Kalorie
30 kcal w 100 g
Na plus
Tyle średnio dostarcza kapusta w ogóle, więc to lekki dodatek do obiadu, który syci.
Czy czerwona kapusta jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: czerwona kapusta jest niskokaloryczna, ma witaminę C, błonnik i antocyjany, a ograniczać ją trzeba głównie przy niedoczynności tarczycy, lekach i wrażliwym brzuchu.
Czerwona kapusta to odmiana kapusty głowiastej o ciemnym czerwonofioletowym kolorze, który zawdzięcza antocyjanom. Jemy ją na surowo w surówkach, duszoną jako dodatek do mięs oraz kiszoną, a w zimie bywa jednym z najłatwiej dostępnych warzyw.
Pytanie o jej zdrowotność wraca z dwóch stron: czy kolor naprawdę coś znaczy i czy kapusta nie szkodzi tarczycy albo brzuchowi. Zestawiamy, co wiadomo o jej składzie, i komu lepiej podawać ją z umiarem.
Spis treści
Czerwona kapusta: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: kapusta jest lekka, ma witaminę C, błonnik i antocyjany, a warzywa kapustne wiąże się z korzystnym wpływem na zdrowie. Na minus są goitrogeny przy chorobie tarczycy i możliwe wzdęcia.
Witamina C
47 mg w 100 g
Na plus
Kapusta zawiera sporo witaminy C, mniej więcej tyle, ile cytrusy.
Antocyjany
barwnik czerwonofioletowy
Na plus
Antocyjany to przeciwutleniacze, które nadają kapuście kolor, a przeglądy badań wiążą je z korzyściami dla serca i naczyń.
Błonnik
znaczna ilość
Na plus
Kapusta dostarcza znacznej ilości błonnika pokarmowego, więc dobrze sprawdza się w obiedzie.
Goitrogeny
3-4 razy w tygodniu przy tarczycy
Z umiarem
Warzywa kapustne zawierają goitrogeny, które zmniejszają dostępność jodu, ale przy odpowiedniej podaży jodu nie trzeba ich eliminować.
Wzdęcia
zależy od potrawy
Z umiarem
Kapustę uznaje się za ciężkostrawną, lecz to głównie kwestia przygotowania i dodatków, a wzdymanie zmniejszają przyprawy takie jak kminek czy imbir.
Ile czerwonej kapusty dziennie i jak jeść z głową
- Jedz czerwoną kapustę w różnych postaciach, na surowo, gotowaną i kiszoną, bo warzywa kapustne warto mieć w jadłospisie przez cały rok.
- Aby uniknąć wzdęć, przyprawiaj ją kminkiem, imbirem, majerankiem, oregano albo anyżem i unikaj ciężkich dodatków, takich jak tłuste mięso czy śmietana.
- Przy chorobie tarczycy kapustę gotuj w dużej ilości wody bez przykrycia, co zmniejsza zawartość związków antyodżywczych o 30-40%, i nie jedz jej częściej niż 3-4 razy w tygodniu.
- Dodawaj ją do jednego z kolorowych posiłków dnia, bo zalecenia dotyczą jedzenia warzyw w różnych kolorach, w tym fioletowych.
Szkodliwość i przeciwwskazania: czerwona kapusta
Czerwona kapusta szkodzi najczęściej wtedy, gdy ktoś ma niedoczynność tarczycy i je ją bardzo często, bierze leki albo ma wrażliwy przewód pokarmowy. Zdrowej osobie zwykle nie zaszkodzi, o ile nie je jej w skrajnych ilościach.
- Niedoczynność tarczycy: goitrogeny z warzyw kapustnych zmniejszają dostępność jodu, więc kapusta bywa szkodliwa przy częstym jedzeniu. Nie podawaj jej w pierwszym posiłku po przyjęciu leku.
- Leki: związki aktywne z warzyw kapustnych mogą wchodzić w interakcje ze składnikami niektórych leków, dlatego osoby przyjmujące farmaceutyki powinny skonsultować większe ilości z lekarzem lub dietetykiem.
- Choroby przewodu pokarmowego, serca i po operacjach: przed zwiększeniem ilości warzyw kapustnych w diecie zapytaj lekarza lub dietetyka.
- Wzdęcia i dolegliwości po ciężkich potrawach: kapusta z tłustym mięsem, śmietaną czy smażonymi grzybami jest trudniejsza do strawienia niż sama surówka, więc może szkodzić osobom z wrażliwym brzuchem.
Porady
- Wybieraj zwarte, ciężkie główki z jędrnymi liśćmi i intensywnym kolorem.
- Dodaj do surówki odrobinę jabłka i oliwy zamiast majonezu, aby ograniczyć kalorie i zachować lekkość dania.
- Przy kiszonej czerwonej kapuście zwracaj uwagę na sól, bo kiszonki bywają słone, a jej dzienny limit z całej diety jest ograniczony.
- Jeśli kapusta wzdyma, zacznij od małych porcji, dodawaj do niej kminek i jedz ją w ciągu dnia, a nie tuż przed snem.
Najczęstsze pytania
Czy czerwona kapusta jest zdrowa?
Tak. Jest niskokaloryczna, ma witaminę C, błonnik i antocyjany, a warzywa kapustne przez cały rok warto mieć w jadłospisie, w różnych postaciach.
Czy czerwona kapusta jest szkodliwa?
Szkodzi głównie osobom z niedoborem jodu i niedoczynnością tarczycy, jeśli jedzą ją bardzo często, oraz tym, którym ciężkie potrawy z kapustą sprawiają kłopot. U większości osób jest bezpieczna.
Ile kalorii ma czerwona kapusta?
Kapusta dostarcza średnio 30 kcal w 100 g, więc czerwona odmiana też jest lekkim warzywem.
Czy czerwona kapusta wzdyma?
Może, ale zależy to od sposobu przygotowania. Wzdymanie zmniejszają przyprawy, takie jak kminek, imbir i majeranek, oraz lekkie dodatki.
Czy czerwona kapusta jest zdrowsza od białej?
Obie należą do warzyw kapustnych o dużym potencjale zdrowotnym. Czerwona wyróżnia się antocyjanami, które nadają jej kolor.
Czy czerwona kapusta jest dobra przy niedoczynności tarczycy?
Nie trzeba jej wykluczać, jeśli podaż jodu jest odpowiednia, ale lepiej jeść ją nie częściej niż 3-4 razy w tygodniu. Zapytaj lekarza lub dietetyka o swoją sytuację.
