Energia
najmniej wśród kapustowatych
Na plus
Kapusta pekińska ma najniższą wartość kaloryczną ze wszystkich warzyw kapustowatych i niską zawartość tłuszczu, więc łatwo wpasować ją w lekki jadłospis.
Czy kapusta pekińska jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: kapusta pekińska ma najmniej kalorii wśród kapustowatych, dostarcza witaminy C i beta-karotenu, więc warto jeść ją regularnie, a przy niedoczynności tarczycy lub lekach omów ilość z lekarzem.
Kapusta pekińska to podgatunek kapusty właściwej z dużymi, owalnymi, pomarszczonymi liśćmi. Pochodzi z północnych Chin i Japonii, a w Polsce zyskuje popularność, bo można ją jeść na surowo, po ugotowaniu i w formie kiszonki, na przykład jako kimchi.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, czy delikatna głowa jest równie wartościowa jak inne kapustne i czy kapustne szkodzą tarczycy. Sprawdzamy, co niesie w sobie to warzywo, ile go jeść i kto powinien zachować ostrożność.
Spis treści
Kapusta pekińska: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: kapusta pekińska jest bardzo lekka, a przy tym dostarcza witaminy C, beta-karotenu, wapnia, żelaza i manganu. Na minus są jedynie wzdęcia u wrażliwych osób i uwagi dotyczące tarczycy.
Witamina C
dużo
Na plus
Warzywa kapustne dostarczają średnio 47 mg witaminy C w 100 g, czyli prawie tyle co pomarańcza czy cytryna (50 mg w 100 g).
Beta-karoten
840 µg w 100 g
Na plus
Wśród kapustnych właśnie kapusta pekińska jest szczególnie bogatym źródłem beta-karotenu, który organizm przekształca w witaminę A.
Wapń, żelazo i mangan
sporo minerałów
Na plus
To roślinne źródło żelaza i wapnia, a także manganu.
Glukozynolany
związki warzyw kapustnych
Z umiarem
Mają działanie przeciwutleniające, ale są też substancjami wolotwórczymi, które mogą utrudniać wchłanianie jodu. Przegląd naukowców z Uniwersytetu Jagiellońskiego sugeruje, że przy odpowiedniej podaży jodu nie wpływają negatywnie na tarczycę.
Wzdęcia
zwykle dobrze tolerowana
Na plus
Kapusta chińska znajduje się na liście warzyw dozwolonych w diecie ubogiej w fermentujące węglowodany, więc rzadziej wzdyma niż brukselka czy kalafior.
Ile kapusty pekińskiej dziennie i jak jeść z głową
- Jedz kapustę pekińską w różnych postaciach: surową w surówkach i sałatkach, krótko gotowaną i kiszoną, bo warzywa kapustne warto jeść przez cały rok w każdej postaci.
- Dokładaj ją do posiłków tak, by razem z innymi warzywami i owocami zajmowała połowę talerza, najlepiej z przewagą warzyw.
- Łącz surówkę z produktami bogatymi w żelazo, na przykład mięsnym daniem, bo witamina C zwiększa przyswajalność żelaza z pożywienia.
- Na ciężkostrawność wpływają dodatki, a nie sama kapusta: śmietana, tłuste mięso czy wędliny. Lżej będzie z kminkiem, imbirem lub majerankiem.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kapusta pekińska
Kapusta pekińska rzadko szkodzi, ale warzywa kapustne zawierają glukozynolany, więc osoby z niedoczynnością tarczycy powinny omówić ich ilość z lekarzem. Ostrożność dotyczy też osób przyjmujących leki i po operacjach.
- Niedoczynność tarczycy: glukozynolany obniżają wchłanianie jodu, więc przy tej chorobie zapytaj lekarza lub dietetyka, ile warzyw kapustnych możesz jeść; obróbka cieplna i kiszenie obniżają zawartość tych związków.
- Przyjmowanie leków: związki aktywne z warzyw kapustnych mogą wchodzić w interakcje ze składnikami leków, więc zwiększenie ich ilości skonsultuj z lekarzem.
- Choroby przewodu pokarmowego, układu krążenia, stan po operacjach lub w trakcie chemio- i radioterapii: większe ilości warzyw kapustnych omów z lekarzem i dietetykiem.
- Dania z kapusty bywają ciężkostrawne przez dodatki, czyli śmietanę, tłuste mięso, wędliny i smażone grzyby, a nie przez samo warzywo, więc przy dolegliwościach ogranicz tłuste dodatki.
Porady
- Jedz kapustę pekińską w surówkach i sałatkach z innymi warzywami, bo w diecie liczy się różnorodność kolorów.
- Łącz ją z kminkiem, imbirem, majerankiem, oregano lub anyżem, które zmniejszają wzdymający wpływ warzyw kapustnych.
- Zamiast śmietany i tłustego mięsa wybieraj lżejsze dodatki, żeby danie nie było ciężkostrawne.
- Gotowanie i kiszenie obniżają zawartość goitrogenów, co ma znaczenie przy kłopotach z tarczycą.
Najczęstsze pytania
Czy kapusta pekińska jest zdrowa?
Tak, to lekkie warzywo bogate w witaminę C, beta-karoten, wapń, żelazo i mangan. Można ją jeść na surowo, gotowaną i kiszoną.
Czy kapusta pekińska szkodzi?
Zdrowym osobom zwykle nie. Ostrożność zalecana jest przy niedoczynności tarczycy i przy lekach, bo warzywa kapustne zawierają glukozynolany i związki mogące wchodzić w interakcje z lekami.
Czy kapusta pekińska wzdyma?
Zwykle słabiej niż inne kapustne, bo kapusta chińska jest dozwolona w diecie ubogiej w fermentujące węglowodany. Jeśli masz wrażliwy brzuch, zacznij od małej porcji i dodaj kminek lub majeranek.
Czy kapusta pekińska jest dobra na odchudzanie?
Ma najniższą wartość kaloryczną ze wszystkich warzyw kapustowatych i niską zawartość tłuszczu, więc dobrze pasuje do lekkiego jadłospisu. Uważaj na tłuste sosy, które zmieniają bilans dania.
Czy kapustę pekińską można jeść surową?
Tak, kapusta pekińska jest jadana na surowo, po ugotowaniu i w formie kiszonki. Surówka z dodatkiem produktów z żelazem dobrze wykorzystuje witaminę C.
