Skład dania
kurczak, masło, pomidory, śmietana
Z umiarem
Podstawą są kawałki kurczaka w sosie z pomidorów, masła i śmietany. Dokładne proporcje zależą od przepisu, więc nie ma jednej wartości odżywczej dla wszystkich wersji.
Czy butter chicken jest zdrowy?
W skrócie Okazjonalnie: butter chicken to kremowe curry z masłem i śmietaną, więc przy dużej porcji dostarcza dużo tłuszczów nasyconych i soli, choć domową wersję da się łatwo odciążyć.
Butter chicken, czyli murgh makhani, to danie kuchni indyjskiej wywodzące się z Delhi. Jest to rodzaj curry z kurczaka podawanego w pomidorowo-maślanym sosie, podobne do kurczaka tikka masala, od którego różni się łagodniejszym smakiem.
Wątpliwości budzi to, że sos składa się z masła i śmietany, a danie często je się w restauracji lub kupuje gotowe w słoiku. Zobacz, co w nim sprzyja zdrowej diecie, a co lepiej ograniczać.
Spis treści
Butter chicken: co jest na plus, a co na minus
Na plus przemawia kurczak i pomidory w sosie, a na minus masło, śmietana i sól. Ostateczny werdykt zależy od tego, czy jesz wersję domową, czy restauracyjną lub gotową, i jak dużą porcję nakładasz.
Tłuszcze nasycone
limit 10% energii dziennie
Na minus
Tłuszcze nasycone znajdują się między innymi w maśle, śmietanie i serze. WHO zaleca, by nie pochodziło z nich więcej niż 10% całodziennej energii, a masło i ghee można zastępować olejami roślinnymi.
Sól w daniu
limit 5 g soli dziennie
Na minus
WHO zaleca, by dorośli jedli poniżej 5 g soli dziennie. Dania gotowe często dostarczają jej więcej niż domowe odpowiedniki.
Wersja gotowa lub domowa
domowa wypada lepiej
Z umiarem
Dania gotowe zawierają mniej warzyw, a więcej soli i tłuszczów nasyconych niż domowe. Gdy sięgasz po nie, wybieraj krótkie i proste składy.
Kurczak
pieczony, chude mięso
Na plus
Według opisu dania kurczak jest pieczony. WHO zaleca ponadto wybierać chude mięso i odcinać widoczny tłuszcz.
Ile butter chicken dziennie i jak jeść z głową
- Nakładaj małą lub średnią porcję i dobierz do niej dużo warzyw, na przykład sałatkę, bo samo danie jest bogate w tłuszcz.
- Zamiast samego białego ryżu podawaj produkty pełnoziarniste, bo WHO wymienia pełne ziarna, warzywa i rośliny strączkowe wśród produktów tworzących zdrową dietę.
- W domowej wersji zmniejsz ilość masła i częściowo zastąp je olejem rzepakowym, a mięso oczyść z widocznego tłuszczu.
- Sól dodawaj oszczędnie i unikaj kostek bulionowych oraz słonych sosów do doprawiania.
- Gotowy sos ze słoika traktuj jako półprodukt i wybieraj ten z jak najkrótszym składem, bez wzmacniaczy smaku.
Szkodliwość i przeciwwskazania: butter chicken
Dla zdrowych dorosłych porcja od czasu do czasu nie szkodzi, ale częste jedzenie dużych ilości może szkodzić osobom z nadciśnieniem i chorobami serca oraz tym, które pilnują masy ciała. Dużo zależy od soli i tłuszczu w sosie.
- Przy nadciśnieniu i chorobach serca szkodzi nadmiar soli, a w daniach gotowych i restauracyjnych łatwo o jej przekroczenie. Wysokie spożycie sodu wiąże się ze wzrostem ciśnienia krwi.
- Przy chorobach serca i kontroli masy ciała warto uważać na tłuszcze nasycone z masła i śmietany. Nadmiar kalorii z kremowego sosu łatwo zjeść niepostrzeżenie.
- Szkodliwe są gotowe wersje o długim składzie, z konserwantami i wzmacniaczami smaku, które nie nadają się na stały element jadłospisu.
- Niemowlętom nie dodawaj soli ani cukru do posiłków, bo od 6 miesiąca życia pokarmy uzupełniające powinny być ich pozbawione. Danie dla dorosłych nie nadaje się więc jako posiłek dla niemowlęcia.
- Przy alergii na mleko danie szkodzi, bo zawiera masło i śmietanę, czyli produkty mleczne.
Porady
- Na etykiecie gotowego sosu sprawdzaj sól, tłuszcze nasycone i obecność wzmacniaczy smaku oraz konserwantów.
- W domu wybieraj mleczne składniki o obniżonej zawartości tłuszczu i zastąp część masła olejem rzepakowym, żeby zmniejszyć ilość tłuszczów nasyconych.
- Podawaj butter chicken z warzywami i pełnoziarnistym dodatkiem, żeby posiłek był bardziej zbilansowany.
- Nie stawiaj soli na stole i ogranicz słone dodatki podczas gotowania, bo wtedy łatwiej kontrolować jej ilość.
Najczęstsze pytania
Czy butter chicken jest zdrowy?
To danie okazjonalne. Kurczak i pomidory są dobrym punktem wyjścia, ale masło, śmietana i sól sprawiają, że nie nadaje się na codzienny obiad.
Czy butter chicken szkodzi?
Zdrowym osobom od czasu do czasu nie szkodzi. Szkodzi tym, którzy muszą ograniczać sól i tłuszcze nasycone, oraz osobom uczulonym na mleko.
Czy butter chicken jest kaloryczny?
Zależy od przepisu, bo ilość masła, śmietany i wielkość porcji bardzo się różnią. Dania gotowe mają zwykle wyższą kaloryczność niż domowe odpowiedniki.
Czy butter chicken jest ostry?
Jest łagodniejszy w smaku niż kurczak tikka masala, do którego bywa porównywany. Poziom ostrości zależy jednak od przepisu.
Czy butter chicken ze słoika jest zdrowy?
Zwykle gorzej niż domowy, bo gotowe dania mają więcej soli i tłuszczów nasyconych. Wybieraj sosy z krótkim składem, bez wzmacniaczy smaku.
Jak zrobić zdrowszy butter chicken?
Zmniejsz ilość masła, część zastąp olejem rzepakowym, odetnij widoczny tłuszcz z mięsa i ogranicz sól. Podawaj z warzywami i produktami pełnoziarnistymi.
