Kalorie
lekka, 32 kcal w 100 g
Na plus
To dane surowej czerwonej papryki, zielona ma 21 kcal. Konserwowa jest przetworem, więc jej skład zależy od zalewy.
Czy papryka konserwowa jest zdrowa?
W skrócie Zdrowe z umiarem: papryka konserwowa zachowuje warzywo, ale zalewa dokłada sól, cukier i ocet, więc lepiej jeść ją jako dodatek niż codzienną główną porcję warzyw.
Papryka konserwowa to kawałki papryki zalane octową zalewą i zamknięte w słoiku. Trafia na kanapki, do sałatek, na tosty i do dań z grilla, a w wielu domach stoi w spiżarni obok ogórków i buraczków.
Wątpliwości dotyczą nie samej papryki, tylko tego, w czym pływa. Zalewa to sól, cukier i ocet, dlatego warto sprawdzić, co zostaje z zalet świeżego warzywa i na co uważać przy codziennym jedzeniu.
Spis treści
Papryka konserwowa: co jest na plus, a co na minus
Przeważa wartość samej papryki, lekkiej i bogatej w witaminę C, ale sól i cukier z zalewy ją równoważą. Dlatego ocena wypada pośrodku: papryka konserwowa jest dobrym dodatkiem, nie podstawą diety.
Witamina C
144,0 mg w 100 g surowej
Na plus
Pod względem witaminy C owoce papryki, zwłaszcza niedojrzałe, zajmują pierwsze miejsce wśród warzyw stołowych. W słoiku ilość może być inna niż w świeżej papryce.
Błonnik
2,0 g w 100 g surowej
Na plus
Produkty bogate w błonnik zwiększają uczucie sytości po posiłku, a w warzywach większy jest udział błonnika rozpuszczalnego.
Sól
dużo, to warzywo konserwowe
Na minus
Warzywa konserwowe należą do produktów, które dostarczają dużo soli. Dzienny limit to 5 g, czyli płaska łyżeczka do herbaty.
Cukier w zalewie
zależy od przepisu
Z umiarem
Dla porównania: w konserwowych ogórkach zalewa składa się z wody, octu, cukru i soli, a w łagodnej wersji jest w niej 0,5-2% cukru i 0,5-1,5% soli.
Ile papryki konserwowej dziennie i jak jeść z głową
- Jedz paprykę konserwową jako dodatek do kanapek, sałatek i dań, a główną porcję warzyw uzupełniaj świeżymi.
- Licz sól łącznie: pieczywo, wędliny, sery żółte i warzywa konserwowe razem łatwo przekraczają dzienny limit.
- Do codziennego błonnika, którego dorośli powinni dostarczać co najmniej 25 g, dokładaj też świeże warzywa, owoce i produkty pełnoziarniste, bo słoik papryki to tylko jedna cegiełka.
Szkodliwość i przeciwwskazania: papryka konserwowa
Papryka konserwowa szkodzi głównie przez sól i kwaśną zalewę, a nie przez samą paprykę. Dla zdrowej osoby porcja do kanapki nie jest szkodliwa, ale nadmiar soli ma znaczenie przy nadciśnieniu i chorobach serca.
- Nadmiar soli może prowadzić do nadciśnienia tętniczego, udaru mózgu, niewydolności i zawału serca oraz raka żołądka, więc przy tak słonym przetworze szkodzi najbardziej osobom z nadciśnieniem.
- Metaanaliza 60 badań wiązała spożycie marynowanych warzyw z możliwym o 50% wyższym ryzykiem raka żołądka, przy czym silniejsze związki widziano w badaniach z Korei i Chin. To badania obserwacyjne, które nie dowodzą przyczyny, ale są powodem do umiaru.
- Przy cukrzycy, insulinooporności i nadwadze zwracaj uwagę na cukier w zalewie, bo cukier dodawany zwiększa ryzyko otyłości i cukrzycy.
- Przy chorobach nerek i serca zapytaj lekarza lub dietetyka, ile soli możesz jeść dziennie, bo słoik papryki szybko dokłada jej do bilansu.
Porady
- Czytaj etykietę i porównuj słoiki pod kątem ilości soli i cukru w zalewie.
- W domowej zalewie sam decydujesz o ilości soli i cukru, a przepisy bywają bardzo różne.
- Na zmianę z konserwową jedz świeżą paprykę, bo to warzywo z czołówki pod względem witaminy C.
Najczęstsze pytania
Czy papryka konserwowa jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem: zachowuje paprykę jako warzywo, ale zalewa dokłada sól, cukier i ocet. Jako dodatek do kanapki czy sałatki sprawdza się dobrze, jako codzienna główna porcja warzyw już mniej.
Czy papryka konserwowa jest szkodliwa?
Dla zdrowej osoby w rozsądnych ilościach nie. Szkodzi głównie nadmiar soli, szczególnie osobom z nadciśnieniem, a duże porcje marynowanych warzyw bywają w badaniach obserwacyjnych wiązane z wyższym ryzykiem raka żołądka.
Czy papryka konserwowa ma witaminę C?
Surowa czerwona papryka ma jej bardzo dużo, ale w przetworze ilość może być inna. Nie traktuj więc słoika jako pełnego zamiennika świeżej papryki.
Czy papryka konserwowa jest dietetyczna?
Sama papryka jest lekka, więc może być częścią diety, o ile nie pijesz zalewy i nie wybierasz bardzo słodkich wersji. Cukier i sól z zalewy to na diecie główne rzeczy do pilnowania.
Czy można jeść paprykę konserwową codziennie?
Raczej jako dodatek niż codzienną porcję. Warzywa konserwowe dostarczają dużo soli, a jej limit dla dorosłych jest niewielki, więc razem z pieczywem i wędlinami łatwo go przekroczyć.
