jak każda pizza dostarcza dużo soli i tłuszczu, więc jedz ją od czasu do czasu.
Szkodzi dopiero w nadmiarze, bo fast food jedzony zbyt często wiąże się z otyłością i nadciśnieniem. Od czasu do czasu nie jest problemem.
Ma cienki środek i podniesiony brzeg, a ciasto z mąki, wody, soli i drożdży wypieka się w piecu opalanym drewnem w temperaturze około 485 °C przez 60-90 sekund.
Cała średnia pizza (516 g) przekraczała w badaniu maksymalne dzienne spożycie soli według WHO od 137% (margherita) do 174% (pizza mięsna).
Jako okazjonalny posiłek tak, ale Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej odradza robienie z fast foodu stałego nawyku.
Sałatkę lub surówkę, a do picia wodę zamiast słodkiego napoju. Dodatkowa porcja warzyw dokłada błonnika, którego w daniach typu fast food jest mało.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: