Miąższ pigwy
Tak, ale
Jest jadalny, ale twardy i cierpki. Najlepiej pokroić go w cienkie plasterki do herbaty albo zetrzeć i wymieszać z miodem.
Czy można jeść pigwę na surowo?
Tak, ale Tak, ale surowa pigwa jest twarda, cierpka i kwaśna, więc jada się ją w małych ilościach, a pestki trzeba zawsze usunąć.
Pigwę możesz jeść na surowo, bo miąższ nie jest trujący, ale większość odmian jest wtedy bardzo twarda, cierpka i kwaśna. Dlatego surowe owoce trafiają głównie do herbaty, a nie na talerz.
Pigwa zawiera witaminę C (około 15 mg w 100 g), pektyny, garbniki i polifenole. To garbniki dają cierpkość, która znika dopiero w przetworach i po długim gotowaniu. Nasiona zawierają związki, z których w żołądku może powstawać cyjanowodór, dlatego gniazdo nasienne zawsze wycinaj.
Wyjątkiem są odmiany miękkoowocowe, np. gruszkowata odmiana ukraińska, których miąższ bywa słodki i miękki także na surowo. Owoce zbierane po pierwszych przymrozkach są mniej cierpkie.
Spis treści
Jak jeść pigwę na surowo
Na surowo liczy się przede wszystkim miąższ, cienko pokrojony lub starty. Skórkę można zostawić, ale najpierw zetrzyj z niej meszek. Pestek nie jedz. Pigwa bywa mylona z pigwowcem, którego drobne owoce są jeszcze bardziej kwaśne i też rzadko jada się je bez przetworzenia.
Skórka
Tak
Możesz ją zostawić, bo zawiera sporo cennych składników. Przed krojeniem zetrzyj z niej szary meszek i dokładnie ją umyj.
Pestki i gniazdo nasienne
Nie
Nasiona zawierają związki, z których może powstawać cyjanowodór. Wycinaj je przed jedzeniem i nie rozgryzaj.
Odmiany miękkoowocowe
Tak
Niektóre odmiany, np. gruszkowata pigwa ukraińska, mają miękki i słodkawy miąższ, który smakuje na surowo.
Pigwowiec
Tak, ale
To inna roślina o mniejszych, bardzo kwaśnych owocach. Na surowo nadaje się tylko do herbaty, a lepiej sprawdza się w syropach i konfiturach.
Jak przygotować pigwę do jedzenia na surowo
- Zetrzyj meszek ze skórki suchą szmatką lub szczoteczką, a potem umyj owoc pod bieżącą wodą.
- Przekrój pigwę na ćwiartki ostrym nożem, bo miąższ jest bardzo twardy.
- Wytnij całe gniazdo nasienne razem z pestkami.
- Pokrój miąższ w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce i od razu dodaj do herbaty albo wymieszaj z miodem.
Na co uważać, jedząc pigwę na surowo
Surowa pigwa nie jest trująca, a główne ryzyko dotyczy pestek i nadmiaru cierpkich owoców. Duża porcja surowego miąższu może podrażnić żołądek. Niewiele wiadomo o jedzeniu pigwy w ciąży, więc w razie wątpliwości porozmawiaj z lekarzem.
- Nasiona pigwy zawierają związki cyjanogenne; do zatrucia potrzeba dużej ilości rozgryzionych pestek, ale bezpieczniej wycinać je zawsze.
- Zbyt duża ilość surowych owoców może wywołać dolegliwości żołądkowe.
- Twarde kawałki surowej pigwy nie są dobrym pomysłem dla małych dzieci; lepiej podać im pigwę w przetworach.
- Osoby z wrażliwym żołądkiem mogą źle znosić cierpkość i kwasowość surowego miąższu.
Porady
- Wrzuć dwa cienkie plasterki pigwy do kubka gorącej herbaty zamiast cytryny: to najprostszy sposób na surową pigwę w jesienny wieczór.
- Pokrój miąższ w cienkie plasterki, zasyp cukrem lub zalej miodem w słoiku i odstaw na kilka dni: powstanie aromatyczny syrop do herbaty.
- Wybieraj owoce żółte, pachnące, bez zielonych przebarwień i brązowych plam.
- Jeśli masz wybór, sięgaj po owoce zebrane po przymrozkach, bo są mniej cierpkie.
Najczęstsze pytania
Czy pigwę można jeść na surowo?
Tak, surowa pigwa jest jadalna, ale twarda, cierpka i kwaśna. Najczęściej dodaje się ją w cienkich plasterkach do herbaty albo zasypuje cukrem na syrop.
Czy surowa pigwa jest trująca?
Nie, miąższ i skórka pigwy nie są trujące. Trujące związki zawierają nasiona, dlatego gniazdo nasienne trzeba wyciąć.
Czy pestki pigwy są trujące?
Pestki pigwy zawierają związki, z których w żołądku może powstawać cyjanowodór. Do zatrucia potrzeba ich dużo, ale nie należy ich jeść ani rozgryzać.
Czy pigwę trzeba obierać?
Nie trzeba, skórka jest jadalna i zawiera cenne składniki. Wystarczy zetrzeć z niej meszek i dokładnie ją umyć.
Czym różni się pigwa od pigwowca?
Pigwa ma duże owoce podobne do jabłka lub gruszki, a pigwowiec drobne, bardziej kwaśne owoce z plamkami. Obie rośliny wykorzystuje się w kuchni podobnie, głównie w przetworach.
