Oliwa
roślinny tłuszcz
Na plus
Roślinne źródła tłuszczu, takie jak oliwa z oliwek, powinny znaleźć się w diecie. Warto jednak pamiętać, że łyżka oliwy to 10 g, czyli prawie 10 g tłuszczu.
Czy focaccia jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: focaccia to jasne pieczywo z oliwą i solą, więc dobrze sprawdza się jako dodatek do posiłku z warzywami, ale jako codzienna baza kanapek ustępuje chlebowi razowemu.
Focaccia to włoskie pieczywo, rodzaj płaskiego chleba będącego podstawą pizzy. W każdym regionie wygląda inaczej: od suchego ciasta z solą i rozmarynem czy szałwią, polanego oliwą, po pulchne z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zwykle podaje się ją na ciepło, jako przystawkę albo dodatek do dania.
W odróżnieniu od pizzy ciasto focaccii dłużej wyrasta i nie ma sosu na wierzchu, za to posypuje się je solą morską i ziołami. Wątpliwości budzą jasna mąka, oliwa i sól, dlatego sprawdzamy, co z tego jest na plus, a co na minus, i jak jeść focaccię z głową.
Spis treści
Focaccia: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają oliwa, zioła i warzywne dodatki, a na minus jasna mąka i sól. Dokładne wartości zależą od przepisu i producenta, więc zawsze zerkaj na etykietę.
Mąka
zwykle jasna pszenna
Z umiarem
Brązowy chleb jest bogatszy w witaminy, składniki mineralne i błonnik niż białe pieczywo. Focaccia z mąki pełnoziarnistej jest korzystniejsza niż klasyczna.
Sól
morska sól na wierzchu
Na minus
Pieczywo jest istotnym źródłem soli w diecie, a focaccia bywa dodatkowo posypana solą. Górny dzienny limit soli to 5 g.
Dodatki
zioła, pomidory, oliwki
Na plus
Rozmaryn, szałwia, pomidory i oliwki poprawiają smak bez dokładania cukru, a warzywa urozmaicają posiłek.
Kalorie
zależą od ilości oliwy
Z umiarem
Dokładnej wartości nie podamy, bo każda focaccia jest inna. Sprawdzaj tabelę na opakowaniu lub dopytaj w piekarni.
Cukier i tłuszcz dodane
w gotowych wypiekach bywa
Na minus
W pieczywie sklepowym cukier może kryć się pod nazwami glukoza, syrop glukozowo-fruktozowy czy karmel, a dodatek niskiej jakości tłuszczu pogarsza skład.
Ile focaccii dziennie i jak jeść z głową
- Jedz focaccię w niewielkiej porcji jako dodatek do zupy, sałatki lub dania z warzywami, a nie jako główny posiłek.
- Dobieraj do niej białko i warzywa, na przykład mozzarellę, pomidory, rukolę albo grillowane warzywa, żeby posiłek był sycący.
- Wybieraj wersję z mąki pełnoziarnistej lub razowej, jeśli ją znajdziesz, bo ma więcej błonnika.
- Nie dosalaj dodatkowo dania, które jemy z focaccią, bo limit soli to 5 g na dobę.
- Zamiast oliwy wylewanej z góry wybierz cienko posmarowaną wierzchnią warstwę, jeśli pilnujesz kalorii.
Szkodliwość i przeciwwskazania: focaccia
Focaccia nie szkodzi większości osób w rozsądnych porcjach. Szkodliwa bywa dla osób z celiakią, nadciśnieniem i tych, którzy pilnują kalorii.
- Osobom z celiakią i alergią na pszenicę focaccia szkodzi, bo zwykle powstaje z mąki pszennej z glutenem, a gluten występuje w pszenicy, życie i jęczmieniu.
- Przy nadciśnieniu tętniczym i chorobach serca szkodliwy jest nadmiar soli, a focaccia zwykle ma jej sporo na wierzchu i w cieście.
- Przy dolegliwościach żołądkowo-jelitowych jasne pieczywo bywa lepiej tolerowane niż ciemne, ale wersja tłusta, polana oliwą, może szkodzić osobom z zaburzeniami trawienia tłuszczów.
- Przy odchudzaniu focaccię jedz rzadko, bo mąka i oliwa łatwo dokładają energii, której nie widać na pierwszy rzut oka.
- Przy cukrzycy zapytaj dietetyka, jak włączyć jasne pieczywo do jadłospisu.
Porady
- Czytaj skład: im krótszy, tym lepiej, bez karmelu, syropów i barwników.
- Dopytaj w piekarni o mąkę, ilość soli i rodzaj tłuszczu użytego do wypieku.
- Domowa focaccia pozwala kontrolować ilość oliwy i soli oraz zastąpić część mąki pełnoziarnistą.
- Podawaj z surówką lub sałatą zamiast z dodatkową porcją pieczywa.
Najczęstsze pytania
Czy focaccia jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Ma oliwę i zioła, ale zwykle powstaje z jasnej mąki i zawiera sporo soli, więc lepiej jeść ją jako dodatek.
Czy focaccia jest szkodliwa?
Zdrowym osobom w rozsądnej porcji nie jest szkodliwa. Szkodliwa może być przy celiakii, nadciśnieniu i bardzo dużych porcjach.
Czy focaccia szkodzi?
Szkodzi osobom z celiakią i alergią na pszenicę, a także przy nadmiarze soli lub tłuszczu. W typowej porcji u zdrowego dorosłego nie szkodzi.
Czy focaccia tuczy?
Sama nie tuczy, ale jest kaloryczna przez mąkę i oliwę. O wadze decydują wielkość porcji i całość diety.
Czym focaccia różni się od pizzy?
Ciasto focaccii wyrasta znacznie dłużej, a na wierzchu ma zwykle sól morską i zioła zamiast sosu.
Czy focaccia jest zdrowsza od chleba?
Zwykle nie, bo chleb razowy, pełnoziarnisty i na zakwasie ma więcej błonnika i lepszą wartość odżywczą.
