Masło extra i ekstra solone
Nie ma glutenu
Tłuszcz mleczny ze śmietany, ewentualnie z solą, bez żadnych składników zbożowych.
Czy masło ma gluten?
Nie ma glutenu Nie, masło to tłuszcz mleczny bez glutenu, ale margaryny, masła smakowe i kostka używana do smarowania zwykłego chleba mogą go zawierać.
Masło nie ma glutenu. Powstaje ze śmietany z mleka krowiego i składa się głównie z tłuszczu mlecznego, wody i niewielkiej ilości białek mleka, które nie mają nic wspólnego z glutenem zbóż.
Stowarzyszenie Osób z Celiakią wymienia masło, smalec, olej i oliwę wśród tłuszczów bez glutenu, a margaryny i majonezy w grupie produktów, które mogą go zawierać. Te drugie mają dłuższy skład, w którym mogą pojawić się dodatki i aromaty.
W codziennym życiu największym zagrożeniem jest wspólna kostka masła, z której domownicy smarują zwykły chleb. Okruchy zostające na maśle wystarczą, by przenieść gluten na kanapkę osoby z celiakią.
Spis treści
Masło: odmiany i produkty z glutenem i bez
W lodówce masło występuje w wielu wersjach: extra, klarowane, solone, smakowe i w miksach z olejem. Większość z nich nie budzi wątpliwości, ale im więcej dodatków, tym ważniejsza etykieta. Dołączamy też margarynę, o którą często pytacie przy maśle, bo stoi na tej samej półce.
Masło klarowane i ghee
Nie ma glutenu
To czysty tłuszcz mleczny po odparowaniu wody i oddzieleniu białek, więc także bez glutenu.
Masło smakowe z ziołami lub czosnkiem
Może zawierać
Mieszanki przypraw i gotowe dodatki mogą zawierać gluten, dlatego sprawdź skład każdego smaku.
Miks tłuszczowy maślany
Może zawierać
Połączenie masła z olejami roślinnymi zawiera emulgatory i aromaty, których skład trzeba przeczytać.
Margaryna
Może zawierać
Stowarzyszenie wymienia margaryny wśród tłuszczów, które mogą zawierać gluten, dlatego wybieraj te bez ostrzeżeń.
Jak kupić masło bez glutenu
- Kupuj masło z prostym składem: śmietanka, ewentualnie sól.
- Przy masłach smakowych, miksach i margarynach przeczytaj listę składników i ostrzeżenia o glutenie.
- Otwórz osobną kostkę tylko dla osoby na diecie bezglutenowej i podpisz pojemnik.
- Nie kupuj masła krojonego i sprzedawanego na wagę, bo krojone bywa tym samym nożem co inne produkty.
Masło a celiakia: na co uważać
Masło jest na diecie bezglutenowej bezpieczne i nie wymaga szukania wersji specjalnej. Uwagę warto skupić na tym, jak jest używane w domu i w lokalach, bo tam najczęściej dochodzi do zanieczyszczenia.
- NCEZ zaleca, by masło, dżem czy pasty dla osoby z celiakią trzymać w osobnych pojemnikach, bo okruchy pieczywa glutenowego łatwo na nie trafiają.
- Przy alergii na białka mleka masło zawiera ich śladowe ilości i wymaga konsultacji z lekarzem.
- W restauracji masło do smażenia może być tym samym, na którym wcześniej smażono panierowane kotlety.
Porady
- Masło klarowane zrobisz w domu, podgrzewając kostkę na małym ogniu i zbierając białą pianę, a potem przecedzając przez gazę.
- Do smarowania pieczywa bezglutenowego trzymaj masło w małej maselniczce z kolorową pokrywką.
- Masło czosnkowe przygotuj sama z masła, czosnku, soli i świeżej natki zamiast kupować gotowe.
Najczęstsze pytania
Czy masło ma gluten?
Nie, masło to tłuszcz mleczny i naturalnie nie zawiera glutenu. Zagrożeniem mogą być jedynie dodatki w masłach smakowych i okruchy na wspólnej kostce.
Czy margaryna ma gluten?
Większość margaryn nie ma glutenu w składzie, ale Stowarzyszenie zalicza je do produktów, które mogą go zawierać. Wybieraj margarynę bez ostrzeżeń o glutenie.
Czy masło klarowane ma gluten?
Nie, masło klarowane to czysty tłuszcz mleczny i jest bezpieczne na diecie bezglutenowej.
Czy masło orzechowe ma gluten?
Masła orzechowe znalazły się na liście tłuszczów bez glutenu. Przy wersjach z dodatkami, np. chrupkami, przeczytaj skład.
