Zawartość ryby
zwykle 40% paprykarza
Z umiarem
Zmielone mięso rybie zwykle stanowi 40% paprykarza, a pierwotna norma zakładała 50% mięsa rybiego. Resztę tworzą ryż, cebula, koncentrat pomidorowy i olej.
Czy paprykarz szczeciński jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: paprykarz szczeciński to konserwa z mielonej ryby, ryżu i oleju z dodatkiem soli, wygodna, ale lepiej jeść ją od czasu do czasu, a na co dzień wybierać ryby świeże lub mrożone.
Paprykarz szczeciński to konserwowe zmielone mięso rybie z ryżem, cebulą, koncentratem pomidorowym, w oleju roślinnym, z przyprawami i solą. Opracowano go w połowie lat sześćdziesiątych ubiegłego wieku w Szczecinie, a od 2010 roku jest produktem tradycyjnym województwa zachodniopomorskiego.
Nazwa nie jest zastrzeżona, więc różni producenci wytwarzają paprykarze o różnym składzie. Najczęściej pytamy o to, ile w nim ryby, ile soli i czy taka konserwa może regularnie gościć na rodzinnych kanapkach.
Spis treści
Paprykarz szczeciński: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa białko ryb i wygoda, na minus fakt, że to przetwór, w którym ryby jest zwykle 40%, a do tego dochodzi sól i olej. Dlatego traktuj paprykarz jako dodatek, a nie podstawę ryb w diecie.
Białko z ryby
pełnowartościowe, ale w części
Na plus
Mięso ryb jest doskonałym źródłem pełnowartościowego i łatwostrawnego białka, ale w paprykarzu to tylko część produktu.
Sól
limit 5 g soli dziennie
Na minus
Paprykarz powstaje z dodatkiem soli, a maksymalne dzienne spożycie soli to 5 g, wliczając sól z produktów gotowych. Ile jej jest w konkretnej puszce, sprawdzisz w tabeli na etykiecie.
Histamina
w konserwach rybnych więcej
Z umiarem
Histamina i aminy biogenne występują naturalnie w mięsie ryb, zwłaszcza w konserwach i przetworach rybnych. U osób zdrowych nie wiąże się to z negatywnymi konsekwencjami, ale przy nadwrażliwości może dawać reakcje.
Skład zależy od marki
nazwa niezastrzeżona
Z umiarem
Wyroby pod tą nazwą produkuje wiele firm w całej Polsce. Nie mamy danych o składzie konkretnych marek, więc porównuj etykiety.
Ile paprykarzu szczecińskiego dziennie i jak jeść z głową
- Zaleca się wybieranie ryb świeżych, ewentualnie mrożonych, a konserw i innych przetworów rybnych tylko w ograniczonej ilości.
- Organizacje takie jak FAO, EFSA i WHO rekomendują 1-2 porcje ryb tygodniowo, w tym jedną tłustą; paprykarz może być dodatkiem, ale niech nie będzie jedyną rybą w tygodniu.
- Jedz go w małej porcji na kanapce i dołóż surowe warzywa, żeby posiłek był lżejszy.
- Pilnuj soli w pozostałych posiłkach tego dnia: do potraw dodawaj jej niewiele, a wędliny i inne słone produkty ogranicz.
Szkodliwość i przeciwwskazania: paprykarz szczeciński
Paprykarz szczeciński szkodzi głównie osobom z nadciśnieniem i innymi chorobami wymagającymi ograniczenia soli, uczulonym na ryby oraz nadwrażliwym na histaminę. Nie jest też najlepszym wyborem na co dzień.
- Przy nadciśnieniu i chorobach serca szkodzić może duża ilość soli z konserw, bo nadmiar soli wiąże się z nadciśnieniem, udarem i zawałem serca.
- Uczulonym na ryby szkodzi każdy produkt zawierający mięso ryb, więc sprawdź skład i alergeny na opakowaniu.
- Przy nadwrażliwości na histaminę szkodliwe mogą być konserwy rybne, w których histaminy jest więcej, a w diecie antyhistaminowej wymienia się je wśród produktów bywających wykluczanymi.
- W ciąży i podczas karmienia zapytaj lekarza lub dietetyka, jakie przetwory rybne możesz jeść i jak często.
Porady
- Czytaj etykietę: sprawdź udział ryby, ilość soli i rodzaj oleju, a produkty różnych marek porównuj między sobą.
- Jeśli lubisz ten smak, zrób wersję domową z mielonej ryby, ryżu, cebuli i koncentratu pomidorowego, w której sam kontrolujesz sól.
Najczęstsze pytania
Czy paprykarz szczeciński jest zdrowy?
Okazjonalnie. To konserwa z niewielką ilością ryby i dodatkiem soli, więc lepiej traktować ją jako wygodną przekąskę niż podstawę diety.
Czy paprykarz szczeciński jest szkodliwy?
Zdrowym osobom jedzony od czasu do czasu nie szkodzi. Szkodzić może przy nadciśnieniu, alergii na ryby i nadwrażliwości na histaminę.
Z czego zrobiony jest paprykarz szczeciński?
Ze zmielonego mięsa ryb, ryżu, cebuli i koncentratu pomidorowego w oleju roślinnym, z przyprawami i solą. Zdarzała się też wersja z kaszą pęczak zamiast ryżu.
Ile ryby jest w paprykarzu szczecińskim?
Zwykle 40% zawartości puszki, a dawna norma przewidywała 50%. Konkretną wartość znajdziesz na etykiecie.
Czy paprykarz szczeciński ma dużo soli?
Jest solony, ale ile dokładnie, zależy od producenta. Dzienny limit soli to 5 g, więc porównaj dane z etykiety.
Skąd pochodzi paprykarz szczeciński?
Opracowano go w połowie lat sześćdziesiątych ubiegłego wieku w szczecińskim laboratorium, na wzór afrykańskiej potrawy czop-czop.
