Pestki słonecznika
dodatek zwykle niewielki
Na plus
Dodatek pestek zwykle jest niewielki, nie podnosi znacząco kaloryczności chleba i może poprawić jego wartość odżywczą.
Czy chleb słonecznikowy jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: chleb z pestkami słonecznika to dobra baza kanapek, zwłaszcza z mąki pełnoziarnistej, ale ilość soli i dodatków różni się między wypiekami, więc warto czytać etykietę.
Chleb słonecznikowy to pieczywo z dodatkiem łuskanych pestek słonecznika, które dodaje się do chleba i innych wypieków dla smaku. Bazą bywa mąka pszenna, żytnia albo pełnoziarnista, więc dwa bochenki o tej samej nazwie mogą bardzo się różnić.
Najczęściej pytasz, czy to zdrowszy wybór niż zwykły chleb, skoro pestki mają tłuszcz. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaznacza, że dodatek pestek słonecznika zwykle jest niewielki i nie podnosi znacząco kaloryczności chleba. Skład zależy od piekarni lub producenta, więc w sklepie, także w markecie, liczy się etykieta.
Spis treści
Chleb słonecznikowy: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa dobra baza, jeśli chleb jest z mąki razowej lub pełnoziarnistej, a pestki słonecznika dokładają składników odżywczych bez dużej kaloryczności. Na minus mogą być sól, cukier i barwnik w tańszych wypiekach.
Witamina E i minerały
nasiona bardzo bogate
Na plus
Nasiona słonecznika są bardzo bogatym źródłem mikro i makroelementów, witaminy E oraz aminokwasów. W chlebie jest ich jednak niewiele, więc to dodatek, a nie główne źródło.
Mąka i błonnik
zależy od rodzaju mąki
Na plus
Ważniejszy od pestek jest stopień przemiału mąki, bo chleb razowy i pełnoziarnisty ma więcej błonnika niż jasny. Jedna kromka chleba pełnoziarnistego (około 35 g) dostarcza około 3 g błonnika.
Sól
pieczywo to źródło soli
Z umiarem
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia pieczywo wśród istotnych źródeł soli w diecie, a maksymalne dzienne spożycie to 5 g. Porównuj etykiety chlebów.
Cukier i barwnik
sprawdź etykietę
Na minus
Cukier w pieczywie może kryć się pod nazwami glukoza, sacharoza, syrop glukozowo-fruktozowy czy karmel. Ciemna barwa nie zawsze oznacza pełne ziarno, bo bywa nadana karmelem.
Zakwas
wyższa wartość odżywcza
Na plus
Pieczywo na zakwasie ma wyższą wartość odżywczą i niższy indeks glikemiczny niż biały chleb oraz korzystnie wpływa na mikroflorę przewodu pokarmowego.
Ile chleba słonecznikowego dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj chleb słonecznikowy z mąki razowej lub pełnoziarnistej, bo to rodzaj mąki, a nie same pestki, decyduje o ilości błonnika.
- Zastępuj nim jasne pieczywo pszenne, które ma mniej błonnika.
- Do kanapek dodawaj warzywa, na przykład pomidor, ogórek i paprykę, a wędliny i sery, które są słone, dozuj z umiarem.
- Gdy w ciągu dnia jesz sporo wędlin i serów, wybierz chleb o niższej zawartości soli, bo ona też trafia do dziennego limitu.
- Przy dolegliwościach ze strony układu pokarmowego ciemny chleb bywa ciężkostrawny, więc wtedy sięgnij po jaśniejszy albo graham.
Szkodliwość i przeciwwskazania: chleb słonecznikowy
Chleb słonecznikowy szkodzi głównie osobom z alergią na słonecznik i z celiakią oraz wtedy, gdy ma dużo soli lub dodanego cukru. Ciemniejsze pieczywo bywa też trudniejsze do strawienia.
- Alergia na słonecznik jest rzadka, ale możliwa, więc osoby uczulone muszą unikać chleba z pestkami słonecznika.
- Przy celiakii zwykły chleb słonecznikowy szkodzi, bo gluten występuje w pszenicy, jęczmieniu i życie, więc wybieraj tylko pieczywo oznaczone jako bezglutenowe.
- Ciemny chleb jest bardziej ciężkostrawny, więc przy dolegliwościach układu pokarmowego może szkodzić i lepiej wybrać jaśniejszy lub graham.
- Nadmiar soli z pieczywa jest szkodliwy dla osób z nadciśnieniem, dlatego przy ograniczeniu sodu zalecanym przez lekarza porównuj etykiety i trzymaj się jego wskazań.
Porady
- Czytaj skład: dobry chleb opiera się na mące, wodzie, zakwasie lub drożdżach, soli i pestkach, a nie na syropie glukozowo-fruktozowym czy karmelu.
- Wybieraj chleb zamiast bułek, bo w bułkach, nawet posypanych ziarnami, znacznie częściej znajdziesz cukier i tłuszcz niskiej jakości.
- Pytaj piekarza o skład, bo pieczywo wypiekane na miejscu z półproduktów mrożonych zawiera mniej witamin i składników mineralnych niż tradycyjne.
Najczęstsze pytania
Czy chleb słonecznikowy jest szkodliwy?
Dla większości osób nie, o ile ma przyzwoity skład. Szkodzić może przy alergii na słonecznik, celiakii, nadmiarze soli albo dodanym cukrze i barwniku.
Czy chleb słonecznikowy z Biedronki jest zdrowy?
Nie da się tego ocenić jednym zdaniem, bo skład zależy od konkretnego wypieku. Sprawdź na etykiecie rodzaj mąki, ilość soli oraz obecność cukru, karmelu czy syropu glukozowo-fruktozowego.
Czy chleb słonecznikowy jest kaloryczny?
Same pestki są kaloryczne, bo 100 g suchych nasion to 584 kilokalorie. W chlebie jest ich jednak zwykle niewiele, a kaloryczność pieczywa bardziej podnoszą cukier i tłuszcz.
Czy chleb słonecznikowy jest zdrowszy od zwykłego?
To zależy od mąki. Pestki dodają składników odżywczych, ale większą różnicę robi pełne ziarno niż sam dodatek słonecznika.
Czy chleb słonecznikowy jest dobry na odchudzanie?
Pieczywo może być częścią diety odchudzającej, a ciemny chleb jest lepszym wyborem, bo ma więcej błonnika. Wartość kaloryczna białego i ciemnego pieczywa jest zbliżona.
Czy chleb słonecznikowy jest bezglutenowy?
Zwykle nie, bo gluten naturalnie występuje w pszenicy, jęczmieniu i życie. Przy celiakii wybieraj tylko pieczywo z oznaczeniem „bezglutenowy”.
