Kalorie
2,4 kcal w 1 g
Na plus
Sorbitol jest o 40% mniej kaloryczny niż cukier stołowy: 1 g cukru daje 4 kcal.
Czy sorbitol jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: sorbitol ma mniej kalorii niż cukier i nie powoduje próchnicy, ale w większych ilościach działa przeczyszczająco i wzdyma, więc lepiej go nie nadużywać.
Sorbitol to alkohol cukrowy, czyli poliol, który na etykietach występuje pod symbolem E420 albo jako syrop sorbitolowy. Naturalnie znajdziesz go w niektórych owocach, a w przemyśle uzyskuje się go najczęściej z syropu kukurydzianego i używa jako słodzika, stabilizatora i substancji wypełniającej.
Wątpliwości dotyczą trawienia: sorbitol wchłania się słabo, więc w większej ilości trafia do jelita grubego. Sprawdzamy, ile energii daje, gdzie go znajdziesz i komu może zaszkodzić.
Spis treści
Sorbitol: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają mniejsza kaloryczność oraz brak wpływu na zęby i skoki insuliny. Na minus liczy się działanie przeczyszczające i wzdęcia, które pojawiają się przy większych porcjach.
Słodkość
o połowę słabsza niż cukru
Z umiarem
Sorbitol jest słabszym słodzikiem niż sacharoza i pozostawia w ustach uczucie chłodu. W domu się go raczej nie stosuje, korzysta z niego przemysł spożywczy.
Zęby
nie sprzyja próchnicy
Na plus
Poliole nie są trawione w jamie ustnej, dzięki czemu nie powodują próchnicy, a sorbitol nie jest pożywką dla bakterii żyjących w ustach.
Cukier we krwi
bez udziału insuliny
Na plus
Sorbitol jest metabolizowany inaczej niż cukier i nie wywołuje gwałtownych skoków glukozy we krwi, dlatego bywa używany w produktach dla cukrzyków.
Jelita
w nadmiarze przeczyszcza
Na minus
W dużych dawkach sorbitol działa przeczyszczająco, nasila fermentację w jelitach i przyspiesza ich perystaltykę. Może wywołać skurcze, wzdęcia i biegunki.
Naturalnie w owocach
gruszki, jabłka, śliwki
Z umiarem
W większych stężeniach występuje w gruszkach, jabłkach, brzoskwiniach, morelach i wiśniach, a w suszonych owocach jest go cztero- do pięciokrotnie więcej niż w świeżych.
Ile sorbitolu dziennie i jak jeść z głową
- Nie ustalono limitów stosowania sorbitolu, więc o ilości decyduje tolerancja twoich jelit; zaczynaj od małych porcji i obserwuj reakcję.
- Czytaj etykiety i szukaj nazw sorbitol, syrop sorbitolowy oraz E420, zwłaszcza w produktach oznaczonych jako bez cukru.
- Pamiętaj, że słodziki najczęściej trafiają do żywności wysokoprzetworzonej, jak napoje, słodycze i desery, a takie produkty mają stanowić tylko niewielki element diety.
- Jeśli masz niewyjaśnione wzdęcia, bóle brzucha i biegunki, sprawdź, czy w ciągu dnia nie jesz kilku różnych produktów z sorbitolem naraz.
Szkodliwość i przeciwwskazania: sorbitol
Sorbitol szkodzi głównie jelitom, gdy zjesz go więcej, niż organizm toleruje. Najbardziej wrażliwe są osoby z zespołem jelita drażliwego oraz małe dzieci.
- Przy zespole jelita drażliwego sorbitol może szkodzić, bo nasila fermentację i przyspiesza perystaltykę jelit.
- Dzieci nie tolerują go dobrze, a niemowlętom nie wolno go w ogóle podawać.
- Duże ilości z kilku źródeł naraz, na przykład guma do żucia, miętówki, napoje light, owoce suszone i soki, mogą dać skurcze, wzdęcia i biegunkę.
- Produkty dla cukrzyków z sorbitolem nadal dają energię, więc nie jedz ich bez umiaru.
Porady
- Szczególnie uważnie czytaj etykiety żywności oznaczonej jako bez cukru, bo tam sorbitol pojawia się najczęściej.
- Znajdziesz go w gumach do żucia, miętówkach, czekoladzie, lizakach i batonach proteinowych, a także w pastach do zębów i syropach.
- Sok jabłkowy i suszone owoce mają go naturalnie, więc przy wrażliwym brzuchu ogranicz je razem z produktami słodzonymi sorbitolem.
- Jeśli podejrzewasz, że sorbitol szkodzi twojemu brzuchowi, ogranicz go na kilka dni i sprawdź, czy dolegliwości ustępują.
Najczęstsze pytania
Czy sorbitol jest zdrowy?
W typowych ilościach z jedzenia tak, ale z umiarem. Ma mniej kalorii niż cukier i nie powoduje próchnicy, lecz w nadmiarze wywołuje wzdęcia i biegunkę.
Czy sorbitol szkodzi?
Sam w sobie nie jest szkodliwy, jednak większa ilość może wywołać nieprzyjemne objawy z przewodu pokarmowego, szczególnie przy jelicie drażliwym.
Czy sorbitol to cukier?
Nie, to alkohol cukrowy, czyli poliol. Jest inaczej wchłaniany i metabolizowany niż cukry proste takie jak glukoza i fruktoza.
Skąd wzięła się nazwa sorbitol?
Po raz pierwszy uzyskano go z jarzębiny, której łacińska nazwa rodzajowa brzmi Sorbus.
Gdzie występuje sorbitol?
Dodaje się go do gum do żucia, miętówek, czekolady, lizaków, batonów proteinowych i produktów bez cukru. Występuje też w piwie i w niektórych syropach leczniczych.
