Kalorie
około 57 kcal w 100 g
Na plus
Surowa pigwa to w 84% woda i 15% węglowodanów, z pomijalną ilością tłuszczu i białka. Takiej energii nie dostaniesz po dodaniu cukru w przetworach.
Czy pigwa jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: pigwa ma niewiele kalorii oraz sporo pektyn i błonnika, ale jemy ją zwykle po obróbce, a nadmiar cukru w konfiturach i syropach przesłania jej zalety, więc dosładzaj z głową.
Pigwa pospolita to owoc o kształcie jabłka lub gruszki, żółty, twardy i bardzo aromatyczny, dojrzewający późną jesienią. Surowy jest cierpki i kwaśny, dlatego zwykle jemy go po obróbce: w dżemach, konfiturach, syropach, kompotach i jako dodatek do gotowanych jabłek i gruszek. Nie myl jej z pigwowcem, czyli krzewem o mniejszych i bardziej kwaśnych owocach, który ma podobne zastosowanie w kuchni.
Wątpliwości biorą się z dwóch stron: pigwę opisuje się jako owoc bogaty w pektyny i witaminę C, a jednocześnie bywa przerabiana na bardzo słodkie przetwory, a jej nasiona nie nadają się do jedzenia w dużych ilościach. Poniżej oddzielamy to, co wynika ze składu, od domowych przekonań.
Spis treści
Pigwa: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niska kaloryczność, pektyny z błonnikiem i polifenole w skórce, na minus cierpki smak, który skłania do dosładzania, oraz nasiona, których nie należy jeść w większej ilości.
Witamina C
15 mg w 100 g
Na plus
To 17% dziennej wartości, czyli umiarkowana ilość. Pigwa jest więc miłym dodatkiem do diety, ale nie jej głównym źródłem tej witaminy.
Pektyny i błonnik
dużo pektyn
Na plus
Pigwa jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, w tym pektyn. Dzięki nim owoc po rozdrobnieniu i zagotowaniu dobrze żeluje i nadaje się na galaretki i konfitury.
Polifenole w skórce
najwięcej w skórce
Na plus
Owoc zawiera polifenole, między innymi taniny i kwas chlorogenowy. Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej najwięcej przeciwutleniaczy jest w skórce, więc przed obróbką jej nie obieraj, tylko dokładnie umyj owłosioną skórkę.
Cukier w przetworach
zależy od przepisu
Z umiarem
Cierpki smak sprawia, że pigwę zwykle gotuje się z cukrem, a dopiero dodatek cukru zabarwia ją na czerwono. O kaloryczności konfitury czy syropu decyduje więc przepis, a nie sama pigwa.
Nasiona
nie jeść w nadmiarze
Na minus
Nasiona zawierają nitryle, z których w żołądku może powstać toksyczny cyjanowodór. Szkodzą tylko w dużych ilościach, ale przed jedzeniem usuwaj gniazda nasienne.
Ile pigwy dziennie i jak jeść z głową
- Jedz pigwę po obróbce: pieczoną, gotowaną lub duszoną, a także w dżemie, bo surowa jest twarda i cierpka. Tylko nieliczne odmiany nadają się na surowo.
- Dodawaj ją do gotowanych jabłek i gruszek albo susz plasterki na chipsy i do herbaty. Dzięki słodyczy jabłek i gruszek możesz zmniejszyć ilość cukru.
- Usuń gniazda nasienne i nie dojadaj pestek.
- Nie ma oficjalnej dziennej porcji pigwy, więc traktuj ją jak sezonowy dodatek do jadłospisu, a nie podstawę diety.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pigwa
Pigwa jest bezpieczna w zwykłych ilościach, ale szkodzi, gdy zjadasz jej nasiona lub zamieniasz ją w bardzo słodkie przetwory. Poniżej sytuacje, w których warto uważać.
- Nasiona pigwy są szkodliwe w większej ilości, bo mogą uwalniać cyjanowodór. Nie przeżuwaj ich i nie jedz garściami.
- Domowe napary z pestek, polecane w przepisach na refluks, nie zastępują leczenia. Przy dolegliwościach żołądka porozmawiaj z lekarzem, zwłaszcza że pestki zawierają nitryle.
- Przetwory z dużą ilością cukru szkodzą osobom z cukrzycą i nadwagą, dlatego ilość cukru w konfiturze i syropie dobieraj ostrożnie.
- Nalewki i inne napoje alkoholowe z pigwy nie są zdrowe tylko dlatego, że powstały z owocu.
- Pigwa należy do tej samej rodziny co jabłka i gruszki. Jeśli masz na nie uczulenie, wprowadzaj ją ostrożnie.
Porady
- Wybieraj owoce żółte, jędrne i mocno pachnące. Zbiera się je późną jesienią.
- Przed obróbką zetrzyj z owoców puch ściereczką i dokładnie je umyj.
- Sprawdź, czy kupujesz pigwę, czy pigwowca: owoce pigwy mają średnicę do 6 cm, a pigwowca do 4 cm i są bardziej kwaśne.
- Konfitury i soki gotuj z mniejszą ilością cukru niż w tradycyjnych przepisach, bo pigwa sama dużo żeluje i ma wyrazisty aromat.
Najczęstsze pytania
Czy pigwa jest zdrowa?
Tak, to niskokaloryczny owoc z pektynami, błonnikiem i polifenolami. Zdrowotną wartość psuje głównie duża ilość cukru w przetworach.
Czy pigwa jest zdrowa na surowo?
Surowa jest twarda i cierpka, dlatego jada się ją rzadko. Po upieczeniu lub ugotowaniu miąższ mięknie i smakuje łagodniej.
Czy pigwa szkodzi?
Miąższ w zwykłych ilościach nie szkodzi. Szkodzić mogą nasiona w dużej ilości, ponieważ zawierają nitryle, z których powstaje cyjanowodór, oraz bardzo słodkie przetwory.
Czy pestki pigwy można jeść?
Lepiej nie. Zawierają nitryle, które w żołądku mogą dawać toksyczny cyjanowodór, choć szkodliwe są dopiero duże ilości.
Ile kalorii ma pigwa?
Surowa pigwa ma około 57 kcal w 100 g, a kaloryczność przetworów rośnie wraz z ilością dodanego cukru.
Czym pigwa różni się od pigwowca?
To różne rośliny z jednej rodziny. Pigwa ma większe owoce o kształcie jabłka lub gruszki, a pigwowiec mniejsze i bardziej kwaśne.
