Sód
bardzo dużo, 2350 mg w 100 g
Na minus
Marynowane kapary mają bardzo dużą zawartość soli, co przy dziennym limicie soli jest głównym argumentem za ostrożnością.
Czy kapary są zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: kapary mają mało kalorii i trochę błonnika, ale marynowane zawierają bardzo dużo soli, więc sprawdzają się jako smakowy dodatek w małej ilości, a nie osobna przekąska.
Kapary to pąki kwiatowe kaparu ciernistego, o intensywnym, lekko pikantnym i słonawym smaku. Najczęściej trafiają do nas marynowane, jako dodatek do sosów, sałatek i dań śródziemnomorskich.
Wątpliwości biorą się z zalewy: sam pąk jest lekki, ale to, co go konserwuje, mocno obciąża dietę. Do tego kaparom przypisuje się wiele prozdrowotnych właściwości, więc warto oddzielić to, co potwierdzono, od tego, co jest tylko obietnicą.
Spis treści
Kapary: co jest na plus, a co na minus
Na plus liczy się niska kaloryczność i błonnik, na minus wyraźnie przeważa sól z zalewy. Dlatego o ocenie decyduje wielkość porcji: łyżeczka do sałatki to coś innego niż garść prosto ze słoika.
Kalorie
mało, 23 kcal w 100 g
Na plus
Marynowane kapary są niskokaloryczne, więc nie dokładają energii nawet przy regularnym dodawaniu do dań.
Błonnik
3,2 g w 100 g
Na plus
Kapary dostarczają pewnych ilości błonnika pokarmowego, ale przy małych porcjach to raczej drobny dodatek niż istotne źródło.
Flawonoidy
kwercetyna i rutyna
Z umiarem
Te związki przypisuje się działanie antyoksydacyjne, jednak nie ma badań klinicznych, które potwierdzałyby lecznicze działanie kaparów.
Sposób konserwacji
ocet albo sól z oliwą
Z umiarem
W sklepach znajdziesz kapary marynowane w occie lub konserwowane w soli i oliwie, a ich smak jest słony i pikantny.
Ile kaparów dziennie i jak jeść z głową
- Traktuj kapary jak przyprawę: kilka sztuk do sałatki, dania z ryb, makaronu lub pizzy w zupełności wystarcza, by poczuć smak.
- Gdy dodajesz kapary, ogranicz sól w pozostałych elementach dania, bo maksymalne dzienne spożycie soli dodawanej do potraw i zawartej w produktach to 5 g.
- Łącz je ze świeżymi warzywami i oliwą, które rozcieńczą słony smak i dodadzą błonnika.
- Nie traktuj kaparów jako środka na dolegliwości, bo lecznicze działanie nie zostało potwierdzone badaniami klinicznymi.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kapary
Kapary nie szkodzą zdrowym osobom jedzone w małych ilościach. Problemem jest sól: szkodliwe bywają dla tych, którzy mają ją ograniczać, oraz wtedy, gdy słoik znika w kilka posiłków.
- Przy nadciśnieniu tętniczym sól szkodzi, bo jej nadmiar może prowadzić do nadciśnienia, udaru i zawału serca, więc kapary jedz rzadko i w śladowych ilościach.
- Przy przewlekłej chorobie nerek zalecenia dietetyczne radzą unikać marynat, dlatego zapytaj lekarza lub dietetyka, czy kapary mieszczą się w twojej diecie.
- Osoby, które i bez tego solą potrawy bez umiaru, łatwo przekraczają dzienny limit soli, jeśli kapary dodają do wielu posiłków.
Porady
- Sprawdź na etykiecie, w czym zalano kapary: ocet i sól to klasyka, ale warto wybierać produkt z krótkim składem.
- Kupuj niewielkie słoiczki, bo kapary jada się po odrobinie, a otwarty słoik i tak trzeba zużyć.
- Zamiast kaparów do sałatki możesz dodać świeże zioła, które nadadzą smaku bez dodatkowej soli.
Najczęstsze pytania
Czy kapary są zdrowe?
Z umiarem. Mają mało kalorii i trochę błonnika, ale marynowane zawierają dużo soli, dlatego dodawaj je w małych ilościach.
Czy kapary są szkodliwe?
Zdrowym osobom w małych porcjach nie szkodzą. Szkodliwa jest sól z zalewy, szczególnie przy nadciśnieniu i chorobach nerek.
Ile kalorii mają kapary?
Marynowane kapary są niskokaloryczne, w tabeli wartości odżywczej mają 23 kcal w 100 g. Przy łyżeczce dodanej do sałatki liczba kalorii jest praktycznie bez znaczenia.
Czy kapary mają właściwości lecznicze?
Przypisuje im się działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, ale nie ma badań klinicznych potwierdzających działanie lecznicze. Traktuj je jak smakowy dodatek.
Czym są kapary?
To pąki kwiatowe kaparu ciernistego, krzewu rosnącego w basenie Morza Śródziemnego. Jemy je najczęściej marynowane albo konserwowane w soli i oliwie.
Do czego pasują kapary?
Najczęściej dodaje się je do sałatek, dań z ryb i owoców morza oraz makaronów, a także na pizzę. Są też składnikiem tradycyjnego sosu rémoulade.
