Młode łodygi
Tak
Są delikatne i soczyste, więc wystarczy je umyć i pokroić. To najlepsza część do chrupania na surowo.
Czy można jeść seler naciowy na surowo?
Tak Tak, seler naciowy możesz jeść na surowo prosto po umyciu, jako chrupiącą przekąskę lub składnik soku; unikać go muszą tylko osoby uczulone na seler.
Tak, seler naciowy można jeść na surowo i właśnie tak najczęściej się go podaje. Zielone ogonki liściowe są chrupiące, soczyste i w około 95% składają się z wody.
Surowy seler naciowy dostarcza potasu, wapnia, beta-karotenu, folianów i witaminy K, a przy tym ma bardzo mało kalorii. Zawiera też olejki eteryczne i psoraleny, a w porównaniu z innymi zielonymi warzywami jest ubogi w szczawiany.
Po ugotowaniu seler mięknie i traci chrupkość, ale nadal nadaje się do zup i sosów. Na surowo pokrój go w słupki do hummusu, dodaj do sałatki z jabłkiem albo zmiksuj w koktajlu.
Spis treści
Jak jeść seler naciowy na surowo
Z selera naciowego zjadasz przede wszystkim zielone łodygi, które są w rzeczywistości ogonkami liściowymi. Młode łodygi nie wymagają żadnego obierania, a starsze mają twarde włókna, które można zdjąć jak z rabarbaru. Na surowo zjesz też liście, które mają intensywniejszy smak.
Starsze łodygi
Tak
Mogą mieć łykowate włókna na zewnętrznej stronie; zdejmij je obieraczką i pokrój łodygę w cienkie plasterki.
Liście selera naciowego
Tak
Są jadalne na surowo i mają mocny, ziołowy aromat, dlatego używaj ich jak natki do sałatek i past.
Sok z selera naciowego
Tak
Sok to jeden ze sposobów na porcję warzyw, ale nie ma dowodów, że oczyszcza organizm z toksyn, bo robią to nerki i wątroba.
Jak przygotować seler naciowy do jedzenia na surowo
- Wybierz jędrne, jasnozielone łodygi, które łamią się z trzaskiem i nie mają brązowych plam.
- Oddziel łodygi od nasady i umyj każdą pod bieżącą wodą, szczególnie u dołu, gdzie zbiera się piasek.
- U starszych łodyg zdejmij obieraczką zewnętrzne włókna.
- Pokrój seler w słupki do dipu albo w cienkie plasterki do sałatki; liście posiekaj jak natkę.
- Podawaj od razu lub trzymaj pokrojony w lodówce, w pojemniku z odrobiną zimnej wody, żeby zachował chrupkość.
Na co uważać, jedząc seler naciowy na surowo
Surowy seler naciowy jest bezpieczny dla większości osób. Najważniejsza przeszkoda to alergia, a seler należy do alergenów, które producenci żywności w Unii Europejskiej muszą wyróżniać na etykiecie.
- Seler to częsty alergen; u części osób uczulonych na pyłek brzozy z czasem pojawia się reakcja krzyżowa na seler, która może dawać nudności i zgagę.
- Seler zawiera psoraleny, związki wpływające na skórę pod wpływem światła, dlatego osoby leczone fototerapią powinny zapytać lekarza o duże ilości selera i soku z niego.
- Sok z selera nie zastępuje leczenia nadciśnienia ani żadnej innej choroby.
- Łodygi rosną blisko ziemi, więc przed jedzeniem na surowo zawsze dokładnie je umyj.
Porady
- Słupki selera z masłem orzechowym lub hummusem to szybka przekąska, którą przygotujesz w dwie minuty.
- Sałatka Waldorf: seler naciowy, jabłko, orzechy włoskie, winogrona i lekki sos jogurtowy.
- Koktajl z selera naciowego, zielonego jabłka, ogórka i soku z limonki ma łagodniejszy smak niż sam sok z selera.
- Zwiędły seler odzyska chrupkość, jeśli postawisz łodygi na godzinę w szklance zimnej wody w lodówce.
- Liści nie wyrzucaj: posiekane dodaj do pesto, twarożku albo surówki z marchewki.
Najczęstsze pytania
Czy seler naciowy można jeść na surowo?
Tak, seler naciowy jest jadalny na surowo i właśnie tak najczęściej się go je. Wystarczy go umyć i pokroić.
Czy seler naciowy trzeba obierać?
Młodych łodyg nie trzeba obierać. Ze starszych, łykowatych łodyg zdejmij zewnętrzne włókna obieraczką.
Czy liście selera naciowego można jeść na surowo?
Tak, liście są jadalne i mają intensywny, ziołowy smak. Używaj ich jak natki pietruszki.
Czy surowy seler naciowy jest zdrowy?
Seler naciowy ma bardzo mało kalorii i dostarcza potasu, wapnia, folianów oraz witaminy K. To dobry sposób na dodatkową porcję warzyw w ciągu dnia.
Kto nie powinien jeść surowego selera naciowego?
Przede wszystkim osoby uczulone na seler, w tym część osób z alergią na pyłek brzozy. Przy leczeniu fototerapią warto zapytać lekarza o duże ilości selera.
