Witamina C
13,7 mg w 100 g pomidora
Na plus
Pomidor to warzywo o znaczącej zawartości witaminy C. Wartość pochodzi z tabel dla pomidora ogólnie, w odmianach żółtych może się nieco różnić.
Czy żółte pomidory są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: żółte pomidory to niskokaloryczne warzywo z witaminą C i potasem, tylko likopenu, czerwonego barwnika, mają zwykle mniej niż odmiany czerwone.
Żółte pomidory to ten sam gatunek co zwykły pomidor, tylko o innej barwie owocu. Pomidor jest pierwotnie i najczęściej czerwony, ale w uprawie są też odmiany pomarańczowe, żółte, zielone (dojrzałe) oraz czarne. Różnią się smakiem i strukturą, co daje więcej możliwości w kuchni.
Skoro mają inny kolor, czy mają też inne właściwości? Tabele składu podają wartości dla pomidora bez podziału na kolory, więc to, co wiemy o witaminie C, potasie i niskiej kaloryczności, odnosi się do nich również. Główna różnica dotyczy likopenu, o czym niżej.
Spis treści
Żółte pomidory: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa niska kaloryczność, witamina C i potas, na minus mała ilość likopenu w porównaniu z odmianami czerwonymi oraz słabsza tolerancja przy refluksie. Ogólnie żółte pomidory są zdrowym warzywem.
Potas
476 mg w jednym pomidorze
Na plus
Jedna średnia sztuka pomidora (170 g) dostarcza 476 mg potasu. Jest on istotny dla prawidłowej pracy serca i układu krążenia, a w diecie pomidory są jego dobrym źródłem.
Energia
ok. 20 kcal w 100 g
Na plus
Pomidor uprawny ma niewiele energii, dlatego żółte pomidory dobrze wpisują się w dietę redukcyjną i zdrowe przekąski.
Likopen
mniej niż w czerwonych
Z umiarem
Likopen to czerwony barwnik o silnym działaniu antyoksydacyjnym. W zestawieniach najwięcej mają go odmiany intensywnie wybarwione, a o żółtych nie ma w nich danych. To nie powód, by je odrzucać, bo każdy pomidor jest zdrowym warzywem.
Tolerancja żołądkowa
mogą drażnić żołądek
Z umiarem
Pomidory mogą być gorzej tolerowane przez osoby z refluksem lub zespołem jelita drażliwego. Pomaga sparzenie, obranie ze skórki i usunięcie pestek, co zmniejsza ilość błonnika.
Ile żółtych pomidorów dziennie i jak jeść z głową
- Jedz żółte pomidory na surowo w sałatkach i na kanapkach. Szczyt sezonu na pomidory przypada latem i trwa do późnej jesieni, wtedy smakują najlepiej.
- Dodaj do nich dobrej jakości tłuszcz, na przykład oliwę z oliwek, która zwiększa biodostępność zawartych w pomidorach witamin, oraz bazylię, oregano, czosnek albo rukolę.
- Warzyw i owoców powinno być dziennie co najmniej 400 g dla osoby dorosłej, więc żółty pomidor to tylko jedna z porcji.
- Dojrzałe i pokrojone pomidory przechowuj w lodówce, ale niedojrzałe trzymaj w słonecznym miejscu, żeby szybciej dojrzały.
Szkodliwość i przeciwwskazania: żółte pomidory
Żółte pomidory są bezpieczne dla większości osób i same nie szkodzą. Uważać powinny osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi i z chorobami nerek.
- Osobom z refluksem żołądkowo-przełykowym i zespołem jelita drażliwego pomidory mogą szkodzić, bo są gorzej tolerowane. Sparz je, obierz i usuń pestki.
- Przy chorobach nerek i niektórych lekach potas może gromadzić się w organizmie, więc ilość pomidorów w diecie ustal z lekarzem.
- Przetwory z pomidorów, takie jak sosy i ketchup, bywają szkodliwe, jeśli mają dużo soli i cukru, a ich wartość odżywcza znacząco różni się od świeżego pomidora.
Porady
- Wybieraj pomidory sezonowe i lokalne, bo mają najlepszy smak i aromat.
- Na zimę przygotuj passatę lub pomidory w słoikach bez dodatku soli i cukru, bo takie przetwory mają prosty skład.
- Możesz łączyć pomidory z ogórkiem: dodatek soku z cytryny zmniejsza wpływ enzymu askorbinazy na witaminę C.
Najczęstsze pytania
Czy żółte pomidory są zdrowe?
Tak. Są niskokaloryczne, dostarczają witaminy C i potasu. W odróżnieniu od czerwonych mają zwykle mniej likopenu, ale to nie umniejsza ich wartości w diecie.
Czy żółte pomidory są szkodliwe?
Nie, ale mogą szkodzić osobom z refluksem lub zespołem jelita drażliwego, które gorzej je tolerują, oraz przy chorobach nerek ze względu na potas.
Czy żółte pomidory mają likopen?
Likopen jest czerwonym barwnikiem, więc najwięcej mają go odmiany intensywnie czerwone. Dla żółtych pomidorów brak szczegółowych danych o jego ilości.
Czym różni się żółty pomidor od czerwonego?
Przede wszystkim barwą i smakiem. To ta sama roślina, a odmiany pomidorów różnią się kolorem, kształtem i strukturą.
Czy żółte pomidory można jeść codziennie?
Tak, jeśli je tolerujesz. Pamiętaj, że warzyw i owoców ma być dziennie co najmniej 400 g, więc warto je urozmaicać.
Czy żółty pomidor pasuje do ogórka?
Tak. Askorbinaza z ogórka może obniżać witaminę C, ale dodatek soku z cytryny lub octu zmniejsza ten efekt, a sałatki z pomidorem i ogórkiem są popularne na całym świecie.
