Puree ziemniaczane
klasyka
Gładkie, maślane puree jest idealnym tłem dla mocno wyrazistego sosu.
Z czym podawać policzki wołowe?
W skrócie Policzki wołowe najlepiej smakują z puree, kluskami śląskimi lub kaszą oraz ze świeżym, kwaśnym dodatkiem: marynowaną cebulą, buraczkami czy surówką.
Policzki wołowe po długim duszeniu stają się miękkie, aksamitne i pełne smaku, a sos z duszenia jest gęsty i esencjonalny. To danie sycące, więc potrzebuje dodatku, który zbierze sos.
Dobrze sprawdzają się kremowe puree, kluski i kasza, a do przełamania ciężaru świeże, kwaśne warzywa.
Spis treści
Z czym podawać policzki wołowe: najlepsze dodatki
Wybierz skrobię, która wchłonie sos, i coś świeżego, co odciąży talerz.
Puree z dyni
jesiennie
Lekko słodkie puree z dyni dopełnia głęboki smak wołowiny.
Kluski śląskie
po śląsku
Miękkie kluski z dołkiem zbierają sos z duszenia.
Kasza pęczak
tradycyjnie
Sypka kasza dobrze znosi gęsty sos i dodaje sytości.
Polenta
po włosku
Kremowa polenta to włoski odpowiednik puree i dobrze współgra z duszoną wołowiną.
Marynowana cebula
kwaśno
Kwaśna cebula przełamuje tłustość mięsa i dodaje koloru.
Buraczki lub czerwona kapusta
na ciepło
Słodko-kwaśne warzywa to tradycyjny dodatek do duszonych mięs.
Pieczone warzywa korzeniowe
z piekarnika
Marchew, pietruszka i seler zapieczone z oliwą są prostym dodatkiem.
Rukola z oliwą
na świeżo
Garść rukoli na boku odświeża ciężkie danie.
Jak skomponować talerz
- Wybierz jeden głównie skrobiowy dodatek, który wchłonie sos.
- Dołóż coś kwaśnego, żeby odciążyć danie.
- Zadbaj o kontrast: miękkie mięso, kremowe puree i chrupiące, świeże warzywo.
- Sos polej tuż przed podaniem, by dodatek nie rozmiękł.
- Danie jest sycące, porcję dodatków utrzymaj raczej skromną.
Jak urozmaicić policzki wołowe
Policzki można zaserwować na wiele sposobów, nie tylko jako klasyczny obiad.
- Na kremowym puree, jako elegancka kolacja dla gości.
- Jako nadzienie do makaronu, np. do tagliatelle lub pappardelle.
- W bułce lub na pieczywie, jako ciepła kanapka.
- Z kaszą i buraczkami, w wersji domowej na niedzielę.
- W tortilli z surówką, jeśli zostały po obiedzie.
Porady
- Policzki duś dzień wcześniej, smak jest wtedy pełniejszy, a mięso jeszcze bardziej miękkie.
- Podgrzewaj je w sosie, wtedy nie wyschną.
- Sos możesz zagęścić, gotując go bez przykrycia.
- Resztki rozdrobnij widelcem i użyj do makaronu lub kanapki.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać policzki wołowe?
Z puree ziemniaczanym lub z dyni, kluskami śląskimi, kaszą albo polentą. Do tego kwaśny dodatek, na przykład marynowana cebula lub buraczki.
Co do policzków wołowych na obiad?
Kremowe puree, kasza i duszone warzywa. Dodatkiem może być zielona sałata, która lekko ten ciężki obiad odciąży.
Czy policzki wołowe można podać z makaronem?
Tak, rozdrobnione mięso w sosie jest świetne do szerokiego makaronu, takiego jak pappardelle lub tagliatelle.
Jaki sos do policzków wołowych?
Najlepszy jest własny sos z duszenia, ewentualnie zagęszczony i doprawiony winem, ziołami i warzywami.
